Gino Biotech è una agar istantaneo spalmabile fornitore in Cina. Grazie alla sua rapida solubilità, è ampiamente utilizzato in yogurt, creme pasticcere, glasse a freddo, ecc. Questa guida vi illustrerà l'Agar istantaneo. Imparerete tutto, compreso che cos'è, le materie prime, la tecnologia di lavorazione, le aree di applicazione e i vantaggi. Continuate a leggere per saperne di più.
Un eccellente agente gelificante
L'Agar istantaneo, noto anche come Agar spalmabile, Agar solubile rapido, è ottenuto trasformando la struttura rigida dell'agar tradizionale attraverso il miglioramento del processo.
Cambia il collo di bottiglia che l'agar ordinario può sciogliere solo al di sopra dei 90℃, ha eccellenti prestazioni di gel a bassa temperatura, può essere sciolto completamente a 45-50℃, 55-60℃ o 75-80℃ in 5-10 minuti.
L'Agar spalmabile offre una consistenza più morbida e cremosa, pur mantenendo i benefici naturali della fibra d'alga. Ha un'elevata solubilità e trasparenza, è facile da usare e ha proprietà uniche come addensare, gelificare, sospendere, migliorare il gusto e integrare la fibra alimentare.
Utilizzando come materie prime alghe tropicali naturali coltivate, contiene fino a 70% di fibra alimentare totale.
È inoltre una sostanza anallergica.
Soprattutto, è 100% Vegan, senza problemi religiosi e senza BSE, quindi può essere facilmente accettato da qualsiasi cultura e religione.
| Cinese Name | 低温速溶琼脂 |
| Nome inglese | Agar spalmabile, Agar istantaneo, Agar solubile rapido, Cina Agar solubile rapido |
| Fonte | Agar tradizionale preparato attraverso il miglioramento del processo |
| Aspetto | Polvere bianca o biancastra |
| Caratteristiche principali | Dissoluzione a bassa temperatura, elevata trasparenza |
| ARTICOLI | SPECIFICHE | RISULTATI DEL TEST |
| Aspetto | Polvere di colore da giallo pallido a bianco sporco | Qualificato |
| Umidità, % | ≤ 22.0 | 4.2 |
| Maglia | - | 80 Maglia: 100% |
| Resistenza del gel (1,5%), g/cm2 | In base alle esigenze | 50 |
| Ceneri totali, con % | ≤ 5.0 | 2.6 |
| Sostanza insolubile in acqua, c/% | ≤ 1.0 | < 1.0 |
| Test dell'amido | Superare il test | Superare il test |
| Test della gelatina | Superare il test | Superare il test |
| Piombo (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 | Qualificato |
| Arsenico (As), mg/kg | ≤ 3.0 | Qualificato |
| Conta totale delle piastre, CFU/g | ≤ 5000 | < 5000 |
| E.Coli | Assente in 5 g | Qualificato |
| Salmonella | Assente in 25 g | Qualificato |
| Conclusione | Qualificato, adatto al consumo umano. | |
Qui trovate le proprietà generali dell'agar tradizionale,
E406 Agar Agar fornitori produttori in Cina
Oltre a queste proprietà, l'agar spalmabile possiede anche le seguenti proprietà uniche:
| Temperatura | Tempo | Trasparenza | Formazione di gel | |
| Agar tradizionale | Alta: 95°C | Lungo: 15-20 min | Generale | Lento |
| Agar istantaneo a bassa temperatura | Basso: 45-50°C, 50-55°C, 75-80°C | Breve: 5-10 min | Meglio | Veloce |
Forse vi interessa sapere come viene prodotto l'agar istantaneo trasformando la struttura rigida dell'agar tradizionale attraverso il miglioramento del processo.
Esistono due principali tecnologie di lavorazione:
Se siete interessati a questa tecnologia, non esitate a contattare il nostro team di assistenza tecnica inviando un'e-mail, QUI.
L'agar istantaneo a bassa temperatura è adatto per la formazione di gel di alimenti nutrienti di alta qualità, prodotti farmaceutici e biologici nel processo di produzione a bassa temperatura. Ad esempio, yogurt solidificato, caramelle, gelatina, bevande, cottura al forno (glassa fredda), salsa di crema pasticcera, mezzo di riempimento, ecc.
Si sciolgono rapidamente a bassa temperatura, il che corrisponde al processo di lavorazione dei prodotti lattiero-caseari, riducendo i danni ai nutrienti causati dalle alte temperature.
| Materie prime | Livello di utilizzo | Punto di fusione | Stabilità | Proprietà nutrizionali | Durata di conservazione | |
| Agar istantaneo | Alghe rosse, 100% Vegan | In basso, 1/2 della quantità di gelatina | Più alto | Rimane stabile anche a caldo (fino a 85° C!) e a freddo. | A basso contenuto di grassi saturi e colesterolo | Più lungo |
| Gelatina | Fonte animale, Non vegano | Più alto | Più basso | La gelatina si scioglie a 35°C | Se consumato esclusivamente, provoca una perdita netta di proteine e malnutrizione. | Più breve |
Viene solitamente utilizzato come agente gelificante in gelatine, budini e gel di pesce grazie alla sua elevata elasticità e al basso rilascio di acqua (anche dopo il congelamento e lo scongelamento).
Mantengono l'olio nella struttura del gel, in modo da renderlo più stabile al calore.
Migliore trasparenza e luminosità e forte ritenzione dell'umidità.
Come preparare una glassa a specchio vegetariana utilizzando Agar Agar in polvere senza gelatina?
Questo articolo vi offre una guida completa!
Non è ancora abbastanza?
OK, ecco la ricetta di Keyk per una glassa a specchio ispirata alla galassia senza gelatina, ma con Agar Agar (un'alternativa alla gelatina che funziona benissimo per una glassa a specchio).
Maggiori dettagli sono disponibili nel video qui sotto o nel blog di Keyk qui.
| Materie prime | Coerente in Sstruttura | Condizione di formazione del gel | Tempo di gestione | |
| Agar istantaneo | Alghe rosse, sempre disponibili. | Cinque stelle | Facile: senza aggiunta di cationi | Breve |
| Pectina | Frutta, mela o agrumi, di stagione. | Tre stelle | Duro: pH basso, brix elevato | Lungo |
Per il gel morbido: 0,5%
Per un gel più resistente: 1,0% - 2,0%
Siamo un'azienda biotecnologica specializzata nella ricerca, nello sviluppo e nella commercializzazione di additivi alimentari innovativi e tecnologici, gli idrocolloidi. Agar Agar, Carragenina e Soluzioni di stabilizzazione su misura.
Grazie all'ampio know-how e all'esperienza nella ricerca, nell'applicazione e nell'uso degli idrocolloidi, siamo in grado di fornire uno sportello unico soluzioni personalizzate perfettamente in linea con le esigenze dei nostri clienti.
Il nostro prodotti coprono le esigenze dei settori della carne, dei prodotti lattiero-caseari, della panificazione, della pasticceria e di altri settori industriali.
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Da oltre 10 anni, Gino Biotech è uno dei principali fornitori di idrocolloidi alimentari. Grazie alla nostra varietà di gomme e stabilizzanti di origine vegetale, siamo in grado di creare soluzioni idrocolloidali su misura, perfettamente rispondenti alle esigenze dei nostri clienti. LEGGI TUTTO
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