Carragenina Iota raffinata
Your Premier Refined Iota Carrageenan Supplier in China
Iota Carragenina is extracted from the red seaweed Eucheuma Spinosum. It is also known as calcium-sensitive carrageenan, which forms soft gels in the presence of calcium ions.
La carragenina Iota è l'unico tipo di carragenina stabile al congelamento/scongelamento. Pertanto, un gel di carragenina Iota congelato sarà completamente privo di sineresi quando viene scongelato. È un eccellente legante dell'acqua in concentrazioni fino a 0,2%.
Indice dei contenuti
Specifiche
| Iota Refined Carrageenan | Specifiche |
| Aspetto | Polvere bianca o bianco avorio |
| Dimensione delle particelle (maglia) | 95% pass 120 mesh |
| Sulfate | 15 - 40 |
| Viscosità (mPa.s) | ≥ 5 |
| Umidità (%) | ≤ 12 |
| Ceneri totali (%) | 15 - 40 |
| Ceneri insolubili in acido (%) | ≤ 1.0 |
| Materia insolubile in acido (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsenico (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Piombo (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cadmio (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Mercurio (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Conta totale delle piastre (UFC/g) | ≤ 5000 |
| Lieviti e muffe (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negativo |
| Salmonella Spp./25g | Negativo |
Imballaggio
As one iota carrageenan supplier in China, Gino Biotech provides the finest ingredients from qualified carrageenan manufacturer & carrageenan producer to many industries. At the same time, flexible packaging solutions could also be provided.
We will help you boost your business and make you stand out from the competition by offering you custom packaging.
Scatola di cartone
Tamburo in fibra
Scatola di latta
Borsa Kraft
Borsa in PP intrecciata
Applicazioni
- Due to Refined Iota Carrageenan's remarkable properties in gelling, thickening, emulsifying, film-forming, and stably dispersing, it is commonly applied in various fields such as prodotti lattiero-caseari, beverages, prodotti a base di carne, new health products, dietary supplements, pharmaceuticals, and daily chemical products (cosmetici), etc.
- It is usually used in water-based applications where a weak cohesive and elastic gel is required.
- It provides an elastic thixotropic milk gel especially well suited for cold-filled dairy products and for whipped applications.
Water-Based Applications - Carrageenan
| Applicazione | Livello di utilizzo (%) |
| Applicazioni gelificanti lavorate a caldo | |
| Glassa per torta | 0.60–0.70 |
| Formaggio, blocco di imitazione | 2.20–2.70 |
| Formaggio, finto spalmabile | 0.30–0.35 |
| Dessert, gel d'acqua (miscela secca) | 0.50–0.80 |
| Dessert, gel d'acqua (RTE) | 0.60–1.00 |
| Dessert, gel d'acqua (senza zucchero) | 0.60–0.80 |
| Intrappolamento o incapsulamento | 1.00–2.00 |
| Alimenti fabbricati o formati | 2.00–3.00 |
| Gel di pesce | 0.50–1.00 |
| Impasto congelato | 0.10–0.25 |
| Frutta in gel | 0.80–1.20 |
| Prosciutto, ulteriormente trasformato | 0.30–0.50 |
| Gelatina, miscela secca di imitazione (a basso contenuto di zucchero) | 1.50–2.00 |
| Gelatina, imitazione (a basso contenuto di zucchero) RTE | 1.00–1.50 |
| Maionese, imitazione | 0.50–1.00 |
| Pasta | 0.10–0.50 |
| Alimenti per animali domestici | 0.20–1.00 + LBG |
| Cibo per animali, sugo | 0.10–0.20 + Guar |
| Riempimento della torta | 0.30–0.50 |
| Crocchette di pollame | 0.40–0.70 |
| Pollame, ulteriormente trasformato | 0.25–0.50 |
| Carni rosse, ulteriormente trasformate | 0.25–0.50 |
| Frutti di mare, ulteriormente trasformati | 1.25–1.75 + starch |
| Sorbetto | 0.15–0.30 + pectin |
| Panna acida | 0.10–0.20 + LBG |
| Surimi o kamaboko | 0.20–0.30 + starch |
| Salse al pomodoro | 0.10–0.20 + starch |
| Panna montata | 0.01–0.05 |
| Applicazioni di addensamento lavorate a caldo | |
| Miscele di pastelle | 0.10–0.30 |
| Crema di caffè | 0.10–0.20 |
| Dessert, panna montata | 0.15–0.30 |
| Guarnizione di frutta | 0.30–0.50 |
| Maionese, imitazione | 0.40–0.60 + starch |
| Barriere all'umidità o glassa per la carne | 0.80–1.20 |
| Condimento per insalata, processo a caldo | 0.20–0.50 |
| Sciroppi | 0.10–0.30 |
| Variegati | 0.30–0.80 + starch |
| Applicazioni di addensamento lavorate a freddo | |
| Cheesecake (senza cottura) | 0.60–1.00 |
| Bevande alla frutta | 0.10–0.20 |
| Maionese, imitazione del processo a freddo | 0.40–0.70 + xanthan |
| Condimento per insalata (miscela secca) | 0.60–1.00 |
| Condimento per insalata (processo a freddo) | 0.20–0.50 |
Protein-Based Applications - Carrageenan
| Applicazione | Livello di utilizzo (%) |
| Applicazioni di addensamento del latte lavorato a caldo | |
| Latte arricchito di calcio | 0.02–0.04 |
| Bevanda al cioccolato | 0.02–0.04 |
| Latte al cioccolato (HTST) | 0.02–0.04 |
| Latte al cioccolato (UHT) | 0.02–0.05 |
| Condimento a base di ricotta | 0.01–0.05 |
| Crema di formaggio | 0.05–0.08 |
| Zabaione | 0.05–0.12 |
| Latte evaporato | 0.005–0.020 |
| Gelato (confezione rigida) | 0.010–0.015 + guar/CMC/LBG |
| Gelato (soft serve) | 0.02–0.03 + guar/CMC/LBG |
| Latte artificiale | 0.02–0.03 |
| Frullati (RTE) | 0.02–0.03 |
| Latte sterilizzato | 0.01–0.03 |
| Bevande di soia | 0.02–0.05 |
| Applicazioni di gelificazione del latte lavorato a caldo | |
| Crema pasticcera (miscela secca) | 0.20–0.30 |
| Olandese vla | 0.015–0.045 + starch |
| Flan (miscela secca) | 0.20–0.30 |
| Flan (RTE) | 0.20–0.30 |
| Flan (soia) | 0.20–0.30 |
| Budini (ripieno freddo) | 0.20–0.60 |
| Torta di zucca | 0.45–0.55 |
| Applicazioni di addensamento del latte lavorato a freddo | |
| Bevande, nutrizionali | 0.10–0.15 |
| Pane | 2.00–3.00 |
| Formaggi spalmabili, salse | 0.50–1.00 |
| Bevande al cioccolato, miscela secca | 0.08–0.12 |
| Sciroppi al cioccolato | 0.20–0.40 |
| Dolci, miscele secche | 0.15–0.20 |
| Dessert, aerati (mousse) | 0.50–1.00 |
| Gelato (miscela secca) | 0.50–0.80 |
| Guarnizione di meringa | 0.15–0.25 |
Iota Carrageenan VS Gelatin
The use of iota carrageenan in dessert gel formulations affords gels that have textures very similar to those of gelatin gels.
They have an advantage over gelatin gels in that their melting point is higher so that they find a ready market in tropical climates or where refrigeration is not available. This is offset to some extent by the different mouth-feel since these gels do not "melt in the mouth", as does gelatin.
A further advantage is that iota gels retain their tender structure on aging, whereas gelatin tends to toughen.
This is important for ready-to-eat desserts, an item popular in Europe.
Caratteristiche
| E-No. | E 407 |
| Origine | Estratto di alghe |
| Composizione chimica | 1. Famiglia di sali di galattani solfatati (alto contenuto di solfati 18-40%); 2. D-galattosio, D-(3-6)-anidro-galattosio, gruppi esteri di solfato |
| Valore nutrizionale (in 100 g) - metabolismo | 0 kJ (0 kcal); Nessun riassorbimento |
| Contenuto di fibre | 100% Fibra solubile |
| Tossicologia | Approvazione globale come additivi alimentari; viscosità: minimo 5 mPa s come soluzione 1.5% a 75 °C (167 °F) (MW medio di 100 kDa); Europa: DGA (75 mg/kg di peso corporeo al giorno) e limite di MW massimo di 5% inferiore a 50 kDa. |
| Solubilità a bassa temperatura (H2O) | κ-C: solo i sali Na+ sono solubili, il rigonfiamento dei sali K+ e Ca2+ è limitato; ι-C: solo i sali Na+ sono solubili, il sale Ca2+ dà particelle rigonfie tixotropiche; λ-C: tutti i sali sono solubili in acqua fredda. |
| Aspetto di una soluzione acquosa | Trasparente per gli estratti puri, opaco-turbolento per il PES |
| Viscosità della soluzione in acqua | Da medio ad alto (le soluzioni calde si trasformano in gel quando si raffreddano) |
| Impatto del calore sulla viscosità in acqua (pH 7) | Tutti i tipi κ-, ι- e λ-C sono completamente solubili in acqua e latte a T=80 °C (176 °F). |
| Sviluppo della viscosità in acqua a pH 7 (T=0-100 °C) | Solubilità completa in acqua (o latte) a T= 80 °C (176 °F), la viscosità si riduce con un ulteriore riscaldamento (completamente reversibile a pH 7-9), le soluzioni dei tipi κ- e ι- si solidificano in gel al raffreddamento, i gel sono stabili a temperatura ambiente, i gel si sciolgono con il riscaldamento e si solidificano nuovamente al raffreddamento senza perdita di forza o consistenza del gel in condizioni neutre |
| Stabilità al taglio | Le soluzioni sono pseudoplastiche (assottigliamento reversibile per taglio); I gel κ-C si rompono al taglio (irreversibili); I gel ι-C si rompono per taglio, ma si riprendono e si gelificano nuovamente dopo la rimozione dello sforzo di taglio. |
| Effetto addensante | Alto |
| Stabilità del pH | Medio (pH 5,5-9) |
| Decomposizione | κ-C + ι-C: idrolisi da parte dell'acido (accelerata dal calore, dal basso valore di pH e dal tempo); tuttavia, i gel sono stabili agli acidi; λ-C: idrolisi in sistemi acidi. |
| Formazione del film | Alto |
| Stabilizzazione dell'emulsione | Alto |
| Gelificazione | κ-C: gel più forti con K+; ι-C: gel più forti con Ca2+; λ-C: nessuna gelificazione con cationi (ma gelificazione con concentrazioni saline molto elevate) |
| Resistenza e stabilità del gel | κ-C: gel solidi e fragili con forte sineresi, non stabili al congelamento/scongelamento, isteresi 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: consistenza morbida ed elastica, senza sineresi, stabile al congelamento-disgelo; λ-C: non gelifica, le soluzioni sono stabili al congelamento-disgelo. |
| Trasparenza del gel | Alto |
| Tendenza alla sineresi del gel | Gel κ-C: forte sineresi; gel ι-C: nessuna sineresi |
| Impatto degli elettroliti (cationi +, 2+, 3+) | κ-C: forte gelificazione con ioni potassio monovalenti; ι-C: forte gelificazione con ioni calcio divalenti; λ-C: nessun impatto |
| Reazione con ioni Ca2+ | Gelificazione con ι-carragenina |
| Attività delle proteine | La κ-C. forma deboli gel con la κ-caseina nel latte per stabilizzare i prodotti lattiero-caseari neutri e le particelle in sospensione; ι-C. e λ-C. hanno una forte interazione proteica in acidi |
| Controllo della cristallizzazione | I gel di ι-C. e le soluzioni di λ-C. sono stabili al congelamento e al disgelo, mentre i gel di κ-C. presentano sineresi. |
| Effetti sinergici con altri idrocolloidi | La carragenina forma gel sinergici (maggiore resistenza ed elasticità del gel, riduzione della sineresi) con i galattomannani (ad es. LBG) e il glucomannano di konjac; sinergia tra amido e ι-carragenina |
| Altri effetti sinergici | Solubilità in soluzioni di zucchero 50%: κ-C. è solubile a caldo, ι-C. è insolubile, λ-C. è solubile; solubilità in soluzioni saline 10%: κ-C. è insolubile, ι-C. e λ-C. sono solubili a caldo |
| Interazioni negative | - |
| Livello di dosaggio negli alimenti | Da basso a medio (tipico 0,02-3%) |
Vantaggi
Additivo di successo
Carrageenan is one of the most popular and successful food additives in the world, for stabilising, thickening and gelling food systems.
Caratteristiche funzionali uniche
Fornisce caratteristiche funzionali uniche nei prodotti alimentari e nei sistemi non alimentari.
Ricco di antiossidanti
La carragenina possiede attività antiossidante e altre proprietà che la rendono utile negli integratori per la salute.
Migliorare il sistema digestivo
La carragenina influenza lo sviluppo di comunità microbiche benefiche nel tratto digestivo.
Riduzione dei livelli di colesterolo
Uno studio dimostra che la carragenina può ridurre i livelli di lipidi e di colesterolo nel sangue.
Vantaggi
La carragenina svolge un ruolo importante e apprezzato nelle formulazioni moderne, fornendo consistenza, struttura e stabilità fisica a prodotti alimentari e non.
Viene utilizzato anche per la riduzione dei costi e il valore aggiunto.
Modulo di contatto
Gino Biotech will always be your best iota carrageenan supplier and s good partner for other hydrocolloids from China.
Italian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Russian 
