カラギーナン社
カラギーナンは、食品および非食品業界で広く使用されている緑色のゲル化＆増粘剤の一つです。中国のトップカラギーナン会社を選んでください。
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カラギーナン社
会社概要
E407 中国カラギーナン社
ジーノ・バイオテックは、革新的で技術的な食品添加物ハイドロコロイドの研究、開発、商品化を専門とするバイオテクノロジー企業である。 AGAR AGAR, カラゲナンそして オーダーメイドのスタビライザー・ソリューション.
私たちはハイドロコロイドの研究、応用、使用において幅広いノウハウと経験を持っており、お客様のニーズに完璧にマッチしたワンストップショップのカスタマイズされたソリューションを提供することができます。
当社の製品は、食肉、乳製品、ベーカリー、製菓、その他の産業部門のニーズに対応しています。
カラギーナンは天然の炭水化物（多糖類）のひとつで、食用の紅藻類に由来する。
カラギーナンはゲル化剤、増粘剤、安定剤として様々な商業用途、特に食品やソースに使用されている。これらの機能に加えて、カラギーナンは実験用医薬品、医療用製剤、化粧品、工業用途にも使用されています。
この製品は、紅藻類の一種であるEucheuma cottoniiから得られる。天然の増粘剤、結合剤、安定剤として機能する食品グレードのカラギーナンです。
ゲル化特性を高めるカリウムイオンに非常に敏感である。中性またはアルカリ性媒体には安定で、有機溶媒には不溶。
ジーノ・バイオテック社は、カラギーナンと寒天製品を供給する会社である。
カラギーナン・プロセスフロー
原料海苔→アルカリ処理→中性まで洗浄→ガム抽出→濾過→冷却→裁断→凍結脱水→解凍→乾燥→完成品
カラギーナン仕様
項目 | 仕様 |
外観 | 白色～黄色がかった粉末または顆粒 |
水分（105℃、4時間） | ≤ 12 % |
全灰分（550℃、4時間） | 15-40 % |
粒子径 | 95 % クロス120メッシュ |
カリウム・ジェルの強度 1.5 %（w/w）at 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm 以上2 |
粘度(1.5 %,75 ℃) | ≥ 5 mPa・s |
pH （1 % w/w, 60 ℃) | 8-11 |
硫酸塩( SO42-) | 15-40 % |
酸不溶性灰分 | ≤ 1 % |
として | ≤ 2 mg/kg |
鉛 | ≤ 2 mg/kg |
CD | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
総プレート数 | ≤ 5000 cfu/g |
酵母とカビ | ≤ 300 cfu/g |
大腸菌 | 5gでマイナス |
サルモネラ菌 | 10gでマイナス |
カラギーナンの特性
カラギーナンタイプ | カッパ | イオタ | |
溶解度 | |||
お湯（80 | 可溶性 | 可溶性 | |
冷水（20度 | ナトリウム塩可溶性 | ナトリウム塩可溶性 | |
ホットミルク（80 | 可溶性 | 可溶性 | |
冷たい（20℃）牛乳 | 不溶性 | 不溶性 | |
コールドミルク (TSPP追記） | とろみまたはゲル化する | とろみまたはゲル化する | |
50%糖液 | 溶けるホット | 不溶性 | |
10%塩溶液 | 不溶性 | 溶けるホット | |
ゲル化 | |||
陽イオンの影響
| 最強ジェル カリウム入り | 最強ジェル カルシウム入り | |
ジェルの質感 | 固い、もろい | ソフトで伸縮性がある | |
シネレシス | はい | いいえ | |
ヒステリシス | 10-20 C | 5-10 C | |
凍結融解安定性 | いいえ | はい | |
イナゴとの相乗効果 ビーンガム | はい | いいえ | |
こんにゃくガムとの相乗効果 | はい | いいえ | |
デンプンとの相乗効果 | いいえ | はい | |
剪断可逆性 | いいえ | はい | |
酸の安定性 | 溶液中での加水分解は熱によって促進される； ゲルは安定している | 溶液中での加水分解は熱によって促進される； ゲルは安定している | |
タンパク質反応性 | 特異的反応 κ-カゼイン入り | 酸における強いタンパク質相互作用 | |
食品中のカラギーナン
カラギーナンは主に食品業界でゲル化剤、増粘剤、安定剤、保水剤として使用されている。
- プリン、ヨーグルト、クリーム、アイスクリーム、チーズの増粘安定剤として使用される；
- 赤ウインナーやハムの製造に保水剤として使われる；
- 乳飲料の懸濁剤やゼリーのゲル化剤として使用される。
カラギーナン・エグゼクティブ・スタンダード
GB 1886.169-2016
E407
E407A
信頼できるカラギーナン製造会社をお探しですか？
よくあるご質問
はい、当社のカラギーナン製品はすべてハラール認証を取得しています。
はい、私たちはコーシャ証明書を持っています。
グルテンフリー
はい、100%はヴィーガンで、動物由来の原料は一切含まれていません。
はい、米国食品医薬品局(食品医薬品局)はこの添加物の使用を承認している。
ご遠慮なく お問い合わせ カラギーナンについての詳しい情報とレシピはこちら。
カラギーナンの通常の包装は25kg/袋またはカートンですが、ご要望に応じてカスタマイズされた包装も可能です。
通常、前払い金またはL/Cを受け取ってから1週間しかかかりません。
特急で100g
航空便：100kg
海上輸送：200kg
良好な状態を保てば2年。
T/TおよびL/C
ISO9001、ISO22000、ハラル、コーシャ、BRC、FSSC
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