Abstrak: Permen karet yang dapat dimakan dalam makanan terutama berperan sebagai penstabil, pengental, pengemulsi, dispersan, zat pembentuk gel, zat pensuspensi, dll. Mereka digunakan dalam berbagai aplikasi, tidak hanya di industri pengolahan makanan tetapi juga di industri lain.
Di industri lain, seperti industri kosmetik, permen karet dapat digunakan dalam kosmetik untuk mengentalkan, membubarkan, menangguhkan, menstabilkan, dll. Dalam industri kimia, permen karet dapat digunakan sebagai pelapis film, perekat, dll.
Permen karet yang dapat dimakan banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari, seperti ham, jelly, kue, yogurt, minuman, dll. Jika Anda memperhatikan daftar bahan pada kemasan produk, banyak produk yang menambahkan edible gum. Edible gum tidak hanya banyak digunakan di industri makanan, tetapi juga di industri lain, seperti di industri kimia sebagai pelapis dan perekat; di bidang pertanian sebagai pupuk daun, pupuk lepas lambat, dan lain sebagainya.
Gum makanan dalam makanan terutama digunakan sebagai penstabil, pengental, pengemulsi, dispersan, zat pembentuk gel, dan zat penangguhan.
Namun, industri makanan mencakup begitu banyak jenis bahan makanan, jadi kami hanya akan menganalisis penggunaan permen karet dalam produk daging, minuman, kembang gula, dan aplikasi industri.
Menambahkan edible gum pada produk daging dapat meningkatkan kualitas produk daging yang dapat dimakan, seperti warna, rasa, tekstur, retensi air, dan karakteristik fungsional lainnya.
Misalnya, menambahkan karagenan pada sosis ham dapat meningkatkan tekstur dan daya potong produk, meningkatkan sifat agar-agar protein daging, meningkatkan retensi air, mengurangi sifat berminyak, dan keuntungan lainnya.
Menambahkan Permen karet xanthan secara signifikan dapat meningkatkan kelembutan, warna, dan rasa ham persegi, ham bulat, daging makan siang, sosis merah, dan produk daging lainnya, serta meningkatkan kapasitas penyimpanan air produk daging, sehingga meningkatkan laju produksi.
Agar dan xanthan gum dalam permen karet yang dapat dimakan sering digunakan dalam minuman sebagai pengental dan penstabil suspensi.
Menambahkan sedikit agar-agar dan permen karet xanthan, minuman dapat mencapai viskositas dan gaya suspensi yang diperlukan pada konsentrasi rendah, dan relatif tidak terlalu terpengaruh oleh suhu dan pH, serta dapat menjaga stabilitas relatif viskositas dan gaya suspensi pada suhu kamar untuk menjaga rasa dan tampilan makanan minuman.
Jika sejumlah kecil pektingelatin, dan natrium alginat ditambahkan ke dalam yogurt, dapat berpengaruh pada tekstur dan karakteristik sensorik yogurt.
Menambahkan karagenan pada permen dapat membuat permen menjadi halus, lebih elastis, tidak terlalu lengket, lebih stabil, dan dengan rasa buah yang kuat, rasa manis yang sedang, dan transparansi yang baik.
Dan jika Anda ingin membuat permen tidak mudah berubah bentuk, tambahkan saja gelatin. Gelatin dapat mengontrol kristal gula menjadi lebih kecil, dan mencegah pemisahan relatif minyak dan air dalam sirup, sehingga molekul-molekul tertarik satu sama lain dan terjalin untuk membentuk struktur jala, gula, dan zat-zat lain sepenuhnya dengan molekul gelatin ke dalam gel komunitas, dapat menahan beban besar tanpa deformasi.
Setelah menganalisis penggunaan edible gum dalam makanan, mari kita menganalisis penggunaan edible gum dalam aplikasi industri.
Permen karet yang dapat dimakan juga digunakan dalam berbagai aplikasi industri. Di bawah ini kami telah memilih beberapa industri untuk dianalisis.
Pengantar Hidrokoloid dalam Minuman | Penstabil Minuman
2 Penggunaan Umum Terbaik Karagenan dalam Produk Daging
Gambaran Umum tentang Resep dan Proses Produksi Permen Karet Bebas Gula
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian