Iota Karagenan dalam Makanan: 8 Aplikasi Utama

【Ringkasan】

Gino Biotech adalah salah satunya iota karagenan pemasok, eksportir di Cina, semua produk kami disertifikasi oleh Halal, Kosher dan diproduksi oleh produsen GMP & HACCP. Dan artikel ini menjelaskan 8 aplikasi utama yang dimainkan oleh iota carrageenan dalam industri makanan.

What Is Iota Carrageenan

Salah satu agen pembentuk gel yang sangat baik

Iota Carrageenan memiliki sifat yang sangat baik seperti pembentuk gel, penebalan, emulsifikasi, retensi air, pembentukan film dan dispersi yang stabil, dapat digunakan secara luas dalam produk susu, produk daging, permen, jeli, puding, suplemen makanan, farmasi, kosmetik, produk kesehatan dan bidang lainnya.

Ini larut dalam air dingin dan panas dan dapat dipanaskan untuk membentuk Gel yang dapat dibalik, lembut dan elastis. Di bawah aksi ion kalsium, ia dapat membentuk Gel dengan elastisitas dan kohesi, dan tidak akan mengalami dehidrasi dan penyusutan (Syneresis).

What Is The 8 Main Applications

Dalam industri makanan

Biasanya digunakan sebagai agen pembentuk gel pada jelly, puding, gel ikan karena elastisitasnya yang tinggi, pelepasan air yang rendah (bahkan setelah pembekuan dan pencairan).

Iota karagenan yang diencerkan juga dapat digunakan dalam bumbu aromatik. Selama persiapan, Carrageenan didispersikan dalam air bersuhu ruangan dan natrium klorida ditambahkan untuk membentuk gel partikel tersuspensi yang efektif dan gel yang dapat dibalik, sehingga dapat memperpanjang umur simpan bumbu.

Iota karagenan dapat digunakan dalam susu imitasi, susu kental manis, sebagai penstabil pengemulsi. Sifat suspensi Iota Carrageenan juga dapat digunakan untuk menyiapkan susu kedelai dan minuman susu yang dipasteurisasi.

Minuman buah biasanya mengandung gula atau pemanis, asam dan sari buah. Iota karagenan atau Kappa karagenan pada 0.1% atau 0.2% dapat memberikan tekstur yang baik dan rasa yang menyenangkan.

Iota karagenan membentuk gel fleksibel yang tidak meleleh pada suhu kamar. Hal ini berguna ketika Anda tidak membutuhkan lemari es.

Gel tidak mengeras seiring bertambahnya usia, ini penting untuk makanan penutup yang siap pakai, tetapi memiliki titik leleh yang tinggi, yang menyebabkan penurunan rasa.

Campuran Iota carrageenan dan Kappa carrageenan yang dikombinasikan dengan getah kacang belalang murni dapat digunakan untuk menghasilkan produk jenis rendah kalori, di mana penambahan asam harus dilakukan pada tahap pengolahan selanjutnya untuk mencegah hidrolisis karagenan yang berlebihan.

Karena Iota carrageenan memiliki sifat cepat membentuk endapan flokulan protein-polisakarida setelah berinteraksi dengan protein, maka dapat digunakan untuk menghilangkan protein yang menyebabkan bir menjadi keruh pada adonan bir.

Kappa karagenan biasanya dikombinasikan dengan Iota karagenan untuk membentuk endapan flokulan padat yang tidak mudah terdispersi. Tingkat penggunaannya bisa serendah 0,003-0,006%.

Pada konsentrasi tinggi, Iota carrageenan membentuk gel lembut dan elastis yang cocok untuk berbagai macam pasta gigidaging kalengan, dan makanan hewan peliharaan.

Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.

Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.

Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.

Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.