Carragenina Kappa

Kappa Carragenina in polvere Fornitore in Cina

Indice dei contenuti

Cos'è la carragenina kappa in polvere

La polvere di carragenina Kappa è prodotta esclusivamente da alghe rosse e viene utilizzata nell'industria alimentare per gelificare, addensare e stabilizzare. La kappa forma un gel solido e friabile con il potassio. Conosciuta anche come E407. 100% di origine vegetale, quindi vegano e vegan friendly, è anche privo di glutine.

Prodotti offerti

Come fornitore globale di polvere di carragenina kappa dalla Cina, selezioniamo solo prodotti di qualità superiore da produttori e fabbricanti qualificati di carragenina. Gino è in grado di offrire un'intera gamma di prodotti di carragenina kappa come di seguito indicato:

Scheda tecnica

Caratteristiche sensoriali:
La carragenina kappa in polvere è una polvere a granulometria fine, di colore leggermente bianco sporco, con odore e sapore neutri.
Caratteristiche chimiche e fisiche:
 Kappa raffinatoKappa Semi-Refined
Viscosità (1.5% 75℃)≥ 5 mPa.s≥ 5 mPa.s
Forza del gel (1.5%+0.2% KCL 20℃)≥1.300 g/cm2≥450 g/cm2
Umidità (105℃) ≤12% ≤12%
Ceneri totali (550℃)15-40%15-40%
pH (1%)8-118-11
Solfati15-40%15-40%
Ceneri insolubili in acido≤ 1%≤ 1%
Materia insolubile in acido≤2%≤15%
Piombo (Pb)≤5 ppm≤5 ppm
Arsenico (As)≤3 ppm≤3 ppm
Mercurio (Hg)≤1 ppm≤1 ppm
Cadmio (Cd)≤2 ppm≤2 ppm
Caratteristiche microbiologiche:
Conteggio totale delle piastreMax 5.000 CFU/gMax 5.000 CFU/g
Lieviti e muffeMax 300 CFU/gMax 300 CFU/g
E.ColiAssente in 5gAssente in 5g
SalmonellaAssente in 10gAssente in 10g

Imballaggio

In qualità di fornitore responsabile di carragenina in Cina, Gino Biotech fornisce soluzioni per i sistemi alimentari a molti settori industriali; allo stesso tempo, è possibile fornire anche soluzioni di imballaggio flessibile. Vi aiuteremo a incrementare la vostra attività e a distinguervi dalla concorrenza offrendovi imballaggi personalizzati. 

Contattateci per personalizzare il vostro imballaggio.

Scatola di cartone

Scatola di cartone_Gino Biotech_Fornitori di idrocolloidi

Tamburo in fibra

Tamburo in fibra_Gino Biotech_Fornitori di idrocolloidi

Scatola di latta

Scatola di latta quadrata_Gino Biotech_Fornitori di idrocolloidi

Borsa Kraft

Sacchetto di carta kraft_Gino Biotech_Fornitori di idrocolloidi

Borsa in PP intrecciata

PP Woven Bag_Gino Biotech_Fornitori di idrocolloidi

Proprietà

 Proprietà della soluzione, Stabilità agli acidi, Proprietà del gel, Sinergia con altre gomme

Tipo di carragenina Carragenina LambdaCarragenina IotaCarragenina Kappa
Solubilità
Acqua calda (80 °C)SolubileSolubileSolubile
Acqua fredda (20 °C)Tutti i sali sono solubiliSale di sodio solubileSale di sodio solubile
Latte caldo (80 °C)SolubileSolubileSolubile
Latte freddo (20 °C)Si addensaInsolubileInsolubile

Latte freddo

(TSPP aggiunto)

Aumento

ispessimento o

gelificazione

Addensa o gelificaAddensa o gelifica
50% soluzioni per lo zuccheroSolubileInsolubileSolubile a caldo
10% soluzioni salineSolubile a caldoSolubile a caldoInsolubile
Gelificazione
Effetto dei cationiNon gelificanteI gel più resistenti con calcioI gel più resistenti con potassio
Struttura in gelNon gelificanteMorbido, elasticoSaldo, friabile
SineresiNon gelificanteNo
IsteresiNon gelificante5-10 °C10-20 °C
Stabilità al congelamento e al disgeloNo
Sinergia con la locusta gomma di fagioloNoNo
Sinergia con konjac glucomannanoNoNo
Sinergia con l'amidoNoNo
Reversibilità al taglioNo
Stabilità agli acidiIdrolisiIdrolisi in soluzione, accelerata dal calore; I gel sono stabili
Reattività delle proteineForte interazione proteica in acidoReazione specifica con kappa-caseina

Applicazioni

Quali sono le applicazioni tipiche della carragenina kappa in polvere?

La polvere di carragenina Kappa si trova in molti alimenti che consumiamo quotidianamente, tra cui yogurt, formaggi, latte al cioccolato e alle mandorle, gelati, condimenti per insalate, marmellate e gelatine, hot dog, birre e altro ancora. 

Modulo di contatto

Gino Biotech selezionerà sempre i prodotti di carragenina di qualità superiore da produttori e fabbricanti affidabili e si propone di essere il vostro miglior fornitore di carragenina kappa in polvere e un buon partner per altri idrocolloidi dalla Cina.

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