Résumé : Les hydrocolloïdes présentent des avantages incomparables tels que leur caractère renouvelable, respectueux de l'environnement et biocompatible. Ils représentent une nouvelle orientation et une nouvelle tendance dans le développement des matériaux contemporains, que ce soit du point de vue de la protection de l'environnement ou du développement durable de la société, et sont largement utilisés dans l'alimentation, les cosmétiques, les produits de première nécessité, la médecine, les produits pharmaceutiques, l'industrie pétrolière et d'autres domaines. La Chine possède de riches ressources agricoles et d'élevage, et le développement, la fonctionnalisation et l'application industrielle de nouveaux hydrocolloïdes, ainsi que le marché des hydrocolloïdes, ont un grand potentiel.
Les hydrocolloïdes sont principalement des biopolymères naturels provenant d'animaux et de plantes, tels que des polysaccharides, des protéines et d'autres hydrates de carbone complexes. Par rapport aux polymères synthétiques et autres matériaux chimiques, les hydrocolloïdes présentent des avantages incomparables tels que leur caractère renouvelable, leur respect de l'environnement et leur biocompatibilité. Par conséquent, que ce soit du point de vue de la protection de l'environnement ou du développement durable de la société, ils représentent une nouvelle direction et une nouvelle tendance dans le développement des matériaux contemporains. La Chine est riche en ressources agricoles et zootechniques spéciales, et le développement, la fonctionnalisation et l'application industrielle de nouveaux hydrocolloïdes ont un grand potentiel.
Actuellement, la recherche sur les hydrocolloïdes et les tendances de développement du marché des hydrocolloïdes se concentrent sur les aspects suivants.
À l'heure actuelle, la recherche sur les hydrocolloïdes se concentre sur le développement de leurs applications, et moins sur la théorie de base. Il est nécessaire d'étudier la structure de divers hydrocolloïdes et de différents types d'hydrocolloïdes de la même espèce, ainsi que la relation entre la structure et les propriétés.
En étudiant les propriétés de diverses gommes monomères, le comportement de réaction entre gommes et gommes et entre gommes et électrolytes, et en déterminant les types de gommes monomères et leurs ratios respectifs, la méthode de composition est utilisée pour produire de nombreux types de gommes composites.
Utiliser l'interaction entre les protéines et les polysaccharides pour produire de nouveaux additifs alimentaires, mais aussi pour mettre au point une lutte comestible nutritive et multifonctionnelle, telle que des polymères comestibles multivariables.
Les plantes naturelles, les animaux, le cycle de production long, l'efficacité de production faible, l'utilisation de la biotechnologie moderne pour produire des hydrocolloïdes naturels peut augmenter de manière significative la capacité de production. Hydrocolloïdes microbiens tels que la gomme xanthane, gomme gellaneetc. ont de vastes perspectives d'application.
Propriétés de la carraghénane et effets synergiques avec d'autres gommes
κ-Carrageenan Applications dans l'alimentation
Utilisations des carraghénanes dans l'alimentation : les 10 principales que vous devez connaître
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