정제된 이오타 카라기난
중국 최고의 정제 이오타 카라기난 공급업체
목차
사양
| 이오타 정제 카라기난 | 사양 |
| 모양 | 아이보리 화이트 파우더의 흰색 |
| 입자 크기(메시) | 95% 패스 120 메시 |
| 황산염 | 15 - 40 |
| 점도(mPa.s) | ≥ 5 |
| 수분(%) | ≤ 12 |
| 총 재(%) | 15 - 40 |
| 산성 불용성 애쉬(%) | ≤ 1.0 |
| 산성 불용성 물질(%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| 비소(As)(ppm) | ≤ 3.0 |
| 납(Pb)(ppm) | ≤ 5.0 |
| 카드뮴(Cd)(ppm) | ≤ 2.0 |
| 수은(Hg)(ppm) | ≤ 1.0 |
| 총 플레이트 수(CFU/g) | ≤ 5000 |
| 효모 및 곰팡이(CFU/g) | ≤ 300 |
| 대장균 | 부정적 |
| 살모넬라균 / 25g | 부정적 |
포장
중국의 아이오타 카라기난 공급업체 중 하나인 지노 바이오텍은 자격을 갖춘 카라기난 제조업체 및 카라기난 생산업체의 최고급 재료를 여러 산업에 공급합니다. 동시에 유연한 포장 솔루션도 제공할 수 있습니다.
맞춤형 패키징을 제공하여 비즈니스를 활성화하고 경쟁에서 돋보일 수 있도록 도와드립니다.
카톤 박스
파이버 드럼
주석 상자
크래프트 백
PP 우븐 백
애플리케이션
수성 응용 분야 - 카라기난
| 애플리케이션 | 사용 수준(%) |
| 열처리 겔화 응용 분야 | |
| 케이크 글레이즈 | 0.60-0.70 |
| 치즈, 모조 블록 | 2.20-2.70 |
| 치즈, 모조 스프레드 | 0.30-0.35 |
| 디저트, 워터젤(드라이 믹스) | 0.50-0.80 |
| 디저트, 워터젤(RTE) | 0.60-1.00 |
| 디저트, 워터젤(무설탕) | 0.60-0.80 |
| 포획 또는 캡슐화 | 1.00-2.00 |
| 가공 또는 성형 식품 | 2.00-3.00 |
| 피쉬 젤 | 0.50-1.00 |
| 냉동 반죽 | 0.10-0.25 |
| 과일 인 젤 | 0.80-1.20 |
| 햄, 추가 가공 | 0.30-0.50 |
| 젤리, 모조(저당) 드라이 믹스 | 1.50-2.00 |
| 젤리, 모조(저당) RTE | 1.00-1.50 |
| 마요네즈, 모조품 | 0.50-1.00 |
| 파스타 | 0.10-0.50 |
| 펫푸드 | 0.20-1.00 + lbg |
| 펫푸드, 그레이비 | 0.10-0.20 + 구아르 |
| 파이 채우기 | 0.30-0.50 |
| 가금류 너겟 | 0.40-0.70 |
| 가금류, 추가 가공 | 0.25-0.50 |
| 붉은 육류, 추가 가공 | 0.25-0.50 |
| 해산물, 추가 가공 | 1.25-1.75 + 전분 |
| 셔벗 | 0.15-0.30 + 펙틴 |
| 사워 크림 | 0.10-0.20 + lbg |
| 수리미 또는 가마보코 | 0.20-0.30 + 전분 |
| 토마토 소스 | 0.10-0.20 + 전분 |
| 휘핑 크림 | 0.01-0.05 |
| 열처리 농축 애플리케이션 | |
| 반죽 믹스 | 0.10-0.30 |
| 커피 크리머 | 0.10-0.20 |
| 디저트, 크림 휘핑 | 0.15-0.30 |
| 과일 토핑 | 0.30-0.50 |
| 마요네즈, 모조품 | 0.40-0.60 + 전분 |
| 수분 장벽 또는 고기 글레이즈 | 0.80-1.20 |
| 샐러드 드레싱, 핫 프로세스 | 0.20-0.50 |
| 시럽 | 0.10-0.30 |
| 바리게이트 | 0.30-0.80 + 전분 |
| 저온 가공 농축 애플리케이션 | |
| 치즈 케이크(굽지 않음) | 0.60-1.00 |
| 과일 음료 | 0.10-0.20 |
| 마요네즈, 모조 콜드 프로세스 | 0.40-0.70 + 크산탄 |
| 샐러드 드레싱(드라이 믹스) | 0.60-1.00 |
| 샐러드 드레싱(차가운 공정) | 0.20-0.50 |
단백질 기반 응용 - 카라기난
| 애플리케이션 | 사용 수준(%) |
| 고온 가공 우유 농축 응용 분야 | |
| 칼슘 강화 우유 | 0.02-0.04 |
| 초콜릿 음료 | 0.02-0.04 |
| 초콜릿 우유(HTST) | 0.02-0.04 |
| 초콜릿 밀크(UHT) | 0.02-0.05 |
| 코티지 치즈 드레싱 | 0.01-0.05 |
| 크림 치즈 | 0.05-0.08 |
| 에그노그 | 0.05-0.12 |
| 연유 | 0.005-0.020 |
| 아이스크림(하드 팩) | 0.010-0.015 + guar/CMC/LBG |
| 아이스크림(소프트 아이스크림) | 0.02-0.03 + guar/CMC/LBG |
| 유아용 조제분유 | 0.02-0.03 |
| 쉐이크(RTE) | 0.02-0.03 |
| 멸균 우유 | 0.01-0.03 |
| 두유 음료 | 0.02-0.05 |
| 고온 가공 우유 겔화 응용 분야 | |
| 커스터드(드라이 믹스) | 0.20-0.30 |
| 네덜란드어 블라 | 0.015-0.045 + 전분 |
| 플랜(드라이 믹스) | 0.20-0.30 |
| 플랜(RTE) | 0.20-0.30 |
| 플랜(대두) | 0.20-0.30 |
| 푸딩(콜드 필) | 0.20-0.60 |
| 호박 파이 | 0.45-0.55 |
| 저온 가공 우유 농축 응용 분야 | |
| 음료, 영양 | 0.10-0.15 |
| 빵 | 2.00-3.00 |
| 치즈 스프레드, 소스 | 0.50-1.00 |
| 초콜릿 음료, 드라이 믹스 | 0.08-0.12 |
| 초콜릿 시럽 | 0.20-0.40 |
| 디저트, 드라이 믹스 | 0.15-0.20 |
| 디저트, 에어레이션(무스) | 0.50-1.00 |
| 아이스크림(드라이 믹스) | 0.50-0.80 |
| 머랭 토핑 | 0.15-0.25 |
이오타 카라기난 VS 젤라틴
디저트 젤 제형에 이오타 카라기난을 사용하면 젤라틴 젤과 매우 유사한 질감의 젤을 만들 수 있습니다.
젤라틴 젤에 비해 녹는점이 높기 때문에 열대 기후나 냉장 보관이 불가능한 곳에서 시장을 찾을 수 있다는 장점이 있습니다. 하지만 젤라틴처럼 입안에서 녹지 않기 때문에 식감이 달라서 어느 정도 상쇄됩니다.
또 다른 장점은 젤라틴이 딱딱해지는 경향이 있는 반면, 아이오타 젤은 노화에도 부드러운 구조를 유지한다는 점입니다.
이는 유럽에서 인기 있는 즉석 디저트에서 중요한 요소입니다.
특징
| E-No. | E 407 |
| 원산지 | 해초 추출물 |
| 화학 성분 | 1. 황산염 갈락탄 염 제품군(황산염 함량이 높은 18-40%); 2. D- 갈락토스, D- (3-6)- 무수 갈락토스, 황산염 에스테르 그룹 |
| 영양가(100g 기준) - 신진대사 | 0kJ(0kcal); 흡수 없음 |
| 파이버 콘텐츠 | 100% 수용성 파이버 |
| 독성학 | 식품 첨가물로 글로벌 승인을 받았습니다; 점도: 75°C(167°F)에서 1.5% 용액으로 최소 5mPa s(평균 MW 100kDa); 유럽: ADI(하루 75mg/kg BW) 및 최대 5%의 MW 한도는 50kDa 미만입니다. |
| 저온 용해도(H2O) | κ-C: Na+ 염만 용해되며, K+ 및 Ca2+ 염의 팽창이 제한됩니다; ι-C: Na+ 염만 용해되며, Ca2+ 염은 요변성 부풀어 오른 입자를 제공합니다; λ-C: 모든 염은 찬물에 용해됩니다. |
| 수용액의 모양 | 순수 추출물의 경우 투명, PES의 경우 불투명-탁함 |
| 물 속 용액의 점도 | 중간에서 높음(냉각 시 뜨거운 용액이 젤로 설정됨) |
| 열이 물의 점도에 미치는 영향(pH 7) | 모든 κ-, ι- 및 λ-C 유형은 T=80°C(176°F)에서 물과 우유에 완전히 용해됩니다. |
| pH 7의 물에서 점도 변화 (T=0-100 °C) | T= 80°C(176°F)에서 물(또는 우유)에 완전 용해, 추가 가열로 점도가 감소(pH 7-9에서 완전히 가역적), 냉각 시 κ- 및 ι-유형의 용액은 젤로 설정, 젤은 실온에서 안정, 젤은 가열로 녹고 냉각 시 중성 조건에서 젤 강도 또는 질감의 손실 없이 재설정됨 |
| 전단 안정성 | 솔루션은 의사 플라스틱(가역적 전단 박리)입니다; κ-C-젤은 전단 시 파손됩니다(비가역적); ι-C 겔은 전단에 의해 파손되지만 전단 응력이 제거된 후 회복되어 다시 겔화됩니다. |
| 농축 효과 | 높음 |
| pH 안정성 | 중간(pH 5.5-9) |
| 분해 | κ-C + ι-C: 산에 의한 가수분해(열, 낮은 pH 값 및 시간에 의해 가속화됨); 그러나 젤은 산에 안정적입니다; λ-C: 산성 시스템에서의 가수분해 |
| 필름 형성 | 높음 |
| 에멀젼 안정화 | 높음 |
| 젤레이션 | κ-C: K+가 포함된 가장 강력한 젤입니다; ι-C: Ca2+가 포함된 가장 강한 젤입니다; λ-C: 양이온으로 겔화되지 않음(하지만 매우 높은 염 농도에서는 겔화됨) |
| 젤 강도 및 젤 안정성 | κ-C: 시너지 효과가 강하고 동결-해동 안정적이지 않으며 히스테리시스가 10-20°C(18-36°F)인 단단한 부서지기 쉬운 젤입니다; ι-C: 부드러운 탄성 질감, 시너지 효과 없음, 동결-해동 안정; λ-C: 겔 없음, 용액은 동결-해동 안정적 |
| 젤 투명도 | 높음 |
| 젤 시너지 효과 경향 | κ-C-젤: 강력한 시너지 효과; ι-C-젤: 시너지 효과 없음 |
| 전해질(양이온 +, 2+, 3+)의 영향 | κ-C: 1가 칼륨 이온으로 강한 겔화; ι-C: 2가 칼슘 이온을 이용한 강한 겔화; λ-C: 영향 없음 |
| Ca2+ 이온과의 반응 | ι-카라기난을 사용한 겔화 |
| 단백질 활동 | κ-C. 우유에 κ-카제인과 함께 약한 젤을 형성하여 중성 유제품과 현탁액의 입자를 안정화합니다; ι-C. 및 λ-C.는 산에서 강한 단백질 상호 작용을합니다. |
| 결정화 제어 | ι-C. 겔과 λ-C. 용액은 동결-해동 안정, κ-C. 겔은 시너지 효과를 나타냅니다. |
| 다른 하이드로콜로이드와의 시너지 효과 | κ-카라기난은 갈락토만난(예: LBG) 및 곤약 글루코만난과 시너지 젤을 형성합니다(젤 강도와 탄력성 증가, 시너지 효과 감소); 전분과 ι-카라기난 사이의 시너지 효과 |
| 기타 시너지 효과 | 50% 당 용액에서의 용해도: κ-C는 열용성, ι-C는 불용성, λ-C는 가용성; 10% 염 용액에서의 용해도 : κ-C.는 불용성, ι-C. 및 λ-C.는 열용성 |
| 부정적인 상호작용 | - |
| 식품의 섭취량 수준 | 저~중간(일반 0.02~3%) |
장점
성공적인 첨가제
카라기난은 식품 시스템을 안정화, 농축 및 겔화하기 위해 전 세계에서 가장 인기 있고 성공적인 식품 첨가물 중 하나입니다.
고유한 기능적 특성
식품 및 비식품 시스템에서 고유한 기능적 특성을 제공합니다.
항산화 물질이 풍부
카라기난은 항산화 작용과 건강 보조제에 유용한 기타 특성을 가지고 있습니다.
소화 시스템 개선
카라기난은 소화관 내 유익한 미생물 군집의 발달에 영향을 미칩니다.
콜레스테롤 수치 낮추기
연구에 따르면 카라기난은 지질 수치와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고 합니다.
혜택
카라기난은 식품 및 비식품의 질감, 구조, 물리적 안정성을 제공하는 현대의 제형에서 중요하고 가치 있는 역할을 합니다.
또한 비용 절감과 부가가치 창출에도 사용됩니다.
문의 양식
지노 바이오텍은 항상 최고의 이오타 카라기난 공급업체이자 중국의 다른 하이드로콜로이드에 대한 좋은 파트너가 될 것입니다.
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