Carragenina sfusa
In qualità di fornitore globale di carragenina in Cina, Gino Biotech è in grado di fornire carragenina semi-raffinata e raffinata all'ingrosso con una fornitura stabile. Richiedete un preventivo rapido!
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Carragenina sfusa
Descrizione della carragenina
La carragenina, un tipo di idrocolloide polisaccaridico naturale, si trova in alcune varietà di alghe rosse. Questi carboidrati possono formare soluzioni dense o gel in mezzi acquosi a basse concentrazioni.
La carragenina si presenta sotto forma di una piccola polvere bianca o giallastra, inodore e di buon sapore. È reversibile al calore. La soluzione può essere sciolta dopo il riscaldamento e può gelificare durante il raffreddamento. Il gel è stabile e non diminuisce di forza o viscosità nel tempo. La carragenina, se utilizzata con la gomma konjac e la farina di semi di carrube e xantano possono essere utilizzati per alterare le proprietà del gel e renderlo elastico.
Carragenina che possiamo fornire
La nostra attuale gamma di prodotti sfusi di carragenina pura comprende Kappa & Iota raffinata e Kappa & Iota semi-raffinata.
Acquistare Carragenina alla rinfusaFlusso di processo della carragenina
Accettazione della materia prima (alghe) → Trattamento alcalino → Lavaggio e ammollo → Bollitura → Filtrazione → Spremitura di strisce → Congelamento → Disidratazione → Granulazione → Essiccazione → Frantumazione → Setacciatura → Miscelazione → Imballaggio → Metal Detecting → Prodotto finito
Specifiche della carragenina
Articolo | Specifiche tecniche |
Aspetto | Polvere o granulo da bianco a giallastro |
Umidità (105℃, 4 h) | ≤ 12 % |
Ceneri totali (550℃,4 h) | 15-40 % |
Dimensione delle particelle | 95 % Incrociato 120 maglie |
Forza del gel di potassio 1,5 %（w/w） a 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm2 |
Viscosità (1,5 %, 75 ℃) | ≥ 20 mPa-s |
pH （1 % p/p, 60 ℃） | 8-11 |
Solfato ( SO42-) | 15-40 % |
Ceneri insolubili in acido | ≤ 1 % |
Come | ≤ 2 mg/kg |
Pb | ≤ 2 mg/kg |
Cd | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
Conteggio totale delle piastre | ≤ 5000 ufc/g |
Lieviti e muffe | ≤ 300 ufc/g |
E.coli | Negativo in 5 g |
Salmonella | Negativo in 10 g |
Proprietà della carragenina di Kappa e Iota
Tipo di carragenina | Kappa | Iota | |
Solubilità | |||
Acqua calda (80 C) | Solubile | Solubile | |
Acqua fredda (20 C) | Sale di sodio solubile | Sale di sodio solubile | |
Latte caldo (80 C) | Solubile | Solubile | |
Latte freddo (20 C) | Insolubile | Insolubile | |
Latte freddo (TSPP aggiunto) | Addensa o gelifica | Addensa o gelifica | |
50% soluzioni per lo zucchero | Solubile a caldo | Insolubile | |
10% soluzioni saline | Insolubile | Solubile a caldo | |
Gelificazione | |||
Effetto dei cationi
| I gel più resistenti Con potassio | I gel più resistenti Con il calcio | |
Struttura in gel | Saldo, friabile | Morbido, elastico | |
Sineresi | Sì | No | |
Isteresi | 10-20 C | 5-10 C | |
Stabilità al congelamento e al disgelo | No | Sì | |
Sinergia con la locusta Gomma di fagiolo | Sì | No | |
Sinergia con gomma konjac | Sì | No | |
Sinergia con l'amido | No | Sì | |
Reversibilità al taglio | No | Sì | |
Stabilità agli acidi | Idrolisi in soluzione, accelerata dal calore; I gel sono stabili | Idrolisi in soluzione, accelerata dal calore; I gel sono stabili | |
Reattività delle proteine | Reazione specifica con kappa-caseina | Forte interazione proteica in acido | |
Applicazioni della carragenina
Per migliorare la consistenza e la microstruttura dei gel, le carragenine Iota e Kappa sono ampiamente utilizzate nell'industria alimentare.
Kappa è un'ottima opzione per addensare, legare l'acqua e gelificare. Tuttavia, Iota presenta caratteristiche viscoelastiche per creare un sistema alimentare ideale che sia gelificato.
Il loro impiego nella preparazione del calcestruzzo potrebbe portare a un'elevata resistenza alla compressione, alla flessione e alla tenacità all'impatto. La carragenina è utilizzata soprattutto nei prodotti caseari e di carne.
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FAQ
Sì, i nostri prodotti a base di carragenina sono tutti certificati Halal.
Sì, senza glutine
Sì, 100% è vegano, non contiene materiali di origine animale.
Sì, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti (FDA) hanno approvato l'uso dell'additivo.
Sì, abbiamo un certificato Kosher.
Sentitevi liberi di contattateci per ulteriori informazioni e ricette sulla carragenina.
L'imballaggio normale della nostra carragenina è di 25 kg/sacco o cartone, ma possiamo anche fornire imballaggi personalizzati secondo la richiesta.
Normalmente ci vorrà solo 1 settimana dopo aver ricevuto il pagamento anticipato o l'L/C.
Per espresso: 100g
In aereo: 100 kg
Via mare: 200 kg
Due anni se mantenuto in buone condizioni.
T/T e L/C a vista
ISO 9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, BRC, FSSC
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