2021년까지 글로벌 한천 한천 시장에 영향을 미칠 3대 트렌드
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테크나비오의 식품 연구 수석 애널리스트인 아카시 판데이는 이렇게 말합니다,
"전 세계적으로 제빵 식품과 제과 품목의 수요가 증가함에 따라 한천에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제빵 제품 그리고 제과 제품 한천을 농축, 안정화 및 겔화 성분으로 사용합니다. 쫄깃한 사탕이나 젤 타입의 디저트 같은 제품에는 점성이 있는 식감이 필요한데, 한천을 첨가하면 이를 달성할 수 있습니다."
글로벌 한천 한천 시장을 이끄는 3대 신흥 시장 트렌드
글로벌 한천 한천 시장 동향 1: 기술 발전
금속 스크레이퍼의 도입과 같은 기술 개선으로 한천 껌 산업은 적은 노력으로 대량의 해조류를 수확할 수 있게 되었습니다. 해조류에서 한천을 추출하는 새로운 방법과 공정이 도입되었으며, 세척, 전처리, 여과 및 겔화, 탈수 등의 다른 기술도 함께 도입되었습니다. 해조류에서 가장 순수한 형태의 한천 한천검을 얻기 위한 몇 가지 전통적인 방법도 있습니다.
한천 껌을 추출하는 데 새로운 마이크로파 보조 추출(MAE) 기술이 성공적으로 적용되었습니다. 이 기술은 마이크로파 에너지를 사용하여 시료와 접촉하는 용매를 가열하는 기술입니다. 제안된 절차의 주요 장점은 용매 소비량 감소(기존 방법의 용매 소비량과 비교), 낮은 수준의 에너지 필요량, 추출 시간 단축입니다. 미국에 본사를 둔 시그마-알드리치는 한천 껌 제조업체로 한천 추출에 MAE 기술을 사용합니다.
글로벌 한천 시장 트렌드 2: 채식주의자 및 비건 식품에 대한 수요 증가
육류 제품과 관련된 지속적인 건강 위험으로 인해 비건 라이프스타일을 채택하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 비건 채식은 비만, 신장 결석, 담석, 폐암, 성인 발병 당뇨병, 대장암, 통풍 골다공증, 유방암의 위험을 줄여줍니다. 현재 많은 사람들이 비건 채식을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 해조류는 새로운 비건 슈퍼푸드입니다. 미국 인구의 약 800만 명이 비건 식단과 생활 방식을 따르고 있습니다. 영국 및 기타 국가에서는 예측 기간 동안 전체 인구의 약 0.51%~0.71%가 비건 채식을 채택할 것으로 예상됩니다.
비건 채식주의가 증가함에 따라 포장 비건 식품에 대한 수요도 예측 기간 동안 증가할 것입니다. 포장 비건 식품은 최근 건강에 민감한 서구 사회에서 널리 받아들여지고 있으며 개발도상국에서도 점차 자리를 잡아가고 있습니다.
글로벌 한천 시장 동향 3: 신제품 개발 및 응용 분야
한천 껌 회사는 R&D에 투자하고 기존 제품과 신제품을 지속적으로 수정하고 혁신합니다. 이 회사들은 다양한 식품 등급의 한천을 제공합니다. 이들은 매출 증대를 위해 새롭고 향상된 브랜드와 제품을 생산하여 브랜드를 차별화할 새로운 방법을 모색하고 있습니다. 제품 포트폴리오의 확장은 전 세계로 고객 기반을 확대하는 것을 목표로 합니다.
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