Gambaran Umum tentang Resep dan Proses Produksi Permen Karet Bebas Gula

1. Apa yang dimaksud dengan Permen Bebas Gula?

Permen bebas gulaPermen tanpa gula adalah jenis permen yang terbuat dari bahan-bahan non-gula dan diproses melalui serangkaian proses.

Info Lebih Lanjut Tentang Bahan Tambahan Permen Bebas Gula +

2. Apa Manfaat Permen Bebas Gula?

Ini dapat memenuhi permintaan orang akan rasa manis, tetapi juga dapat dimetabolisme dalam tubuh manusia tanpa pengaruh insulin, dan tidak akan meningkatkan konsentrasi gula darah dalam darah manusia.

Oleh karena itu, permen bebas gula adalah permen yang ideal untuk pasien diabetes.

3. Jenis-jenis Permen Bebas Gula

Ada banyak jenis permen bebas gula, yang secara garis besar dapat dibagi menjadi permen keras bebas gula, permen lunak bebas gula, cokelat bebas gula, permen karet bebas gula, dll.

Permen Keras Bebas Gula

Permen Lembut Bebas Gula (Gummies)

Cokelat Bebas Gula

Permen Karet Bebas Gula

4. Jenis-jenis Permen Lunak Bebas Gula (Permen Karet)

Jenis Gelatin

Jenis Agar-Agar

Jenis Agar-Agar/Gelatin

Jenis Pektin

5. Indikator Kualitas Permen Karet Bebas Gula

(1) Indikator Sensorik

Warna dan penampilan: warna dan kilau yang seragam, bentuk blok utuh, tidak ada retakan di sudut.

Struktur: lembut dan renyah, gigi tidak lengket, dengan elastisitas dan ketangguhan yang baik.

Rasa dan bau: aroma sedang, rasa murni.

(2) Indikator Fisik dan Kimia: kelembaban ≤22%

(3) Indikator kesehatan sesuai dengan ketentuan GB9678.1-94

6. Resep Permen Karet Bebas Gula

Bahan Jenis	Jenis Gelatin	Jenis Agar	Jenis Gelatin-Agar	Jenis Pektin
Sorbitol %	64.49	96.52	94.29	74.93
Xylitol %	/	/	/	19.80
Stevia % (larutan 1%)	0.50	/	/	/
Larutan Gelatin (1:1,5) %	34.10	/	2.40	/
Agar %	/	3.57	2.4	/
Pektin %	/	/	/	3.96
Asam Sitrat %	0.40	0.40	0.40	0.40
Trisodium Sitrat %	/	/	/	0.40
Warna %	0.01	0.01	0.01	0.01
Rasa %	0.50	0.50	0.50	0.50
Total	100	100	100	100

*Catatan: Jumlah warna dan rasa yang ditambahkan dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Silakan hubungi kami untuk resep permen karet ekstra bebas gula.

7. Alur Proses dan Titik Kontrol Kritis

7. 1 Permen Karet Bebas Gula Jenis Gelatin

Gelatin Kering + Air (1:1,5)		Sorbitol (Konsentrasi 70%)	Titik Kendali Kritis
↓		↓	1. Gelatin Kering: Air = 1: 1,5 2. Waktu perendaman: 12 jam atau lebih 3. Suhu rebusan: 50-60 ℃ 4. Suhu pendidihan sorbitol: 135-140℃ 5. Pendinginan 1 suhu akhir: 100-115℃ 6. Pendinginan 2 suhu akhir: 95-100 ℃ 7. Menuangkan suhu cetakan: 80-90 ℃ 8. Suhu cetakan pati: 20-30 ℃, tertinggi tidak boleh melebihi 35 ℃ 9. Suhu akhir istirahat: 2-3 ℃ di atas suhu kamar 10. Kelembaban produk: 18-22%
Perendaman		Mendidih
↓		↓
Merebus		Pendinginan 1
↓		↓
Larutan Gelatin	→	Pencampuran
		↓
		Pendinginan 2
		↓
Rasa, warna, asam sitrat, larutan air stevia 1%	→	Pencampuran
		↓
		Menuangkan dan mencetak
		↓
		Pemadatan
		↓
		Demoulding, Menyikat
		↓
		Menempatkan
		↓
		Pengemasan

7.2 Permen Karet Bebas Gula Jenis Agar-Agar

		Agar + Air	Titik Kendali Kritis
		↓	1. Waktu perendaman agar-agar: lebih dari 24 jam 2. Suhu akhir agar-agar mendidih dan gula alkohol: 105-107 ℃ 3. Suhu akhir pendinginan 1: 80-85 ℃ 4. Suhu akhir alkohol gula mendidih: 135-140 ℃ 5. Suhu akhir pendinginan 2: 80-85 ℃ 6. Menuangkan suhu cetakan: 75-80 ℃ 7. Suhu akhir istirahat cetakan pati: sama dengan jenis gelatin 8. Kelembaban produk: 17-21%
		Perendaman
		↓
Sorbitol (konsentrasi 70%)		Mendidih
↓		↓
Mendidih	→	Penyaringan
↓		↓
Pendinginan 2	→	Pendinginan 1
	↓	↓
Rasa, warna, asam sitrat	→	Pencampuran
		↓
		Menuangkan dan mencetak
		↓
		Pemadatan
		↓
		Demolding, Menyikat
		↓
		Menempatkan
		↓
		Pengemasan

7.3 Permen Karet Bebas Gula Jenis Agar-Agar-Gelatin

		Agar + Air			Titik Kendali Kritis
		↓			1. Gelatin: Air = 1: 1,5 2. Waktu perendaman gelatin: 12 jam atau lebih 3. Waktu perendaman agar-agar: lebih dari 24 jam 4. Suhu rebusan gelatin: 50-60℃ 5. Suhu akhir pendidihan 1: 135-140 ℃ 6. Suhu akhir pendidihan 2: 105-107 ℃ 7. Suhu akhir pendinginan 1: 90-95 ℃ 8. Suhu akhir pendinginan 2: 90-95 ℃ 9. Menuangkan suhu cetakan: 80-85 ℃ 10. Suhu cetakan pati, suhu akhir istirahat: sama dengan jenis gelatin 11. Kelembaban produk: 16-22%
		Perendaman
		↓
Sorbitol (konsentrasi 70%)		Mendidih 2		Gelatin + Air
↓		↓		↓
Mendidih 1	→	Penyaringan		Perendaman
↓		↓		↓
Penyaringan	→	Pendinginan 2		Merebus
↓	↓	↓		↓
Pendinginan 1	→	Pencampuran	←	Larutan Gelatin
Rasa, warna, asam sitrat	↑	↓
		Menuangkan dan mencetak
		↓
		Pemadatan
		↓
		Demolding, Menyikat
		↓
		Menempatkan
		↓
		Pengemasan

7.4 Permen Karet Bebas Gula Jenis Pektin

Bubuk pektin + Xylitol		Air	Titik Kendali Kritis
↓		↓	1. Suhu air panas: 90-95 ℃ 2 suhu mendidih: 110-115 ℃ 3 Suhu akhir pendinginan: 80-85 ℃ 4. Menuangkan suhu cetakan: 75-80 ℃ 5. Suhu cetakan pati, suhu akhir istirahat: sama dengan jenis gelatin 6. Kelembaban produk: 15-22%
Pencampuran		Pemanasan
		↓
		Air Panas
		↓
		Melarutkan
		↓
Sorbitol (konsentrasi 70%)	→	Mendidih
		↓
		Pendinginan
		↓
Rasa, warna, asam sitrat, trisodium sitrat	→	Pencampuran
		↓
		Menuangkan dan mencetak
		↓
		Pemadatan
		↓
		Demoulding, Menyikat
		↓
		Menempatkan
		↓
		Pengemasan

8. Efek Samping Permen Karet Bebas Gula

Gula alkohol adalah bahan utama dalam permen bebas gula. Mereka luar biasa sebagai pemanis, ramah bagi gigi dan relatif rendah kalori, tetapi mereka juga bisa sedikit merepotkan jika dimakan dalam dosis besar, yaitu diare dan produksi gas (itu kentut ==).

Alasan ketidaknyamanan ini adalah karena gula alkohol ini tidak mudah dicerna dan diserap, sehingga semuanya tetap berada di dalam usus.

Hasil dari hal ini di satu sisi adalah tekanan osmotik cairan dalam usus meningkat, dan seperti yang kita semua tahu di kedua sisi membran semi permeabel, air mengalir ke sisi dengan tekanan osmotik yang lebih tinggi, sehingga ada lebih banyak air di dalam usus, menyebabkan diare osmotik.

Di sisi lain, bakteri dalam usus juga memetabolisme gula alkohol ini untuk menghasilkan gas, dan terjadilah kentut.

Beberapa oligosakarida lain dan yang lainnya dapat mengalami masalah yang sama, tetapi ini biasanya tidak berbahaya dan hanya terjadi jika dimakan dalam jumlah besar, jadi tidak perlu dikhawatirkan.

Singkatnya, jangan makan terlalu banyak sekaligus. (Ada begitu banyak kasus diare di sini mungkin karena gulanya sangat lezat ==)

Ada beberapa perbedaan dalam tingkat gula yang tidak terserap yang menyebabkan diare dan perut kembung, tergantung pada jenisnya.

Permen yang menggunakan sukrosa seharusnya tidak mengalami masalah ini karena sukrosa mudah dicerna dan diserap oleh tubuh dan tidak tertinggal di dalam usus dalam jumlah besar.

Bahkan, ada juga obat pencahar yang dibuat berdasarkan prinsip ini, menggunakan laktulosa, yang tidak dicerna dan diserap di usus kecil dan dapat meredakan sembelit dan rasanya manis oh~.

Terkait Artikel

Postingan Terbaru

Memahami Perbedaan Antara Agar dan Alginat: Yang Perlu Anda Ketahui

2025-06-14

Agar-Agar vs Gum Xanthan: Sebuah Penyelaman Mendalam ke dalam Sifat dan Aplikasi Uniknya

2025-06-14

Agar vs Pektin: Memahami Perbedaan dan Memilih Agen Pembentuk Gel yang Tepat

2025-06-13

Apa Itu Softgels Vegetarian? Panduan Pemula untuk Kapsul Nabati

2025-03-08

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Harga Agar-agar Bubuk: Yang Perlu Anda Ketahui

2025-01-18

Fakta Nutrisi Agar-agar: Tambahan yang Sehat dan Serbaguna untuk Diet Anda

2025-01-18

Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.

Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.

Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.

Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.