L'uso di carne vegetale per perdere grasso è una tassa sul QI o no?
Questo video è tratto dall'agenzia di stampa Xinhua. Negli ultimi anni, la "carne a base vegetale" è entrata gradualmente nell'occhio del pubblico e molti marchi di ristoranti hanno anche accantonato i relativi piatti. Ma cos'è esattamente la carne vegetale? Qual è la differenza tra "carne vegetale" e "carne animale"? Qual è il suo valore nutrizionale? È sana e riduce i grassi?
La perdita di peso a base vegetale è affidabile?
Che cos'è la "carne vegetale"? Che sapore ha?
La carne vegetale è tecnicamente chiamata "carne a base vegetale", ovvero un prodotto realizzato con ingredienti di origine vegetale, che imita il colore, l'aroma, il sapore e la forma fisica della carne, ma il gusto è ancora un po' diverso da quello della carne.
La principale materia prima della carne vegetale è costituita dai fagioli, che hanno un sapore un po' pesante, quindi come rendere il "sapore della carne" più realistico è una difficoltà tecnica che attualmente si trova ad affrontare la ricerca e lo sviluppo della carne vegetale.
Qual è la differenza tra "carne vegetale" e "carne animale"? Quale ha un valore nutrizionale più elevato?
Zhu Yi, professore associato presso la School of Food della China Agricultural University, ha affermato che il valore nutrizionale della carne vegetale rispetto a quella animale, come il latte artificiale rispetto al latte materno, pur essendo infinitamente vicino, non è identico.
Fan Zhihong, professore associato presso la School of Food della China Agricultural University, ha affermato che il tasso di conversione delle proteine e il contenuto di oligoelementi nei diversi alimenti sono diversi, per cui è difficile confrontare il valore nutrizionale dei due.
La carne vegetale con additivi è sana e riduce i grassi?
La carne vegetale aggiungerà alcuni idrocolloidi e additivi alimentari durante la produzione. In realtà, tutti gli additivi alimentari saranno sottoposti a numerosi esperimenti tossicologici prima di essere immessi sul mercato e gli additivi presenti nella carne vegetale non causeranno rischi per la salute, purché siano legali. Tuttavia, il contenuto di sodio della carne vegetale è molto più alto di quello della carne animale dopo la modifica con vari additivi. Pertanto, i pazienti affetti da malattie cardiovascolari devono prestare particolare attenzione al momento dell'acquisto.
Molte persone pensano che la carne vegetale aiuti a perdere grasso e devono essere consapevoli che il contenuto calorico totale della carne vegetale scelta.
La carne vegetale è un alimento altamente calorico, salato e profondamente elaborato, che non contiene colesterolo ma utilizza una quantità particolarmente elevata di olio vegetale per migliorarne il sapore, e l'apporto calorico è solitamente superiore a quello della carne animale. La perdita di peso a base vegetale non ha un senso preciso.
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