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E406 Agar vs Agarosio | Differenza tra Agar e Agarosio
Agar vs Agarosio | Sommario
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Astratto: Agar vs Agarosio. L'agar è un idrocolloide composto da agarosio e pectina di agar, mentre l'agarosio può essere ottenuto rimuovendo la pectina di agar dall'agar. L'agar e l'agarosio sono stati ampiamente utilizzati nei settori alimentare, medico, chimico, tessile, della difesa nazionale e in altri campi a causa delle stesse speciali proprietà gelificanti, come la significativa solidità, l'isteresi e l'isteresi, il facile assorbimento dell'acqua, lo speciale effetto di stabilizzazione, ecc. Sul mercato internazionale vengono definiti "nuovi prodotti dell'Asia orientale".
1. Che cos'è l'Agar Agar
L'agar viene utilizzato come additivo alimentare unico in Cina da oltre 300 anni. L'agar è un idrocolloide composto da agarosio e pectina di agar, un gel d'alga estratto dalle alghe rosse.
L'agar ha un'ampia gamma di applicazioni, soprattutto nell'industria alimentare, farmaceutica, chimica quotidiana, ingegneria biologica e così via. Nella produzione alimentare, l'agar non solo può modificare la consistenza degli alimenti, ma può anche migliorarne la qualità.
Tipi di Agar
Agar in polvere
Agar ordinario in polvere, agar istantaneo
Strisce di agar
Imballaggi sfusi, imballaggi per la vendita al dettaglio
Fiocchi di agar
Nuove forme di prodotti agar
2.1 Introduzione all'agarosio
In parole povere, quando la pectina dell'agar viene rimossa dall'agar, la parte rimanente è l'agarosio. L'agarosio è il risultato della purificazione dell'agar polisaccaride.
L'agarosio è un polisaccaride neutro a catena composto da D-galattosio e 3,6-endoetere-L-galattosio. L'unità strutturale contiene un gruppo funzionale idrossile, facile a formare legami idrogeno con gli atomi di idrogeno dell'unità strutturale e con le molecole d'acqua intorno al segmento della catena.
2.2 Proprietà dell'agarosio
- Buona trasparenza: Rapida dissoluzione, gel chiaro e trasparente
- Alta resistenza: Garantisce la resistenza e l'elasticità del gel, che non si rompe facilmente anche a basse concentrazioni.
- Basso EEO(elettroendosmosi): Ridurre l'influenza sulla migrazione e sulla separazione della massa elettroforetica.
- Fondo estremamente basso: Nessun'altra sostanza fluorescente interferisce, la banda di nuoto e lo sfondo sono chiaramente separati in bianco e nero e le immagini scattate sono buone.
- Assenza di nucleasi e proteasi.
2.2 Proprietà dell'agarosio
Oltre alle stesse proprietà dell'agar, l'agarosio presenta anche una maggiore purezza, una minore elettroosmosi, un'elevata forza del gel, incolore, ecc. È stato ampiamente utilizzato per test clinici, analisi biochimiche, separazione e purificazione di proteine, enzimi, acidi nucleici, antigeni, anticorpi, virus e polisaccaridi e preparazione di farmaci avanzati.
2.4 Usi dell'agarosio
Utilizzato come reagente biochimico
Usi dettagliati dell'agarosio
- Per acido desossiribonucleico (DNA), lipoproteine e immunoelettroforesi.
- Substrato per ricerche biochimiche come l'immunodiffusione.
- Ricerca in biologia, immunologia, biochimica e microbiologia.
- Utilizzato in medicina clinica per la determinazione dell'antigene dell'epatite B (HAA).
- Analisi dell'elettroforesi del sangue.
- Test della fetoglobulina A.
- Diagnosi di epatite, carcinoma epatocellulare e malattie cardiovascolari.
- L'agarosio è anche l'ingrediente principale per la produzione degli involucri delle capsule.
- Viene utilizzato anche nella produzione di sostituti del plasma e spesso come stabilizzante ed emulsionante.
- Grazie alla sua buona biocompatibilità, è anche ampiamente utilizzato nella produzione di mezzi di separazione biologica.
È noto che gli usi dell'agar e dell'agarosio sono circa un migliaio. Tra questi, l'agar non solo è direttamente commestibile, ma ha anche un'ampia gamma di usi nel campo della ricerca scientifica, dell'industria e della medicina. Con lo sviluppo della scienza e della tecnologia nel mondo, sempre più persone conoscono l'agar e l'agarosio e molti operatori del settore hanno colto questa opportunità e ne hanno fatto rapidamente uso, aggiungendo l'agar a vari prodotti correlati, cosicché l'utilizzo dell'agar sta crescendo rapidamente e le prospettive sono molto buone.
3. Agar vs Agarosio
Somiglianze tra Agar e Agarosio
Stesso aspetto: L'agar in polvere è una polvere bianca o giallo chiaro, mentre l'agarosio è generalmente una polvere bianca.
Le proprietà fisiche sono le stesse: Sono molto facili da decomporre in sol in acqua bollente, insolubili in acqua fredda, ma possono assorbire acqua e gonfiarsi in forma di gel, e la soluzione sol è neutra.
L'agar e l'agarosio hanno speciali proprietà gelificanti, in particolare una notevole solidità, isteresi e facilità di assorbimento dell'acqua, con uno speciale effetto stabilizzante.
Differenza tra Agar e Agarosio
1. Composizione diversa
L'agarosio è semplicemente un polimorfo lineare, costituito da connessioni alternate di galattosio. L'agar, invece, è un polisaccaride estratto dalle alghe marine ed è una delle gomme d'alga più utilizzate al mondo.
2. Diversi usi
Agar: è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e come terreno di coltura batterica. Viene utilizzato anche nell'industria chimica, nella ricerca medica, come terreno di coltura e come unguento.
Agarosio: Ampiamente utilizzato nell'alimentazione, nella medicina, nell'industria chimica, nel tessile, nella difesa nazionale e in altri campi, secondo statistiche incomplete, l'agar vs agarosio ha più di 1000 tipi di utilizzo, è conosciuto a livello internazionale come "nuovi prodotti dell'Asia orientale".
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