カラギーナン バルク
中国のグローバルカラギーナンサプライヤーとして、ジーノバイオテックは半精製カラギーナンと精製カラギーナンのバルクを安定供給することができます。お見積もりはこちらから！
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カラギーナン バルク
カラギーナンの説明
カラギーナンは天然の多糖類ハイドロコロイドの一種で、ある種の紅藻類に含まれている。 これらの糖質は、低濃度では水性媒体中で濃厚な溶液やゲルを形成する。
カラギーナンは白または黄色がかった小さな粉末状で、無臭で味もよい。 熱可逆性である。加熱すると溶解し、冷却するとゲル化する。 ゲルは安定しており、時間が経っても強度や粘度が低下することはない。 カラギーナンは、こんにゃくやローカストビーンガムと一緒に使用すると キサンタン は、ゲルの特性を変化させ、ゲルに弾力性を持たせるために使用できる。
カラギーナン・プロセスフロー
原料（海藻）受入→アルカリ処理→洗浄・浸漬→煮沸→ろ過→押麦→凍結→脱水→造粒→乾燥→粉砕→ふるい→調合→包装→金属検出→最終製品
カラギーナン仕様
項目 | 仕様 |
外観 | 白色～黄色がかった粉末または顆粒 |
水分（105℃、4時間） | ≤ 12 % |
全灰分（550℃、4時間） | 15-40 % |
粒子径 | 95 % クロス120メッシュ |
カリウム・ジェルの強度 1.5 %（w/w）at 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm 以上2 |
粘度(1.5 %,75 ℃) | ≥ 20 mPa・s |
pH （1 % w/w, 60 ℃) | 8-11 |
硫酸塩( SO42-) | 15-40 % |
酸不溶性灰分 | ≤ 1 % |
として | ≤ 2 mg/kg |
鉛 | ≤ 2 mg/kg |
CD | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
総プレート数 | ≤ 5000 cfu/g |
酵母とカビ | ≤ 300 cfu/g |
大腸菌 | 5gでマイナス |
サルモネラ菌 | 10gでマイナス |
KappaとIotaのカラギーナン特性
カラギーナンタイプ | カッパ | イオタ | |
溶解度 | |||
お湯（80 | 可溶性 | 可溶性 | |
冷水（20度 | ナトリウム塩可溶性 | ナトリウム塩可溶性 | |
ホットミルク（80 | 可溶性 | 可溶性 | |
冷たい（20℃）牛乳 | 不溶性 | 不溶性 | |
コールドミルク (TSPP追記） | とろみまたはゲル化する | とろみまたはゲル化する | |
50%糖液 | 溶けるホット | 不溶性 | |
10%塩溶液 | 不溶性 | 溶けるホット | |
ゲル化 | |||
陽イオンの影響
| 最強ジェル カリウム入り | 最強ジェル カルシウム入り | |
ジェルの質感 | 固い、もろい | ソフトで伸縮性がある | |
シネレシス | はい | いいえ | |
ヒステリシス | 10-20 C | 5-10 C | |
凍結融解安定性 | いいえ | はい | |
イナゴとの相乗効果 ビーンガム | はい | いいえ | |
こんにゃくガムとの相乗効果 | はい | いいえ | |
デンプンとの相乗効果 | いいえ | はい | |
剪断可逆性 | いいえ | はい | |
酸の安定性 | 溶液中での加水分解は熱によって促進される； ゲルは安定している | 溶液中での加水分解は熱によって促進される； ゲルは安定している | |
タンパク質反応性 | 特異的反応 κ-カゼイン入り | 酸における強いタンパク質相互作用 | |
カラギーナンの用途
ゲルのテクスチャーと微細構造を強化するために、イオタとカッパのカラギーナンは食品産業で広く使用されている。
Kappaは増粘、水結合、ゲル化に最適。 しかし、イオタは粘弾性特性を示し、ゲル化した理想的な食品システムを作り出す。
コンクリートの調製にこれらを使用することで、高い圧縮強度、曲げ強度、衝撃靭性を得ることができる。 カラギーナンは主に乳製品や肉製品に使用される。
卸売カラギーナンを大量に購入しますか？カラギーナンを大量注文しますか？
よくあるご質問
はい、当社のカラギーナン製品はすべてハラール認証を取得しています。
グルテンフリー
はい、100%はヴィーガンで、動物由来の原料は一切含まれていません。
はい、米国食品医薬品局(食品医薬品局)はこの添加物の使用を承認している。
はい、私たちはコーシャ証明書を持っています。
ご遠慮なく お問い合わせ カラギーナンについての詳しい情報とレシピはこちら。
カラギーナンの通常の包装は25kg/袋またはカートンですが、ご要望に応じてカスタマイズされた包装も可能です。
通常、前払い金またはL/Cを受け取ってから1週間しかかかりません。
特急で100g
航空便：100kg
海上輸送：200kg
良好な状態を保てば2年。
T/TおよびL/C
ISO9001、ISO22000、ハラル、コーシャ、BRC、FSSC
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