Astratto:
Per ridurre il peso sull'ambiente, molte persone stanno riducendo l'assunzione di carne e questa tendenza si sta estendendo anche ai frutti di mare di origine vegetale.
Tra le tendenze alimentari degli ultimi anni, ce n'è una su cui probabilmente siamo tutti d'accordo: l'aumento del veganismo. I vegetariani nel Regno Unito sono passati dai 150.000 di un decennio fa ai 540.000 di oggi, con un aumento del 350%, e gli Stati Uniti, nazione che mangia carne, contano oggi 7,3 milioni di vegetariani e 22,8 milioni di persone che adottano ricette vegetariane. La popolarità delle ricette vegane, la popolarità degli account vegani su Instagram, il numero crescente di vegani intorno a voi: sono tutti segnali di un mercato vegano in crescita.
Per ridurre il peso sull'ambiente, molte persone stanno riducendo l'assunzione di carne e questa tendenza si sta estendendo anche ai frutti di mare di origine vegetale.
C'è un'altra categoria che ultimamente sta vivendo un vero e proprio boom: I frutti di mare a base vegetale (frutti di mare vegani). In pratica, tutti i frutti di mare che sono stati imitati con il cibo vegano sono stati sostituiti nel loro valore nutrizionale dalle proteine dei cereali e della soia.
Le persone che hanno provato i frutti di mare a base vegetale hanno detto: Non ci credo, non ci credo, è davvero super delizioso. Le persone non hanno potuto fare a meno di sospirare, di mangiare in bocca i gamberi fritti di Q-string, ma non ci sono gamberi, e il comune pesce fritto, e anche il prezzo unitario più alto di capesante secche, torte di carne di granchio, ma anche tutti fatti di piante, non un po 'di frutti di mare.
Azienda di prodotti ittici a base vegetale
La catena di insalate Fresh & Co. di New York utilizza il sushi di pomodoro nella sua insalata di quinoa; May Wah Vegan Cuisine vende salmone vegano, capesante vegane e tonno vegano; i consumatori possono acquistare frutti di mare vegani da Whole Foods. Whole Foods offre anche torte di granchio e crocchette di pesce vegetariane che non contengono carne di granchio.
Monica Talbert, produttrice americana di frutti di mare a base vegetale: "Avendo lavorato per molti anni nell'industria dei frutti di mare, molte di queste condizioni sono inaccettabili e ci hanno ispirato a sviluppare frutti di mare diversi dalle opzioni disponibili sul mercato e che renderanno il pianeta sostenibile".
Questo impianto tradizionale di lavorazione dei frutti di mare in Virginia, negli Stati Uniti, che opera da 20 anni, è deciso a trasformarsi in un'azienda di frutti di mare a base vegetale, utilizzando piante come i carciofi al posto degli organismi sottomarini, al fine di attuare il concetto di protezione dell'ambiente marino.
Giornalista finanziario dei media stranieri (2021.01.11): "New Wave Foods ha annunciato che i suoi prodotti ittici a base vegetale hanno ricevuto $18 milioni di dollari in finanziamenti di serie A da parte di investitori tra cui Enrichment Investment, Evolution VC Partners e Tyson Foods".
Tyson, il più grande trasformatore di carne degli Stati Uniti, ha preso in simpatia la start-up di San Francisco New Wave Foods, che produce gamberi vegetariani con fagiolini e alghe, e Nestle, che ha speso meno di un anno in ricerca e sviluppo.
Il mercato dei prodotti ittici vegetariani sta crescendo a un ritmo di oltre 20% all'anno. Quest'anno grandi aziende alimentari hanno investito in start-up vegane (Tyson, il più grande produttore di carne degli Stati Uniti, ha acquistato una quota di 5% in Beyond Meat, che conta anche Bill Gates e General Mills tra i suoi investitori; Pinnacle Foods ha anche acquistato Gardein Protein International, che produce pollo e manzo vegani, due anni fa), e alcune altre aziende Fortune 500 stanno iniziando a informarsi sull'industria dei frutti di mare vegani. La cucina di Sophie, uno dei nomi di consumo più popolari del settore, ha ricevuto richieste simili di esposizione.
Eugene Wang, uno dei fondatori di Sophie's Kitchen, ha avviato l'attività perché sua figlia era allergica ai gamberetti, così ha deciso di trovare un'alternativa ai frutti di mare che non scatenasse allergie. I loro prodotti ora utilizzano la soia per fornire proteine e il konjac per emulare il sapore dei frutti di mare sgusciati. Tuttavia, sebbene il punto di partenza originario fosse per le persone allergiche ai frutti di mare, la loro pagina Facebook non è esente da ogni voce che promuova il benessere degli animali acquatici o il veganismo.
I media stranieri hanno scritto: "La carne senza carne è un argomento scottante, ma i prodotti ittici senza carne di pesce potrebbero essere il prossimo nuovo campo di battaglia; gli analisti prevedono che entro il 2024 il mercato globale della carne vegetariana raggiungerà i 23 miliardi di euro.
Dopo Impossible Foods e Beyond Meat, che si sono fatti un nome nel settore della carne a base vegetale, il futuro dei frutti di mare a base vegetale si prospetta roseo.
Nonostante la crescita più rapida del mercato dei prodotti ittici di origine vegetale e l'aumento delle startup, tuttavia, secondo Michele Simon, direttore esecutivo della Vegan Society, i prodotti ittici vegani rappresentano ancora una piccola parte del mercato vegano, perché i consumatori vegani non si preoccupano delle questioni ambientali e del benessere umano degli animali acquatici come fanno con l'industria terrestre. L'autrice osserva inoltre che "gli animali terrestri godono di maggiore simpatia".
A parte il veganismo, per le persone allergiche ai frutti di mare, i frutti di mare vegetariani dal gusto realistico sono una buona opzione per soddisfare le loro voglie.
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