ジーノ・バイオテックは10年以上にわたり、食品用ハイドロコロイドの主要サプライヤーです。 植物由来のガムや安定剤を豊富に取り揃え、お客様のニーズに合わせたハイドロコロイドをご提供しています。 続きを読む
2021年まで世界の寒天寒天市場に影響を与えるトップ3トレンド
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Technavioの食品リサーチ担当リードアナリスト、アカシュ・パンデイによれば、「食品は、そのような食品よりも、より安全なものである、
「寒天の需要は、世界的な焼き菓子や製菓の需要増によって増加している。 焼き菓子 そして コンフェクショナリー製品 寒天は増粘、安定、ゲル化成分として使用される。噛みごたえのあるキャンディーやゲル状のデザートなどの製品は、粘性のあるテクスチャーを必要とするが、寒天を加えることで実現できる。"
世界の寒天市場を牽引する新興市場動向トップ3
寒天の世界市場動向1：技術の進歩
メタルスクレーパーの導入などの技術改良により、寒天ガム産業はより少ない労力で大量の海藻を収穫できるようになった。洗浄、前処理、ろ過、ゲル化、脱水などの技術とともに、海藻から寒天を抽出する新しい方法と工程が導入された。また、海藻から最も純粋な寒天ガムを得るための従来の方法もいくつかある。
新しいマイクロ波支援抽出(MAE)技術が寒天ガムの抽出に成功した。この技術では、試料に接触した溶媒を加熱するためにマイクロ波エネルギーを使用する。提案された方法の主な利点は、溶媒の消費量の削減（従来の方法の溶媒消費量と比較）、必要なエネルギーの低さ、抽出時間の短縮です。米国に本社を置くSigma-Aldrich社は、寒天抽出にMAE技術を使用している寒天ガムメーカーです。
寒天の世界市場動向2：ベジタリアンおよびビーガン食品への需要の高まり
肉製品に関連する一貫した健康リスクは、人々に菜食主義者のライフスタイルを採用させている。菜食主義は、肥満、腎臓結石、胆石、肺がん、成人型糖尿病、大腸がん、痛風、骨粗しょう症、乳がんなどのリスクを軽減する。現在、菜食主義を採用する人が増えている。海藻は新しいビーガンスーパーフードである。アメリカでは人口の約800万人がビーガンの食生活とライフスタイルを実践している。英国やその他の地域では、予測期間中に総人口の約0.5%-0.7%が菜食主義を採用すると予想されている。
菜食主義の高まりに伴い、包装ビーガン食品の需要も予測期間中に増加する。包装ビーガン食品は最近、フィットネス志向の強い欧米社会で広く受け入れられており、発展途上経済圏でも徐々に浸透しつつある。
寒天の世界市場動向3：新製品の開発と応用
寒天ガム企業は研究開発に投資し、既存製品や新製品の改良と革新を続けている。これらの企業は、食品グレードの寒天を提供している。これらの企業は、収益を向上させるために、新しく強化されたブランドや製品を製造することで、ブランドを差別化する新しい方法を見出している。製品ポートフォリオの拡大は、世界中の顧客基盤の拡大を目指している。
ジーノ・バイオテックについて
当社は、革新的で技術的な食品添加物ハイドロコロイドの研究、開発、商品化を専門とするバイオテクノロジー企業です。 寒天, カラギーナン そして オーダーメイドのスタビライザー・ソリューション.
ハイドロコロイドの研究、応用、使用における広範なノウハウと経験により、私たちはワンストップ-ショップを提供することができます。 カスタマイズ・ソリューション お客様のニーズに完璧にお応えします。
私たちの 製品 食肉、乳製品、ベーカリー、製菓、その他の産業部門のニーズに対応。
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