Astratto: Agar vs Agarosio. L'agar è un idrocolloide composto da agarosio e pectina di agar, mentre l'agarosio può essere ottenuto rimuovendo la pectina di agar dall'agar. L'agar e l'agarosio sono stati ampiamente utilizzati nei settori alimentare, medico, chimico, tessile, della difesa nazionale e in altri campi a causa delle stesse speciali proprietà gelificanti, come la significativa solidità, l'isteresi e l'isteresi, il facile assorbimento dell'acqua, lo speciale effetto di stabilizzazione, ecc. Sul mercato internazionale vengono definiti "nuovi prodotti dell'Asia orientale".
L'agar viene utilizzato come additivo alimentare unico in Cina da oltre 300 anni. L'agar è un idrocolloide composto da agarosio e pectina di agar, un gel d'alga estratto dalle alghe rosse.
L'agar ha un'ampia gamma di applicazioni, soprattutto nell'industria alimentare, farmaceutica, chimica quotidiana, ingegneria biologica e così via. Nella produzione alimentare, l'agar non solo può modificare la consistenza degli alimenti, ma può anche migliorarne la qualità.
Agar ordinario in polvere, agar istantaneo
Imballaggi sfusi, imballaggi per la vendita al dettaglio
Nuove forme di prodotti agar
In parole povere, quando la pectina dell'agar viene rimossa dall'agar, la parte rimanente è l'agarosio. L'agarosio è il risultato della purificazione dell'agar polisaccaride.
L'agarosio è un polisaccaride neutro a catena composto da D-galattosio e 3,6-endoetere-L-galattosio. L'unità strutturale contiene un gruppo funzionale idrossile, facile a formare legami idrogeno con gli atomi di idrogeno dell'unità strutturale e con le molecole d'acqua intorno al segmento della catena.
Oltre alle stesse proprietà dell'agar, l'agarosio presenta anche una maggiore purezza, una minore elettroosmosi, un'elevata forza del gel, incolore, ecc. È stato ampiamente utilizzato per test clinici, analisi biochimiche, separazione e purificazione di proteine, enzimi, acidi nucleici, antigeni, anticorpi, virus e polisaccaridi e preparazione di farmaci avanzati.
Utilizzato come reagente biochimico
Usi dettagliati dell'agarosio
È noto che gli usi dell'agar e dell'agarosio sono circa un migliaio. Tra questi, l'agar non solo è direttamente commestibile, ma ha anche un'ampia gamma di usi nel campo della ricerca scientifica, dell'industria e della medicina. Con lo sviluppo della scienza e della tecnologia nel mondo, sempre più persone conoscono l'agar e l'agarosio e molti operatori del settore hanno colto questa opportunità e ne hanno fatto rapidamente uso, aggiungendo l'agar a vari prodotti correlati, cosicché l'utilizzo dell'agar sta crescendo rapidamente e le prospettive sono molto buone.
Stesso aspetto: L'agar in polvere è una polvere bianca o giallo chiaro, mentre l'agarosio è generalmente una polvere bianca.
Le proprietà fisiche sono le stesse: Sono molto facili da decomporre in sol in acqua bollente, insolubili in acqua fredda, ma possono assorbire acqua e gonfiarsi in forma di gel, e la soluzione sol è neutra.
L'agar e l'agarosio hanno speciali proprietà gelificanti, in particolare una notevole solidità, isteresi e facilità di assorbimento dell'acqua, con uno speciale effetto stabilizzante.
1. Composizione diversa
L'agarosio è semplicemente un polimorfo lineare, costituito da connessioni alternate di galattosio. L'agar, invece, è un polisaccaride estratto dalle alghe marine ed è una delle gomme d'alga più utilizzate al mondo.
2. Diversi usi
Agar: è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e come terreno di coltura batterica. Viene utilizzato anche nell'industria chimica, nella ricerca medica, come terreno di coltura e come unguento.
Agarosio: Ampiamente utilizzato nell'alimentazione, nella medicina, nell'industria chimica, nel tessile, nella difesa nazionale e in altri campi, secondo statistiche incomplete, l'agar vs agarosio ha più di 1000 tipi di utilizzo, è conosciuto a livello internazionale come "nuovi prodotti dell'Asia orientale".
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