음식에서 식용 껌의 마법 같은 4가지 용도

초록: 식품에서 식용 껌은 주로 안정제, 증점제, 유화제, 분산제, 겔화제, 현탁제 등의 역할을 합니다. 식품 가공 산업뿐만 아니라 다른 산업에서도 다양한 용도로 사용됩니다.

화장품 산업과 같은 다른 산업에서는 화장품의 농축, 분산, 현탁, 안정화 등을 위해 식용 껌을 사용할 수 있습니다. 화학 산업에서는 식용 껌을 코팅 필름, 접착제 등으로 사용할 수 있습니다.

식용 껌은 햄, 젤리, 케이크, 요거트, 음료 등 일상 생활에서 널리 사용되고 있습니다. 제품 포장의 성분표를 주의 깊게 살펴보면 많은 제품에 식용 껌이 첨가되어 있습니다. 식용 껌은 식품 산업뿐만 아니라 화학 산업에서 코팅 및 접착제로, 농업에서 잎 비료, 서방성 비료 등으로 널리 사용되는 등 다른 산업 분야에서도 널리 사용됩니다.

식품 산업에서 식용 껌의 사용을 알고 계십니까?

식품의 식품 껌은 주로 안정제, 증점제, 유화제, 분산제, 겔화제 및 현탁제로 사용됩니다.

그러나 식품 산업에는 매우 다양한 종류의 식품이 포함되므로 육류 제품, 음료, 제과 및 산업 응용 분야에서 식용 껌의 사용에 대해서만 분석할 것입니다.

1. 육류 제품에 식용 껌 사용

육류 제품에 식용 껌을 추가하면 육류 제품의 색상, 풍미, 질감, 수분 보유력 및 기타 기능적 특성과 같은 식용 품질을 개선할 수 있습니다.

예를 들어, 다음을 추가합니다. 카라기난 를 햄 소시지에 첨가하면 제품의 질감과 슬라이스성을 개선하고, 육류 단백질의 젤라틴 특성을 강화하며, 수분 보유력을 개선하고, 기름기를 줄이는 등의 이점을 얻을 수 있습니다.

추가 잔탄검 는 사각 햄, 원형 햄, 런천 미트, 레드 소시지 및 기타 육류 제품의 부드러움, 색상 및 풍미를 크게 개선하고 육류 제품의 수분 보유 능력을 개선하여 생산 속도를 높일 수 있습니다.

2. 음료에 식용 껌 사용

식용 껌의 한천과 잔탄검은 음료에 농축 및 현탁 안정제로 자주 사용됩니다.

소량의 한천과 잔탄검을 첨가하면 음료는 저농도에서 필요한 점도와 현탁력에 도달 할 수 있으며 온도와 pH의 영향을 상대적으로 덜 받고 상온에서 점도와 현탁력의 상대적 안정성을 유지하여 음료 식품의 맛과 모양을 유지할 수 있습니다.

소량의 펙틴, 젤라틴, 그리고 알긴산나트륨 를 요거트에 첨가하면 요거트의 식감과 감각적 특성에 영향을 미칠 수 있습니다.

3. 사탕에 식용 껌 사용

카라기난을 사탕에 첨가하면 사탕이 부드럽고 탄력이 있으며 끈적임이 적고 안정적이며 강한 과일 향과 적당한 단맛, 좋은 투명도를 가질 수 있습니다.

사탕을 변형하기 쉽지 않게 만들고 싶다면 젤라틴을 넣으면 됩니다. 젤라틴은 설탕 결정이 작아지도록 제어하고 시럽에서 기름과 물이 상대적으로 분리되는 것을 방지하여 분자가 서로 끌어 당기고 얽혀서 그물 구조, 설탕 및 기타 물질이 젤라틴 분자와 완전히 커뮤니티 젤로 형성되도록하여 변형없이 큰 하중을 견딜 수 있습니다.

4. 산업 응용 분야에서 식용 껌의 용도

식품에서 식용 껌의 용도를 분석한 다음에는 산업 응용 분야에서 식용 껌의 용도를 분석해 보겠습니다.

식용 껌은 다양한 산업 분야에서도 사용됩니다. 아래에서 분석할 몇 가지 산업 분야를 선택했습니다.

4.1 화학 산업에서 식용 껌은 코팅 및 접착제에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 치약에 식용 껌을 첨가하면 더 확실한 결합, 도망자 기능을 수행 할 수 있으므로 우수한 균일 성, 보습, 고체 향기, 세척 및 고온 저항 및 기타 효과를 대체 할 수 있습니다.
4.2 농업에서 식용 껌은 잎 비료와 서방형 비료로 사용할 수 있습니다.
4.3 화장품 산업에서 식용 껌은 화장품에서 농축, 분산, 현탁 및 안정화 역할을 할 수 있습니다. 화장품의 농축, 발포, 안정화, 유화, 분산, 접착, 필름 형성 및 수분 유지 성능을 촉진합니다.
4.4 제약 제조 산업에서 식용 껌은 제약 페이스트 및 연고의 증점제, 안정제 및 베이스제로 사용할 수 있으며 점안제, 연질 및 경질 캡슐, 코팅제 및 새로운 제형 방울로 사용할 수도 있습니다.