음료에 함유된 e406 한천과 그 놀라운 체중 감량 효과

초록

오늘은 음료에 함유된 한천과 그 놀라운 체중 감량 효과에 대해 알려드리고자 합니다. 한천은 해조류에서 추출한 다당류로 응고성, 안정성 및 일부 물질과 복합체를 형성하는 능력과 같은 물리적 및 화학적 특성을 가지고 있습니다. 한천은 증점제, 응고제, 현탁제, 유화제, 방부제 및 안정제로 사용할 수 있습니다.

칼슘 함유 음료의 안정제로 사용하면 칼슘 침전을 방지하고 삼키는 맛을 개선하며 상쾌하고 자연스러운 맛을 낼 수 있으며 체중 조절 및 슬리밍 효과도 얻을 수 있습니다.

1. 음료 현황

중성 우유 음료 코코아 음료, 커피 음료 등입니다, 중성 두유 음료, 산성 우유 음료, 그리고 산성 두유 음료 는 모두 불용성 성분을 함유하고 있으며 제품이 안정된 상태가 아닙니다.

이러한 음료의 불용성 성분은 주로 칼슘, 섬유질, 단백질과 같은 영양 기능이 풍부한 성분을 말합니다.

이러한 불용성 성분이 함유되면 산성 조건에서 음료의 상태가 불안정해지기 때문에 침전을 방지하고 음료의 상쾌한 맛을 보장하는 것이 큰 필요성이 되었습니다.

펙틴 그리고 CMC 는 일반적으로 산성 우유 음료와 산성 두유 음료의 안정제로 사용됩니다. 우유 단백질의 불안정성으로 인한 응집과 침전을 방지합니다.

펙틴과 CMC는 건전한 단백질 미셀의 응집으로 형성된 젖산 입자를 끌어당겨 음이온 콜로이드를 형성하고, 이러한 이온의 상호 반발력을 사용하여 상태 안정성을 달성합니다,

하지만 일정량 이상의 안정제를 첨가하면 음료의 자세가 흐트러지고 삼키는 감각이 떨어집니다.

음료에 한천을 안정제로 사용하는 이유는 무엇인가요?

따라서 불용성 성분이 포함된 음료에 안정제를 첨가하면 침전을 방지할 수 있지만 동시에 페이스트와 같은 느낌을 만들어 맛이 떨어질 수 있습니다. 불용성 성분에는 코코아 분말, 영양가를 더하는 미네랄, 흐린 주스와 차의 침전물, 산성도에 따라 응집되는 단백질 성분 등이 있습니다. 한천을 안정제로 사용하면 음료에 불용성 성분이 침전되는 것을 방지하고 페이스트 같은 느낌 없이 상쾌한 삼킴감을 제공할 수 있습니다.

2. 음료 속 한천의 원리

음료에 한천을 사용하면 불용성 성분의 침전을 방지하고 페이스트와 같은 느낌을 줄 수 있습니다.

음료에 사용되는 한천의 원리는 다음과 같습니다:

한천은 겔 상태에 도달하지 않는 저농도 용액에서도 약한 3차원 그물망 구조를 형성할 수 있습니다.

이 3차원 메쉬 구조는 불용성 물질의 지지체로 사용되어 침전을 방지하고 분산을 안정화하며, 불용성 성분은 젤에 "고정"되어 침전을 억제하고 상쾌한 삼키는 맛의 음료를 만들 수 있습니다.

한천은 CMC, 펙틴, 카라기난과 같은 안정제와 함께 사용하면 삼키는 맛을 떨어뜨리는 안정제 첨가량을 줄일 수 있습니다.

3. 한천 속성

한천은 해조류에서 추출한 다당류로 응고성, 안정성, 일부 물질과 복합체를 형성하는 능력 등의 물리적, 화학적 특성을 가지고 있으며 증점제, 응고제, 현탁제, 유화제, 방부제, 안정제 등으로 사용할 수 있는 물질입니다.

겔화, 농축, 현탁, 안정성, 무색, 무미성이 우수하여 음식 자체의 풍미에 영향을 주지 않고 과일이나 우유와 같은 재료 본연의 맛을 완전히 끌어낼 수 있습니다.

동시에 한천에는 다양한 생리적 기능을 가진 천연 식이 섬유도 풍부합니다.

따라서 한천을 커피 우유 음료, 산성 우유 음료, 두유 음료, 시리얼 음료, 미네랄과 단백질이 함유된 영양 음료 등에 안정제로 첨가하여 동일한 풋 과일을 얻을 수 있습니다.

또한 한천은 체중 감량 효과가 있으며 한천이 함유된 제품은 체중 증가에 대한 두려움 없이 섭취할 수 있습니다.

4. 한천의 체중 감량 특성

1.100g의 한천에는 73.6% 섬유질 함량이 있으며, 김, 털이 많은 야채 및 마른 해초와 같은 다른 고 섬유질 천연 조류는 함량이 11.7%, 20.4%, 28.3%에 불과하므로 한천은 슬리밍 식품의 적용에 큰 이점이 있습니다!
2.한천 10g 당 15kcal에 불과하며 일반적으로 요리에 1~2g의 한천 만 사용되므로 소비자는 너무 많이 먹어도 체중이 늘어날까 걱정할 필요가 없습니다.
한천은 섬유질이 풍부하여 위장에서 탄수화물을 덮고 탄수화물의 흡수를 줄이며 혈당 상승을 억제할 수 있는 저혈당 식품 중 하나입니다.