Una buona consistenza per voi!
L'agar istantaneo in polvere a bassa temperatura è un tipo di agar con buona idrofilia e solubilità istantanea a bassa temperatura, prodotto con metodo fisico, che soddisfa i requisiti del processo di produzione a bassa temperatura per prodotti di alta qualità, ma anche il principio di sicurezza ed economia.
- Un additivo alimentare
L'agar agar istantaneo in polvere a bassa temperatura è uno dei migliaia di additivi che vengono spesso aggiunti a yogurt, gelati, porridge, bevande e birra per la sua facile dispersione, la solubilità istantanea a bassa temperatura, l'elevata forza del gel e la bassa quantità di additivo.
L'agar è un polisaccaride estratto da alghe rosse marine come Stachybotrys e Gracilaria. L'agar ha buone proprietà di gelificazione ed è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica e chimica quotidiana.
Tuttavia, l'agar comunemente estratto deve essere sciolto completamente a una temperatura dell'acqua superiore a 95°C per 15 minuti, e l'elevata temperatura, oltre a richiedere molto tempo, ne compromette seriamente l'applicazione.
È stato quindi inventato un tipo di agar istantaneo a bassa temperatura con un'idrofilia migliorata mediante il metodo fisico, per soddisfare la richiesta di un processo di produzione a bassa temperatura per prodotti di alta qualità e per soddisfare i principi di sicurezza ed economia.
-La sicurezza è paragonabile a quella del sale alimentare.
Lo stato (GB 2760) stabilisce che l'agar può essere utilizzato in tutti i tipi di alimenti e non c'è limite alla quantità che può essere aggiunta. L'agar istantaneo a bassa temperatura è ottenuto da alghe rosse coltivate in mare puro e raffinato con la tecnologia del brevetto di invenzione nazionale, che è più sicuro dei colloidi di origine animale e non ha tabù religiosi.
Rispetto all'agar comune, l'agar istantaneo in polvere a bassa temperatura ha una temperatura di dissoluzione più bassa (circa 65℃), una velocità di dissoluzione più rapida (meno di 10 minuti) e una minore quantità di aggiunte, per cui è ampiamente utilizzato in varie industrie di produzione e trasformazione alimentare.
Ampiamente utilizzato in vari prodotti alimentari
Nello yogurt, l'agar può sostituire completamente la gelatina, che deriva da fonti animali.
L'insieme di yogurt risultante presenta i seguenti vantaggi,
L'agar può migliorare lo stato tissutale del gelato, aumentarne la viscosità e la velocità di espansione, ridurre i cristalli di ghiaccio, rendere il gelato più delicato, morbido e liscio.
Utilizzato come stabilizzatore, può migliorare il gusto del porridge bao bao, del fungo bianco e del nido d'uccello e di altri alimenti gelatinosi, il prodotto è uniforme e stabile e può prevenire il verificarsi di precipitazioni e stratificazioni.
Come agente di sospensione, può essere utilizzato nelle bevande liquide per prolungare efficacemente il tempo di sospensione e la durata di conservazione.
Il prodotto ha un'elevata trasparenza, una buona fluidità, un gusto morbido e nessun sapore sgradevole.
Inoltre, possiede le caratteristiche di resistenza agli acidi, resistenza alle alte temperature, sospensione uniforme delle particelle, assenza di precipitazione dell'acqua, assenza di stratificazione, bassa viscosità, ecc.
Come agente chiarificatore di birra, vino e salsa di soia, può accelerare e migliorare la qualità della chiarificazione.
Agar istantaneo | 1 opzione migliore per gli stabilizzatori dello yogurt mescolato
Proprietà dell'agar istantaneo a bassa temperatura
Agar Agar istantaneo in polvere a bassa temperatura in campo alimentare
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