Agar istantaneo (Agar a solubilità rapida)
Miglior fornitore di Agar spalmabile | Agar istantaneo con buona solubilità
L'agar istantaneo (agar spalmabile) è un idrocolloide estratto dalle alghe rosse, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e in alcune applicazioni scientifiche e industriali.
In qualità di fornitore professionale ed esperto di agar agar spalmabile in Cina, disponiamo di un vasto know-how e di un'ampia esperienza nella ricerca, nell'applicazione e nell'uso dell'agar agar, per cui siamo in grado di fornire una gamma completa di prodotti agar e soluzioni personalizzate one-stop-shop perfettamente rispondenti alle esigenze dei nostri clienti.
Agar istantaneo | Agar spalmabile
Materie prime
Alghe rosse
Le materie prime dei nostri idrocolloidi provengono principalmente dai mari naturali e privi di inquinamento delle Filippine, dell'Indonesia, della Malesia e di altri paesi, tra cui gracilaria, eucheumaottoni e gelidium di qualità. Tutte le nostre materie prime sono verdi e rispettose dell'ambiente e sono conformi agli standard nazionali e nazionali, dell'UE e della FDA.
Introduzione
Agar istantaneo a bassa temperatura (chiamato anche Quick Soluble Agar, Spread Agar o Spreadable Agar) è un polisaccaride marino naturale che viene estratto e raffinato con un processo speciale utilizzando come materie prime piante naturali del fondo marino (alghe).
Portafoglio
ZN65S (Nuovo)
- Temperatura di dissoluzione: 65-70 °C
- Forza del gel: 300-800 g/cm2
- Forma: Polvere da bianca a giallastra
- Tempo di funzionamento: 20-25 minuti
- Imballaggio: 25kg/cartone
ZN65X
- Temperatura di dissoluzione: 65-70 °C
- Forza del gel: 300-500 g/cm2
- Forma: Polvere da bianca a giallastra
- Tempo di funzionamento: 5-10 minuti
- Imballaggio: 15 kg/cartone
ZN65C
- Temperatura di dissoluzione: 65-70 °C
- Forza del gel: 50-200 g/cm2
- Forma: Polvere da bianca a giallastra
- Tempo di funzionamento: 5-10 minuti
- Imballaggio: 25kg/cartone
ZN80X
- Temperatura di dissoluzione: 80-85 °C
- Forza del gel: 400-600 g/cm2
- Forma: Polvere bianco sporco
- Tempo di funzionamento: 5-10 minuti
- Imballaggio: 25kg/cartone
ZN80C
- Temperatura di dissoluzione: 80-85 °C
- Forza del gel: 30-100 g/cm2
- Forma: Polvere giallastra
- Tempo di funzionamento: 5-10 minuti
- Imballaggio: 25kg/cartone
| CARATTERISTICHE CHIMICHE | |
| Aspetto | Polvere di colore da bianco sporco a giallastro |
| Umidità | ≤ 12 % |
| Ceneri totali | ≤ 5 % |
| Capacità istantanea a bassa temperatura (50-55°C, 5 min) | ≥ 95% |
| Forza del gel (1,5% a 20°C) | Basso: 50-100 g/cm2 Media: 100-300 g/cm2 Alto: 400-600 g/cm2 Ultra-alto: ≥ 600 g/cm2 |
| pH | 5-7 |
| Dimensione della maglia | 80-100 |
| Amido e destrina | Non rilevabile |
| Gelatina e altre proteine | Non rilevabile |
| Sostanze insolubili in acqua | ≤ 1% |
| Metallo pesante | ≤ 20 ppm |
| Pb | ≤ 3 ppm |
| Come | ≤ 2 ppm |
| Cd | ≤ 1 ppm |
| Hg | ≤ 1 ppm |
| Ceneri insolubili in acido | 0,5 % max |
| TEST MICROBIOLOGICO | |
| Conteggio totale delle piastre | ≤ 5000 ufc/g |
| Lievito e muffa | ≤ 300 ufc/g |
| E.Coli | Assente in 5 g |
| Salmonella | Assente in 5 g |
Differenze tra
Agar Agar standard
e Agar istantaneo
| Articolo | Agar Agar | Agar istantaneo |
| Temperatura di dissoluzione | ≥ 90 °C | 65 °C o 80-85 °C |
| Tempo di funzionamento | ≥ 10 min | 2-5 min |
| Trasparenza | Generale | Meglio |
| Formazione di gel | Lento | Veloce |
| Prodotto | Fonti | Colore | Temperatura di dissoluzione | Impostazione Temperatura | Operazione Tempo | Forza del gel (1,5%,20°C,4h) |
| Agar standard | Alghe Gracilaria e Gelidum | Polvere di colore da bianco sporco a giallastro | ≥ 90 °C | 35-45 °C | ≥ 10 min | 500-1200 g/cm2 |
| Agar istantaneo ZN80X | Alghe Gracilaria | Polvere bianco sporco | 80-85 °C | 35-45 °C | 2-5 min | 400-600 |
| Agar istantaneo ZN65X | Alghe Gracilaria | Polvere giallastra | 65-70 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 400-600 |
| Agar istantaneo ZN65C | Alghe Gracilaria | Polvere giallastra | 65-70 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 100-200 |
| Agar istantaneo ZN80C | Alghe Gracilaria | Polvere giallastra | 80-85 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 30-100 |
Agar istantaneo vs. pectina nella glassa per torte
| Agar istantaneo | Pectina | |
| Disponibilità | Materia prima proveniente da coltivazioni di alghe tropicali. Sempre disponibile | Dipende dalla raccolta delle colture di agrumi |
| Condizione di gelificazione | Non richiede la condizione speciale | Richiedono un pH basso e un Brix elevato per gelificare |
| Manipolazione | Facilmente si fissa, si disperde e si scioglie facilmente | Necessità di un tempo più lungo per l'indurimento |
Gelatina vs. Agar istantaneo nello yogurt
| Agar istantaneo | Gelatina | |
| Dosaggio | Più basso | Più alto |
| Stabilità | Punto di fusione più elevato. Garanzia di bassi fenomeni di whey-out. Maggiore durata del prodotto finale
| Punto di fusione più basso. Aumento della velocità di separazione delle fasi. Durata di conservazione del prodotto finale più breve |
| Accettazione di cultura e religione | Vegan 100%, Origine vegetale. Nessun problema religioso | Non vegano, di origine animale, con forti limitazioni di credo religioso. |
Imballaggio
In qualità di fornitore professionale e responsabile di polvere di agar agar istantanea/diffondibile in Cina, Gino Biotech non solo fornisce prodotti personalizzati, ma anche soluzioni di imballaggio flessibili. Vi aiuteremo a incrementare il vostro business e a distinguervi dalla concorrenza offrendovi imballaggi personalizzati.
Scatola di cartone
Tamburo in fibra
Scatola di latta
Borsa Kraft
Borsa in PP intrecciata
Proprietà dell'Agar istantaneo
Vantaggi
- Estratto da alghe naturali, fibra alimentare di alta qualità, verde, sana e sicura.
- Può essere rapidamente disciolto a 65-90℃ entro 10 minuti.
- Può formare un gel che non disegna con lo sciroppo e altri solidi, facile da mescolare.
- Il prodotto ha un'elevata trasparenza, che rende la marmellata luminosa, simile allo specchio.
- Può essere prodotto in base alla richiesta di spalmatura, gel e forza regolabile.
Uso e dosaggio
Utilizzo:
- Aggiungere 0,5-1% di agar istantaneo in polvere all'acqua a 65-80℃ e continuare a mescolare, sciogliendo per 5-10 minuti fino a quando la polvere non si è assolutamente dissolta.
- Aggiungere la miscela allo sciroppo a 90℃ e mantenerla a 90℃.
- Raffreddare a 70℃, quindi aggiungere acido citrico per regolare l'acidità.
- Aggiungere essenza e pigmento
- Aggiungere acqua e regolare il peso corrispondente
- Confezione, tenere il prodotto in piedi per 1 giorno.
Dosaggio: Aggiungere in base al processo di produzione. Si consiglia di aggiungere 0,2-1% di prodotti finali.
Applicazioni dell'Agar istantaneo
Latticini
Grazie alla sua rapida solubilità a basse temperature, favorisce il processo di lavorazione dei prodotti lattiero-caseari, riducendo i danni ai nutrienti causati dalle alte temperature. È ampiamente utilizzato negli yogurt e nelle creme pasticcere.
Panetteria - Glasse per torte
Può migliorare efficacemente la lucentezza e la ritenzione idrica dei prodotti da forno e ha buoni effetti di idratazione, antiessiccazione e ricchezza di gusto e sapore, prolungando la durata di conservazione dei prodotti. Ottimo per le glasse e le farciture delle torte.
Marmellate
Ha una migliore capacità di combinare l'umidità ed è efficace nel ridurre l'attività dell'acqua. Può aumentare la viscosità delle marmellate nella produzione di confetture.
Modulo di contatto
Gino Biotech sarà sempre il vostro miglior fornitore e un buon partner per l'agar spalmabile, l'agar istantaneo e altri idrocolloidi dalla Cina.
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