食品用寒天
プレミア食品グレード寒天サプライヤー
寒天食品グレードの説明
寒天は、紅藻類であるグラシラリアとゲリジウムから抽出された天然の高分子アミラーゼである。
世界三大海藻ゲルのひとつとして、食品、医薬品、家庭用化学品、生物工学の分野に応用されている。
食品分野では、寒天はゲル化剤、増粘剤、安定剤として働く。いくつかの物質と反応して複合体になることができるため、さまざまな種類の飲料、ゼリー、アイスクリーム、ソフトキャンディー、缶詰食品、肉製品、フルーツジャム、乳製品などに幅広く応用されている。
日本では、食用寒天は食物繊維を最も多く含む食品とされ、400年以上も前から直接摂取されてきた。
目次
寒天の性質
寒天はハイドロコロイドの一種で、粉末や帯状のものがあり、冷水に溶けず、熱水に溶ける。寒天は白色またはオフホワイトで、無臭かわずかに臭いがある。
FDAは寒天を安全な製品として認めている。 寒天はゲル化剤として、食品業界で懸濁剤、増粘剤、安定剤、清澄剤として広く使用されている。
寒天を使用したフルーツチューハイは、通常のチューハイよりも口当たりが爽やかで透明度が高い。
寒天の利点
ナチュラル
100%天然植物製品として、動物性ゼラチンの理想的な代替品であり、動物性ゼラチンの6倍のゲル化力を持つ。
健康
さらに、食品用寒天は満腹効果が非常に高く、天然食物繊維を多く含むため、低カロリー食に最適である。
寒天 は、飽和脂肪酸とコレステロールが少なく、カルシウム、葉酸、鉄分、ビタミンなどが豊富に含まれている。減量や健康維持に関心のある人には理想的な食品である。
経済的
ゼラチンの方が安い。しかし、食品用寒天の方が動物性ゼラチンよりも、固まる、つまり「ゲル化」するまでの時間が短いため、費用対効果は高い。寒天2グラムはゼラチン約6グラムに相当する。
寒天の仕様
| 1 | 外観 | オフホワイト～黄色がかった粉末 | |
| 2 | 水分（105℃ 4h）、w/% | ≤ 12.0 | |
| 3 | 全灰分（550℃ 4h）、%使用時 | ≤ 5.0 | |
| 4 | ゲル強度（1.5%、20℃、4時間）、g/cm2 | ≥ 900 g/cm2 以上 | |
| 5 | pH | 4.0-8.0 | |
| 6 | スターチテスト | パス | |
| 7 | ゼラチンテスト | パス | |
| 8 | 酸不溶性灰分、w/% | ≤ 0.5 | |
| 9 | 水不溶性物質、w/% | ≤ 1.0 | |
| 10 | ヒ素(As), mg/kg | ≤ 2.0 | |
| 11 | 鉛(Pb), mg/kg | ≤ 5.0 | |
| 12 | カドミウム(Cd), mg/kg | ≤ 1.0 | |
| 13 | 水銀(Hg), mg/kg | ≤ 1.0 | |
| 14 | 総プレート数、CFU/g | ≤ 5000 | |
| 15 | 大腸菌 | 5g中なし | |
| 16 | サルモネラ菌 | 5g中なし | |
包装、保管および賞味期限
中国の専門的で責任ある寒天食品グレードのサプライヤーとして、Gino Biotechはカスタマイズされた製品だけでなく、柔軟なパッケージングソリューションも提供しています。 カスタムパッケージを提供することで、お客様のビジネスを後押しし、競合他社に差をつけるお手伝いをいたします。
カートンボックス
ファイバードラム
ブリキの箱
クラフトバッグ
PP不織布バッグ
熱や湿気を避け、できれば涼しく乾燥した場所に保管してください。食品用寒天は、このような条件下で未開封のまま保存された場合、24ヶ月間初期特性を維持します。
食品グレード寒天の用途
食品産業における寒天の用途は、その特別な特性に基づいており、最も重要な用途は以下の通りである。
お問い合わせフォーム
ジーノバイオテックは、中国からの食品グレードの寒天と他のハイドロコロイドのためのあなたの最高のサプライヤーと良いパートナーであり続けます。
連絡先 河南吉野生物技術有限公司 寒天に関する技術サービスやご質問は、下記までお問い合わせください。 [email protected]
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