Fabbrica di carragenina
La carragenina è un idrocolloide alimentare naturale a base vegetale e 100% vegano, ampiamente utilizzato negli alimenti. Scegliete noi, scegliete la vostra fabbrica di carragenina premium in Cina.
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Fabbrica di carragenina
Informazioni sulla carragenina
La carragenina ha molte proprietà fisico-chimiche come la formazione di idrocolloidi, la gelificazione, l'addensamento, l'emulsionamento, la formazione di film, la stabilizzazione e la dispersione, per cui può essere utilizzata come agente gelificante, emulsionante, addensante o agente di sospensione per stabilizzare le emulsioni, controllare la disidratazione e il ritiro, stabilizzare la struttura e formare gel.
Inoltre, la sicurezza e le proprietà non tossiche della carragenina sono state confermate dal Comitato congiunto di esperti sugli additivi alimentari (JECFA) dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura e dall'Agenzia per la sicurezza alimentare. Organizzazione Mondiale della Sanitàche ha portato al rapido sviluppo dell'industria della carragenina.
La carragenina è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, nell'industria chimica quotidiana e nella ricerca biochimica e medica. Negli ultimi dieci anni circa, la domanda di carragenina nei mercati nazionali e internazionali è aumentata significativamente a causa della maturità della tecnologia applicativa e del numero crescente di applicazioni e di fabbriche di carragenina, e la carragenina è diventata uno dei colloidi più utilizzati negli alimenti.
Flusso di processo della carragenina
In Cina, la principale materia prima per la produzione di carragenina è l'Eucheuma cottonii e il processo generale utilizzato nella maggior parte delle fabbriche di carragenina è il seguente:
- Materia prima → trattamento alcalino → lavaggio a neutro → estrazione della gomma → filtrazione → raffreddamento → taglio → congelamento e disidratazione → scongelamento → essiccazione → prodotto finito
Specifiche
Fare clic sul pulsante sottostante per scaricare Specifiche della carragenina_ FAO JECFA
Proprietà del gel di carragenina
Categoria | Carragenina Kappa | Carragenina Iota | Carragenina Lambda |
Effetto dei cationi | Forte formazione di gel con ioni potassio | Gel forte con ioni di calcio | Nessun gel |
Tipi di gel | Forte e fragile, sineresi | Elastico e coesivo, non si snerva | Nessun gel |
Effetto sinergico con la farina di semi di carrube | Forte | Forte | No |
Stabilità al congelamento/scongelamento | Nessuno | Stabilità | Nessuno |
Carragenina negli alimenti
Il valore annuo della carragenina a livello mondiale è di circa 800 milioni di dollari (2020), e l'applicazione della carragenina nell'industria alimentare è la più importante e la più grande, soprattutto perché è più economica dell'agar e di altri additivi alimentari e può sostituirli, e la carragenina kappa ha una forte coagulazione, la carragenina iota è elastica, e la carragenina lambda non è gelatinosa ma molto feroce.
Come additivo alimentare, la carragenina può conferire agli alimenti una buona ritenzione idrica, un efficace addensamento e stabilità, oltre a migliorare il sapore e l'aspetto degli alimenti.
La carragenina viene utilizzata da molti anni come additivo alimentare naturale. È una fibra vegetale innocua e indigesta e ha un'ampia gamma di usi. La produzione commerciale di carragenina all'estero è iniziata negli anni Venti.
In Cina, la carragenina commerciale è stata prodotta a partire dal 1985, di cui l'80% è utilizzata nell'industria alimentare.
La carragenina è utilizzata principalmente come gelificante, addensante, stabilizzante e agente di ritenzione idrica nell'industria alimentare.
- Viene utilizzato come addensante e stabilizzante in budini, yogurt, panna, gelati e formaggi;
- Viene utilizzato come agente di ritenzione idrica nella produzione di salsicce rosse e prosciutto;
- Viene utilizzato come agente di sospensione nelle bevande a base di latte e come agente gelificante nelle gelatine.
Carragenina Executive Standard
GB 1886.169-2016
E407
E407A
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FAQ
Sì, i nostri prodotti a base di carragenina sono tutti certificati Halal.
Sì, abbiamo un certificato Kosher.
Sì, senza glutine
Sì, 100% è vegano, non contiene materiali di origine animale.
Sì, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti (FDA) hanno approvato l'uso dell'additivo.
Sentitevi liberi di contattateci per ulteriori informazioni e ricette sulla carragenina.
L'imballaggio normale della nostra carragenina è di 25 kg/sacco o cartone, ma possiamo anche fornire imballaggi personalizzati secondo la richiesta.
Normalmente ci vorrà solo 1 settimana dopo aver ricevuto il pagamento anticipato o l'L/C.
Per espresso: 100g
In aereo: 100 kg
Via mare: 200 kg
Due anni se mantenuto in buone condizioni.
T/T e L/C a vista
ISO 9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, BRC, FSSC
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