魚なしで魚肉！植物性シーフードが飛ぶように売れている

要旨

環境への負担を減らすため、多くの人が肉の摂取量を減らしており、この傾向は植物性のシーフードにも及んでいる。

1.植物ベースのトレンド

近年の食のトレンドの中で、おそらく誰もが同意できるものがある。イギリスのベジタリアンは10年前の15万人から、現在では350%増の54万人に急増し、肉食の国アメリカでは現在730万人のベジタリアンがおり、2280万人がベジタリアン寄りのレシピを取り入れている。ヴィーガンレシピの人気、インスタグラムでのヴィーガンアカウントの人気、身の回りにヴィーガンが増えていること、これらはすべてヴィーガン市場が拡大している証拠だ。

2.新しいカテゴリー植物性シーフード

環境への負担を減らすため、多くの人が肉の摂取量を減らしており、この傾向は植物性のシーフードにも及んでいる。

もうひとつ、最近ブームになっているカテゴリーがある：植物性シーフード（ヴィーガン・シーフード）だ。基本的に、ヴィーガンフードに擬態していると考えられるシーフードはすべて、穀物タンパク質や大豆タンパク質によって栄養価が置き換えられている。

植物性シーフードを試した人たちは言った：まさか、まさか、本当に超美味しい。人々はため息をつかずにはいられず、Q字型のエビフライを口に入れたが、エビはなく、一般的な魚のフライ、さらには単価の高い干し貝柱、カニかまぼこも、すべて植物性でできており、魚介類は少しもなかった。

3.身近な植物性シーフード

植物性シーフード・カンパニー

ニューヨークのサラダ・チェーン、フレッシュ＆カンパニーはキヌア・サラダにトマト寿司を使い、メイワウ・ヴィーガン・キュイジーヌはヴィーガン・サーモン、ヴィーガン・ホタテ、ヴィーガン・ツナを販売し、消費者はホールフーズでヴィーガン・シーフードを買うことができる。また、ホールフーズではカニ肉を使わないクラブケーキやベジタリアン・フィッシュナゲットも販売している。

アメリカの植物性シーフード生産者、モニカ・タルバート：「長年水産業界で働いてきた私たちにとって、これらの状況の多くは受け入れがたいものであり、市場に出回っている選択肢とは異なる、地球を持続可能なものにする水産物を開発する気にさせられた。

米国バージニア州にあるこの伝統的な水産加工工場は、20年前から操業しているが、海洋環境保護のコンセプトを実践するため、水中生物の代わりにアーティチョークなどの植物を使用する、植物由来の水産加工会社へと変貌を遂げようとしている。

海外メディア金融記者（2021.01.11）："ニューウェーブ・フーズは、同社の植物由来のシーフード製品が、エンリッチメント・インベストメント、エボリューションVCパートナーズ、タイソン・フーズを含む投資家から、シリーズA資金調達でUS$1800万ドルを獲得したと発表した。

米国最大の食肉加工業者であるタイソンは、インゲン豆と海藻入りのベジタリアン・シュリンプを製造するサンフランシスコの新興企業ニューウェーブ・フーズと、研究開発に1年弱を費やしたネスレを気に入っている。

4.植物性水産物市場

ベジタリアン・シーフード市場は、年間20%以上のペースで成長している。大手食品会社は今年、菜食主義の新興企業に投資しており（米国最大の食肉メーカーであるタイソンは、ビル・ゲイツやゼネラル・ミルズも投資家に名を連ねるビヨンド・ミートの株式5%を購入した。ピナクル・フーズも2年前に、菜食主義の鶏肉や牛肉を製造するガーデイン・プロテイン・インターナショナルを買収している）、さらにフォーチュン500社の中には、菜食主義のシーフード産業について問い合わせを始めている企業もあると報じられている。ソフィーのキッチン同セクターで人気の高い消費者向け企業のひとつである『アビーム』にも、同様の露出依頼が来ている。

ソフィーズ・キッチンの創業者の一人であるユージン・ワンは、娘がエビアレルギーだったため、アレルギーを引き起こさないシーフードの代替品を探そうと思い、このビジネスを始めた。同社の製品は現在、大豆でタンパク質を供給し、こんにゃくで殻付き魚介類の味を再現している。しかし、当初の出発点は魚介類アレルギーを持つ人々のためだったが、同社のフェイスブックページは、水生動物保護や菜食主義を推進するあらゆるエントリーを免責するものではない。

外国メディアの金融記者： "肉なしで肉が熱いですが、魚肉なしで魚製品は、次の新しい戦場になる可能性があり、アナリストは2024年までに、ベジタリアン肉の世界市場は、$ 230億に達すると予測している。

5.これからの植物性シーフード

植物性食肉分野で名を馳せたインポッシブル・フーズやビヨンド・ミートに続き、植物性シーフードの未来は明るい。

しかし、ヴィーガン・ソサエティのエグゼクティブ・ディレクター、ミシェル・サイモンによれば、植物由来のシーフード市場が急速に成長し、スタートアップ企業も増えているにもかかわらず、ヴィーガン・シーフードがヴィーガン市場のごく一部を占めるにすぎない。彼女はまた、「陸上の動物はより同情される」とも述べている。

ビーガニズムはさておき、シーフードアレルギーを持つ人々にとって、リアルな味のベジタリアン・シーフードは、彼らの欲求を満たす良い選択肢である。