Di luar Daging (BYND.US) adalah salah satu perusahaan daging nabati terkenal yang telah menetapkan tolok ukur bagi industri daging nabati AS setelah IPO yang sukses.
Di sisi lain samudra, pasar daging vegan bahkan lebih besar lagi di China, yang mengonsumsi 28% daging dunia pada tahun 2018, dua kali lipat lebih banyak dari Amerika Serikat.
Generasi baru perusahaan daging vegetarian menargetkan mereka yang makan daging, berlawanan dengan basis pelanggan "vegetarian Buddhis" di masa lalu.
Perlombaan akan segera dimulai.
Awal tahun ini, ZhenMeat menutup putaran pendanaan seed+ dari BIV (Big IdeaVentures) yang berbasis di New York.
Pada tanggal 19 Agustus, STARFIELD mengumumkan penutupan putaran pendanaan Seri A sebesar 10 juta dolar AS.
Pada tanggal 20, Hei, Ma.et mengumumkan bahwa mereka telah mendapatkan pendanaan sebesar hampir $10 juta dolar AS dari Tiantu Capital dan investor Silicon Valley, Guo Wei.
Perusahaan daging nabati asing juga secara agresif berinvestasi di pasar daging vegan China.
Pada 8 September, Beyond Meat mengumumkan pendirian pabrik di Jiaxing, provinsi Zhejiang, yang diharapkan dapat memulai produksi percontohan dalam beberapa bulan dan mencapai produksi penuh pada awal 2021.
Jika Anda melihat gambaran yang lebih besar, apa yang sebenarnya ingin dilakukan oleh daging nabati dan bahkan perusahaan makanan nabati adalah menggantikan protein hewani, sebuah revolusi dalam asupan protein yang baru saja dimulai di Tiongkok.
Tujuan mendasar dari konsumsi daging manusia adalah untuk mendapatkan protein. Kita berburu dan meramu selama puluhan ribu tahun sebelum memasuki peradaban agraris, dan seperti yang dijelaskan dalam A Brief History of Mankind and Evolutionary Psychology, mendapatkan protein dari hewan bahkan telah menjadi bagian dari ingatan rasa kita - seperti halnya gula, rasa "daging", yaitu sumber protein yang lebih efisien.
1 Namun, seiring bertambahnya populasi, ketersediaan protein ini bisa jadi semakin berkurang. Oleh karena itu, mendapatkan protein langsung dari tanaman menjadi lebih berharga.
Johns Hopkins Center for Livable Future memperkirakan bahwa daging merah (daging sapi, babi, dan domba) dan produksi susu menyumbang sekitar 48 persen emisi gas rumah kaca yang terkait dengan rantai pasokan makanan di Amerika Serikat.
Sebuah penelitian di University of Michigan yang membandingkan patty "daging" burger Beyond Meat dengan burger daging sapi AS seberat seperempat pon menemukan bahwa penggunaan Beyond Burger mengurangi penggunaan lahan hingga 93 persen, penggunaan air hingga 99 persen, dan gas rumah kaca hingga 90 persen.
2 Produksi daging juga membutuhkan lahan yang sangat luas.
Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), lahan peternakan menyumbang 25 persen dari luas lahan dunia pada tahun 2017. Pada saat yang sama, sekitar 72 miliar hewan disembelih untuk dimakan di seluruh dunia setiap tahunnya.
Konsumsi global produk daging hewani telah tumbuh dengan laju gabungan sebesar 1,5 persen dalam dekade terakhir, dengan China, Uni Eropa, Amerika Serikat, Brasil, dan Rusia menyumbang sekitar 70 persen konsumsi daging global.
Namun sementara itu, produk pengganti daging memiliki pertumbuhan yang lebih cepat. Penjualan global produk pengganti daging akan tumbuh dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sekitar 3,51 triliun dolar AS selama satu dekade hingga 2018 (termasuk penjualan tahu), dengan negara-negara Asia Pasifik menyumbang lebih dari 901 triliun dolar AS dari penjualan global, serta Amerika Utara dan Eropa Barat yang tumbuh lebih dari 101 triliun dolar AS.
Mayoritas pengganti daging adalah daging buatan, yang umumnya diklasifikasikan menjadi dua jenis.
Salah satunya didasarkan pada kultur sel (berbasis hewan)sedangkan yang lainnya didasarkan pada protein nabati.
Saat ini, daging berprotein nabati memiliki keunggulan biaya dan teknis yang jelas, dan merupakan arus utama daging buatan saat ini.
Dalam laporan UBS 2019 "Masa Depan Makanan: Produk Daging Nabati Berpotensi Menyeimbangkan Konsumsi Protein Global", daging nabati mengacu pada bahan nabati kaya protein yang mereplikasi struktur inti daging dari bahan nabati melalui teknik pemrosesan yang disebut "ekstrusi", menggunakan protein nabati (seperti kacang-kacangan, kacang polong, kacang-kacangan, atau protein lainnya), bukan protein hewani pada tingkat molekuler.
Diperkirakan ukuran pasar daging buatan global pada tahun 2019 adalah sekitar $ 12,1 miliar, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan 15%, pada tahun 2025, volume daging buatan sekitar $ 27,9 miliar. Di Cina, pada tahun 2019, pasar daging buatan China adalah tentang volume dalam 20 miliar yuan, diperkirakan akan melebihi 80 miliar 100 miliar dalam lima tahun ke depan, volume daging buatan China diperkirakan akan melebihi.
Dalam hal kebutuhan, pertumbuhan, dan tren, substitusi "daging" memanfaatkan perubahan dalam rantai pasokan.
Protein nabati diproses dalam tiga langkah: pemilihan sumber protein, isolasi, dan ekstrusi.
Dalam pemilihan protein, sumber protein untuk daging nabati terutama adalah kedelai dan kacang polong;
protein asli diisolasi dari protein kacang-kacangan yang dipilih;
dan protein dibentuk kembali dengan menggunakan kelembapan dan tekanan suhu tinggi selama ekstrusi dan pemasakan untuk membentuk protein nabati.
Dalam hal sumber protein, Beyond Meat menggunakan isolat protein kacang polong.
Dari segi biaya, protein kedelai sekitar 1/3 dari biaya protein kacang polong, dan biaya adalah alasan penting mengapa banyak perusahaan saat ini memilih kedelai sebagai sumber daging nabati pertama.
Protein kedelai juga lebih matang secara teknologi daripada protein kacang polong dalam hal teknologi pemrosesan. Tahap teknologi saat ini dapat menghilangkan rasa pahit dari kedelai itu sendiri, kemudian perlu menggunakan lebih sedikit eksipien dan aditif untuk menghilangkan rasa, dan tingkat ekstraksi teknologi protein kedelai lebih tinggi, secara umum, harga biaya kedelai dan biaya teknologi lebih rendah.
Keuntungan dari protein kacang polong adalah tidak menyebabkan alergi. Kacang polong adalah salah satu dari sedikit kacang yang tidak memiliki risiko alergen, dan semua kelompok orang dapat makan kacang polong. Namun, teknologi pengolahan protein kacang polong relatif sulit, dan hanya ada sekitar 56 perusahaan di seluruh dunia yang dapat menguasai ekstraksi protein kacang polong dengan kemurnian tinggi, dan kacang polong itu sendiri memiliki rasa pahit dan membutuhkan bahan tambahan, yang juga meningkatkan sebagian biaya.
Gino telah mengembangkan berbagai macam Pengental Senyawa untuk produk vegan, termasuk:
Sebagai salah satu pemasok hidrokoloid paling profesional dan penyedia solusi khusus, produk kami tidak berhenti di situ; lebih banyak produk baru akan segera hadir.
Kami di sini menunggu Anda untuk menjelajahi berbagai kemungkinan yang tak terbatas bersama kami!
Agar-agar yang Dapat Disebarkan Dalam Jelly
3 Perhatian Khusus untuk Membuat Jelly Karagenan
Agar-agar dalam Permen Jelly Lembut
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian