식물성 고기를 사용하여 지방을 감량하는 것이 IQ 세금인가요, 아닌가요?
이 동영상은 신화통신에서 제공한 것입니다. 최근 몇 년 동안 '식물성 고기'가 점차 대중의 주목을 받고 있으며, 많은 레스토랑 브랜드에서도 관련 요리를 선보이고 있습니다. 식물성 고기란 정확히 무엇일까요? "식물성 고기"와 "동물성 고기"의 차이점은 무엇인가요? 영양가는 어떻게 되나요? 건강하고 지방을 줄여주는 음식인가요?
식물성 체중 감량은 신뢰할 수 있나요?
"식물성 고기"란 무엇인가요? 어떤 맛이나요?
식물성 고기는 기술적으로 "식물성 고기"라고 불리며, 식물성 재료로 만든 제품으로 고기의 색, 향, 맛 및 물리적 형태를 모방하지만 맛은 여전히 육류와 약간 다릅니다.
식물성 고기의 주원료는 콩으로 콩 맛이 나기 때문에 '고기 맛'을 더 현실적으로 만드는 방법은 현재 식물성 고기 연구 및 개발이 직면하고있는 기술적 어려움입니다.
"식물성 고기"와 "동물성 고기"의 차이점은 무엇인가요? 어느 쪽이 영양가가 더 높나요?
중국농업대학 식품학부 부교수인 주 이(Zhu Yi)는 동물성 육류에 비해 식물성 육류의 영양가는 모유에 비해 유아용 조제분유가 무한히 가깝지만 동일하지는 않다고 말했습니다.
중국농업대학 식품학부 부교수인 판즈홍은 식품마다 단백질의 전환율과 미량 원소의 함량이 다르기 때문에 두 식품의 영양가를 비교하기는 어렵다고 말했습니다.
첨가물이 들어간 식물성 육류는 건강하고 지방을 줄이나요?
식물성 육류는 생산 과정에서 일부 하이드로콜로이드와 식품 첨가물을 첨가합니다. 사실 모든 식품 첨가물은 시장에 출시되기 전에 수많은 독성 실험을 거치게 되며, 식물성 육류의 첨가물은 합법적인 한 건강에 해를 끼치지는 않습니다. 그러나 식물성 육류의 나트륨 함량은 다양한 첨가물에 의해 변형된 후 동물성 육류보다 훨씬 높습니다. 따라서 심혈관 질환 환자는 구매 시 각별한 주의가 필요합니다.
많은 사람이 식물성 고기가 지방 감량에 도움이 될 것이라고 생각하지만, 선택한 식물성 고기의 총 칼로리 함량에 유의할 필요가 있습니다.
식물성 고기는 콜레스테롤을 포함하지 않지만 맛을 향상시키기 위해 특히 많은 양의 식물성 기름을 사용하는 고열량, 고염, 심하게 가공 된 식품으로 일반적으로 동물성 고기보다 칼로리 섭취량이 더 높습니다. 식물성 식품을 통한 체중 감량은 정확한 의미가 없습니다.
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