Carragenina Kappa
Kappa Carragenina in polvere Fornitore in Cina
Indice dei contenuti
Cos'è la carragenina kappa in polvere
La polvere di carragenina Kappa è prodotta esclusivamente da alghe rosse e viene utilizzata nell'industria alimentare per gelificare, addensare e stabilizzare. La kappa forma un gel solido e friabile con il potassio. Conosciuta anche come E407. 100% di origine vegetale, quindi vegano e vegan friendly, è anche privo di glutine.
Prodotti offerti
Come fornitore globale di polvere di carragenina kappa dalla Cina, selezioniamo solo prodotti di qualità superiore da produttori e fabbricanti qualificati di carragenina. Gino è in grado di offrire un'intera gamma di prodotti di carragenina kappa come di seguito indicato:
- Carragenina kappa raffinata
- Carragenina kappa semi-raffinata
- Carragenina 1200
- Carragenina 1300
- Carragenina 1450
Scheda tecnica
| Caratteristiche sensoriali: | ||
| La carragenina kappa in polvere è una polvere a granulometria fine, di colore leggermente bianco sporco, con odore e sapore neutri. | ||
| Caratteristiche chimiche e fisiche: | ||
| Kappa raffinato | Kappa Semi-Refined | |
| Viscosità (1.5% 75℃) | ≥ 5 mPa.s | ≥ 5 mPa.s |
| Forza del gel (1.5%+0.2% KCL 20℃) | ≥1.300 g/cm2 | ≥450 g/cm2 |
| Umidità (105℃) | ≤12% | ≤12% |
| Ceneri totali (550℃) | 15-40% | 15-40% |
| pH (1%) | 8-11 | 8-11 |
| Solfati | 15-40% | 15-40% |
| Ceneri insolubili in acido | ≤ 1% | ≤ 1% |
| Materia insolubile in acido | ≤2% | ≤15% |
| Piombo (Pb) | ≤5 ppm | ≤5 ppm |
| Arsenico (As) | ≤3 ppm | ≤3 ppm |
| Mercurio (Hg) | ≤1 ppm | ≤1 ppm |
| Cadmio (Cd) | ≤2 ppm | ≤2 ppm |
| Caratteristiche microbiologiche: | ||
| Conteggio totale delle piastre | Max 5.000 CFU/g | Max 5.000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Max 300 CFU/g | Max 300 CFU/g |
| E.Coli | Assente in 5g | Assente in 5g |
| Salmonella | Assente in 10g | Assente in 10g |
Imballaggio
In qualità di fornitore responsabile di carragenina in Cina, Gino Biotech fornisce soluzioni per i sistemi alimentari a molti settori industriali; allo stesso tempo, è possibile fornire anche soluzioni di imballaggio flessibile. Vi aiuteremo a incrementare la vostra attività e a distinguervi dalla concorrenza offrendovi imballaggi personalizzati.
Contattateci per personalizzare il vostro imballaggio.
Scatola di cartone
Tamburo in fibra
Scatola di latta
Borsa Kraft
Borsa in PP intrecciata
Proprietà
Proprietà della soluzione, Stabilità agli acidi, Proprietà del gel, Sinergia con altre gomme
| Tipo di carragenina | Carragenina Lambda | Carragenina Iota | Carragenina Kappa |
| Solubilità | |||
| Acqua calda (80 °C) | Solubile | Solubile | Solubile |
| Acqua fredda (20 °C) | Tutti i sali sono solubili | Sale di sodio solubile | Sale di sodio solubile |
| Latte caldo (80 °C) | Solubile | Solubile | Solubile |
| Latte freddo (20 °C) | Si addensa | Insolubile | Insolubile |
Latte freddo (TSPP aggiunto) | Aumento ispessimento o gelificazione | Addensa o gelifica | Addensa o gelifica |
| 50% soluzioni per lo zucchero | Solubile | Insolubile | Solubile a caldo |
| 10% soluzioni saline | Solubile a caldo | Solubile a caldo | Insolubile |
| Gelificazione | |||
| Effetto dei cationi | Non gelificante | I gel più resistenti con calcio | I gel più resistenti con potassio |
| Struttura in gel | Non gelificante | Morbido, elastico | Saldo, friabile |
| Sineresi | Non gelificante | No | Sì |
| Isteresi | Non gelificante | 5-10 °C | 10-20 °C |
| Stabilità al congelamento e al disgelo | Sì | Sì | No |
| Sinergia con la locusta gomma di fagiolo | No | No | Sì |
| Sinergia con konjac glucomannano | No | No | Sì |
| Sinergia con l'amido | No | Sì | No |
| Reversibilità al taglio | Sì | Sì | No |
| Stabilità agli acidi | Idrolisi | Idrolisi in soluzione, accelerata dal calore; I gel sono stabili | |
| Reattività delle proteine | Forte interazione proteica in acido | Reazione specifica con kappa-caseina | |
Applicazioni
Quali sono le applicazioni tipiche della carragenina kappa in polvere?
La polvere di carragenina Kappa si trova in molti alimenti che consumiamo quotidianamente, tra cui yogurt, formaggi, latte al cioccolato e alle mandorle, gelati, condimenti per insalate, marmellate e gelatine, hot dog, birre e altro ancora.
Modulo di contatto
Gino Biotech selezionerà sempre i prodotti di carragenina di qualità superiore da produttori e fabbricanti affidabili e si propone di essere il vostro miglior fornitore di carragenina kappa in polvere e un buon partner per altri idrocolloidi dalla Cina.
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