0%
Gino Biotech

Iota Karagenan yang dimurnikan

Pemasok Karagenan Iota Olahan Utama Anda di Cina

Iota Karagenan diekstrak dari rumput laut merah Eucheuma Spinosum. Ini juga dikenal sebagai karagenan yang peka terhadap kalsium, yang membentuk gel lembut dengan adanya ion kalsium.

Iota Carrageenan adalah satu-satunya jenis karagenan yang stabil dibekukan/dicairkan. Dengan demikian, gel karagenan Iota yang dibekukan akan benar-benar bebas sineresis saat dicairkan. Ini adalah pengikat air yang sangat baik dalam konsentrasi serendah 0,2%. 

Daftar Isi

Spesifikasi

Iota Refined Carrageenan         Spesifikasi
PenampilanPutih bubuk putih gading
Ukuran Partikel (Mesh)95% melewati 120 mesh
Sulfat15 - 40
Viskositas (mPa.s)≥ 5
Kelembaban (%)≤ 12
Total Abu (%)15 - 40
Abu yang tidak larut dalam asam (%)≤ 1.0
Materi yang tidak larut dalam asam (%)≤ 2.0
pH8 - 11
Arsenik (As) (ppm)≤ 3.0
Timbal (Pb) (ppm)≤ 5.0
Kadmium (Cd) (ppm)≤ 2.0
Merkuri (Hg) (ppm)≤ 1.0
Angka Lempeng Total (CFU/g)≤ 5000
Ragi & Jamur (CFU/g)≤ 300
Escherichia ColiNegatif
Salmonella Spp./25gNegatif

Pengemasan

Sebagai salah satu pemasok carrageenan kecil di Cina, Gino Biotech menyediakan bahan-bahan terbaik dari produsen carrageenan & produsen carrageenan yang berkualitas untuk banyak industri. Pada saat yang sama, solusi pengemasan yang fleksibel juga dapat disediakan. 

Kami akan membantu Anda meningkatkan bisnis Anda dan membuat Anda menonjol dari persaingan dengan menawarkan kemasan khusus. 

Kotak Karton

Kotak Karton_Gino Biotech_Hidrokoloid Pemasok

Drum Serat

Pemasok Fiber Drum_Gino Biotech_Hidrokoloid Pemasok

Tin Box

Kotak Timah Persegi_Gino Biotech_Pemasok Hidrokoloid

Tas Kraft

Pemasok Kantong Kertas Kraft_Gino Biotech_Hidrokoloid Pemasok

Tas anyaman PP

Tas Tenun PP_Gino Biotech_Hydrocolloid Pemasok

Aplikasi

  • Karena sifat luar biasa dari Refined Iota Carrageenan dalam membuat gel, mengentalkan, mengemulsi, membentuk film, dan mendispersi secara stabil, ini biasanya diterapkan di berbagai bidang seperti produk susuminuman, produk dagingproduk kesehatan baru, suplemen makanan, obat-obatan, dan produk kimia sehari-hari (kosmetik), dll. 
  • Biasanya digunakan dalam aplikasi berbasis air yang membutuhkan gel kohesif dan elastis yang lemah.
  • Ini memberikan gel susu thixotropic elastis yang sangat cocok untuk produk susu yang diisi dingin dan untuk aplikasi kocok.

Aplikasi Berbasis Air - Karagenan

AplikasiTingkat penggunaan (%)
Aplikasi pembentuk gel yang diproses panas 
Glasir kue0.60-0.70
Keju, blok imitasi2.20-2.70
Keju, olesan imitasi0.30-0.35
Makanan penutup, gel air (campuran kering)0.50-0.80
Makanan penutup, gel air (RTE)0.60-1.00
Makanan penutup, gel air (bebas gula)0.60-0.80
Jebakan atau enkapsulasi1.00-2.00
Makanan yang dibuat atau dibentuk2.00-3.00
Gel ikan0.50-1.00
Adonan beku0.10-0.25
Buah dalam gel0.80-1.20
Ham, diproses lebih lanjut0.30-0.50
Jeli, campuran kering imitasi (rendah gula)1.50-2.00
Jeli, imitasi (rendah gula) RTE1.00-1.50
Mayones, imitasi0.50-1.00
Pasta0.10-0.50
Petfood0,20-1,00 + LBG
Makanan hewan peliharaan, saus0,10-0,20 + Guar
Isi pai0.30-0.50
Nugget unggas0.40-0.70
Unggas, diproses lebih lanjut0.25-0.50
Daging merah, diproses lebih lanjut0.25-0.50
Makanan laut, diproses lebih lanjut1,25-1,75 + pati
Sorbet0,15-0,30 + pektin
Krim asam0,10-0,20 + LBG
Surimi atau kamaboko0,20-0,30 + pati
Saus tomat0,10-0,20 + pati
Krim kocok0.01-0.05
Aplikasi penebalan yang diproses panas 
Campuran adonan0.10-0.30
Krimer kopi0.10-0.20
Makanan penutup, kocok lembut0.15-0.30
Topping buah0.30-0.50
Mayones, imitasi0,40-0,60 + pati
Penghalang kelembaban atau glasir daging0.80-1.20
Saus salad, proses panas0.20-0.50
Sirup0.10-0.30
Beraneka ragam0,30-0,80 + pati
Aplikasi penebalan yang diproses secara dingin 
Kue keju (tanpa dipanggang)0.60-1.00
Minuman buah0.10-0.20
Mayones, proses dingin imitasi0,40-0,70 + xanthan
Saus salad (campuran kering)0.60-1.00
Saus salad (proses dingin)0.20-0.50

Aplikasi Berbasis Protein - Karagenan

AplikasiTingkat penggunaan (%)
Aplikasi pengentalan susu olahan panas 
Susu yang diperkaya kalsium0.02-0.04
Minuman cokelat0.02-0.04
Susu cokelat (HTST)0.02-0.04
Susu cokelat (UHT)0.02-0.05
Saus keju cottage0.01-0.05
Keju krim0.05-0.08
Telur nog0.05-0.12
Susu yang diuapkan0.005-0.020
Es krim (kemasan keras)0,010-0,015 + guar / MCM / LBG
Es krim (sajian lembut)0,02-0,03 + guar / MCM / LBG
Susu formula bayi0.02-0.03
Getar (RTE)0.02-0.03
Susu yang disterilkan0.01-0.03
Minuman kedelai0.02-0.05
Aplikasi pembentuk gel susu olahan panas 
Puding (campuran kering)0.20-0.30
Vla Belanda0,015-0,045 + pati
Flans (campuran kering)0.20-0.30
Flans (RTE)0.20-0.30
Flans (kedelai)0.20-0.30
Puding (isi dingin)0.20-0.60
Pai labu0.45-0.55
Aplikasi pengentalan susu olahan dingin 
Minuman, nutrisi0.10-0.15
Roti2.00-3.00
Olesan keju, saus0.50-1.00
Minuman cokelat, campuran kering0.08-0.12
Sirup cokelat0.20-0.40
Makanan penutup, campuran kering0.15-0.20
Makanan penutup, diangin-anginkan (mousse)0.50-1.00
Es krim (campuran kering)0.50-0.80
Topping meringue0.15-0.25

Iota Karagenan VS Gelatin

Penggunaan iota karagenan dalam formulasi gel pencuci mulut menghasilkan gel yang memiliki tekstur yang sangat mirip dengan gel gelatin.

Mereka memiliki keunggulan dibandingkan gel gelatin karena titik lelehnya lebih tinggi sehingga mereka menemukan pasar yang siap di iklim tropis atau di mana pendingin tidak tersedia. Hal ini diimbangi sampai batas tertentu oleh rasa mulut yang berbeda karena gel ini tidak "meleleh di mulut", seperti halnya gelatin.

Keuntungan lebih lanjut adalah bahwa gel iota mempertahankan strukturnya yang lembut saat menua, sedangkan gelatin cenderung mengeras.

Hal ini penting untuk makanan penutup siap saji, suatu hal yang populer di Eropa.

Fitur

E-No. E 407
Asal Ekstrak rumput laut
Komposisi kimia 1. Keluarga garam galaktan tersulfasi (kandungan sulfat tinggi 18-40%); 2. D-galaktosa, D-(3-6)-anhidro-galaktosa, gugus ester sulfat
Nilai gizi (dalam 100 g) - metabolisme 0 kJ (0 kkal); Tidak ada resorpsi
Kandungan serat Serat larut 100%
Toksikologi Persetujuan global sebagai bahan tambahan makanan; viskositas: minimum 5 mPa s sebagai larutan 1.5% pada suhu 75°C (167°F) (MW rata-rata 100 kDa); Eropa: ADI (75 mg/kg BB per hari) dan batas MW maksimum 5% di bawah 50 kDa
Kelarutan pada suhu rendah (H2O) κ-C: hanya garam Na+ yang larut, pembengkakan terbatas pada garam K+ dan Ca2+; ι-C: hanya garam Na+ yang dapat larut, garam Ca2+ menghasilkan partikel yang membengkak secara tiksotropik; λ-C: semua garam larut dalam air dingin
Penampakan larutan berair Jernih untuk ekstrak murni, buram-keruh untuk PES
Viskositas larutan dalam air Sedang hingga tinggi (larutan panas yang diatur menjadi gel saat pendinginan)
Dampak panas terhadap viskositas dalam air (pH 7) Semua jenis κ-, ι-, dan λ-C benar-benar larut dalam air dan susu pada T=80 °C (176 °F)
Pengembangan viskositas dalam air pada pH 7 (T = 0-100 °C) Kelarutan sempurna dalam air (atau susu) pada T= 80 ° C (176 ° F), viskositas berkurang dengan pemanasan lebih lanjut (dapat dibalik sepenuhnya pada pH 7-9), larutan tipe κ dan ι berubah menjadi gel pada saat pendinginan, gel stabil pada suhu kamar, gel meleleh karena pemanasan dan diatur ulang pada saat pendinginan tanpa kehilangan kekuatan atau tekstur gel dalam kondisi netral
Stabilitas geser Larutan bersifat pseudoplastik (penipisan geser yang dapat dibalik); κ-C-gel akan pecah saat digunting (tidak dapat dipulihkan); ι-C-gel pecah karena geseran, tetapi pulih dan membentuk gel kembali setelah tegangan geser dihilangkan
Efek penebalan Tinggi
stabilitas pH Sedang (pH 5,5-9)
Dekomposisi κ-C + ι-C: hidrolisis oleh asam (dipercepat oleh panas, nilai pH rendah, dan waktu); namun, gel bersifat stabil terhadap asam; λ-C: hidrolisis dalam sistem asam
Pembentukan film Tinggi
Stabilisasi emulsi Tinggi
Gelasi κ-C: gel terkuat dengan K+; ι-C: gel terkuat dengan Ca2+; λ-C: tidak ada gelasi dengan kation (tetapi membentuk gel dengan konsentrasi garam yang sangat tinggi)
Kekuatan gel dan stabilitas gel κ-C: gel rapuh yang kuat dengan sineresis yang kuat, tidak stabil dalam pembekuan dan pencairan, histeresis 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: tekstur elastis lembut, tidak ada sineresis, stabil beku-cair; λ-C: tidak ada gel, larutan stabil beku-cair
Transparansi gel Tinggi
Kecenderungan untuk sineresis gel κ-C-gel: sineresis yang kuat; ι-C-gel: tidak ada sineresis
Dampak elektrolit (kation +, 2+, 3+) κ-C: gelasi kuat dengan ion kalium monovalen; ι-C: gelasi kuat dengan ion kalsium divalen; λ-C: tidak ada dampak
Reaksi dengan ion Ca2+ Gelasi dengan ι-karagenan
Aktivitas protein κ-C. membentuk gel lemah dengan κ-kasein dalam susu untuk menstabilkan produk susu netral dan partikel dalam suspensi; ι-C. dan λ-C. memiliki interaksi protein yang kuat dalam asam
Kontrol kristalisasi Gel ι-C. dan larutan λ-C. stabil dalam pembekuan-pencairan, gel κ-C. menunjukkan sineresis
Efek sinergis dengan hidrokoloid lainnya κ-Karagenan membentuk gel sinergis (meningkatkan kekuatan dan elastisitas gel, mengurangi sineresis) dengan galaktomanan (misalnya LBG) dan glukomanan konjak; sinergisme antara pati dan ι-karagenan
Efek sinergis lainnya Kelarutan dalam larutan gula 50%: κ-C. larut dalam air panas, ι-C. tidak larut, λ-C. larut; kelarutan dalam larutan garam 10%: κ-C. tidak larut, ι-C. dan λ-C. larut dalam air panas
Interaksi negatif -
Tingkat dosis dalam makanan Rendah hingga sedang (tipikal 0,02-3%)

Keuntungan

Aditif yang Berhasil

Karagenan adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling populer dan sukses di dunia, untuk menstabilkan, mengentalkan, dan membentuk gel pada makanan.

Karakteristik fungsional yang unik

Ini memberikan karakteristik fungsional yang unik dalam produk makanan dan sistem non-pangan.

Kaya akan antioksidan

Karagenan memiliki aktivitas antioksidan dan sifat-sifat lain yang membuatnya berguna dalam suplemen kesehatan.

Memperbaiki sistem pencernaan

Karagenan mempengaruhi perkembangan komunitas mikroba yang menguntungkan di saluran pencernaan.

Menurunkan Kadar Kolesterol

Studi menunjukkan bahwa karagenan dapat mengurangi kadar lipid dan kadar kolesterol darah.

Manfaat

Karagenan memainkan peran penting dan berharga dalam formulasi modern yang memberikan tekstur, struktur, dan stabilitas fisik pada produk makanan dan non-makanan.

Hal ini juga digunakan untuk pengurangan biaya dan nilai tambah.

Formulir Kontak

Gino Biotech akan selalu menjadi pemasok karagenan iota terbaik Anda dan mitra yang baik untuk hidrokoloid lainnya dari China.

=
=

Produk Terkait

id_IDIndonesian
Gulir ke Atas
small_c_popup.png
=
=
small_c_popup.png
=
=

Jelajahi Kehidupan yang Baik Dengan Hidrokoloid yang Luar Biasa

Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.

Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.

Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!

PDF tentang Hidrokoloid Makanan

* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.

* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.

Dapatkan Eksklusif

Berita, Sumber Daya

Lebih lanjut tentang apa yang akan Anda dapatkan dari buletin kami!

  • Makalah teknis, artikel, dan video tentang tekstur dan stabilitas makanan;
  • Tren makanan terbaru, permintaan konsumen, dan inovasi tekstur;
  • Sistem gusi & penstabil makanan yang tepat untuk mengatasi tantangan Anda;
  • Tim yang dapat menangani kerumitan dan membantu Anda memformulasikan produk;
  • Kriteria dan metode pemilihan pemasok dan keterampilan pembelian lainnya.

Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!