À l'aube de 2025, le goût reste un facteur essentiel dans le développement des produits. Selon un rapport récent de Tate & Lyleen collaboration avec KantarL'industrie est témoin d'un changement dans les préférences des consommateurs qui façonnera de nouvelles innovations de produits.
Les fabricants ont désormais la possibilité d'exploiter les nouvelles tendances qui reflètent l'évolution des désirs des consommateurs. Des textures hyper-croquantes aux saveurs résistantes au climat, les possibilités de créer des produits exceptionnels sont infinies.
Dans cet article, nous examinerons les neuf tendances clés de l'alimentation et des boissons pour 2025 et la manière dont les fabricants de produits alimentaires et de boissons peuvent tirer parti de ces changements pour stimuler l'innovation et répondre aux attentes des consommateurs.
Les textures croquantes sont toujours appréciées des consommateurs, car elles leur procurent une sensation de fraîcheur et d'énergie. Si les snacks croustillants tels que les chips et les friandises enrobées de chocolat sont populaires depuis longtemps, Tate & Lyle prévoit que les produits hyper-croquants joueront également un rôle plus important dans les aliments sucrés.
En 2025, il faut s'attendre à ce que des éléments croquants soient incorporés dans des friandises aux saveurs exotiques, comme le "café croustillant" ou le "chocolat Kunafo", qui ajoutent de la texture et de l'excitation aux expériences de gourmandise.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Les consommateurs recherchent de plus en plus des textures plus légères et plus aérées dans leurs aliments et leurs boissons, qu'il s'agisse de snacks soufflés ou de boissons pétillantes.
Cette tendance devrait s'étendre aux boissons alcoolisées et non alcoolisées, avec l'augmentation des boissons recouvertes de mousse, comme les sodas aromatisés ou les boissons à base de café, qui offrent une sensation légère et aérienne en bouche.
Les textures aériennes évoquent un sentiment d'indulgence et de tranquillité, ce qui les rend parfaites pour les produits qui promettent la relaxation ou le plaisir sensoriel.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Les consommateurs ne se contentent plus d'un seul profil de saveur ; ils recherchent des expériences plus complexes et multicouches. Les aliments à texture multiple, comme les bonbons superposés ou les biscuits complexes avec différentes garnitures, gagnent en popularité.
Ces combinaisons offrent une expérience sensorielle en constante évolution, ce qui permet de maintenir l'intérêt et l'enthousiasme des consommateurs.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Avec l'essor du mouvement "clean label", les consommateurs recherchent des produits qui non seulement ont bon goût, mais qui sont également fabriqués à partir d'ingrédients naturels et reconnaissables.
La nouvelle génération de produits naturels se concentre sur l'utilisation d'ingrédients simples et réels qui donnent des goûts riches et authentiques tout en gardant les listes d'ingrédients transparentes.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Dans un monde où tout va très vite, les consommateurs veulent des produits qui s'intègrent parfaitement à leur mode de vie. Toutefois, ils ne sont pas prêts à faire des compromis sur le goût ou la texture.
Les marques capables de préserver la fraîcheur et la texture des repas prêts à consommer, des en-cas et des boissons tout en prolongeant la durée de conservation bénéficieront d'un avantage significatif.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Le développement durable devenant une priorité, les fabricants sont de plus en plus contraints de créer des produits plus sains et plus respectueux de l'environnement.
Cependant, les consommateurs veulent toujours des expériences indulgentes qui ne compromettent pas le goût ou la texture.
Le "mimétisme buccal" consiste à recréer des textures savoureuses et corsées, telles que des produits laitiers crémeux ou des viandes juteuses, en utilisant des ingrédients d'origine végétale ou alternative.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Avec l'attention croissante portée à la santé et à la durabilité, les aliments à base de plantes continuent de gagner du terrain. Cependant, les consommateurs veulent que ces produits d'origine végétale offrent des textures fraîches, vibrantes et satisfaisantes.
Au lieu de s'embêter à préparer eux-mêmes les légumes, les consommateurs se tournent vers des en-cas croquants prêts à consommer ou des plats à base d'ingrédients tels que la farine de pois chiches ou des légumes hachés à l'avance.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits alimentaires qui ne se contentent pas de satisfaire leur faim, mais qui offrent également des avantages fonctionnels, tels que l'amélioration de l'humeur, de la santé et du bien-être.
Cette tendance, souvent appelée "indulgence saine", associe le plaisir de manger aux bienfaits d'ingrédients nutritionnels ou stimulant l'humeur, tels que les probiotiques, les fibres ou les protéines d'origine végétale.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Alors que le changement climatique continue d'avoir un impact sur la disponibilité et la qualité des ingrédients, les fabricants de produits alimentaires cherchent des moyens de créer des produits qui conservent leur goût et leur texture, même dans des conditions extrêmes.
Il s'agit notamment de mettre au point des produits capables de résister aux fluctuations de température, de ne pas fondre ou de conserver leur texture malgré les variations d'humidité.
Comment les marques peuvent tirer parti de cette tendance :
Les tendances 2025 en matière d'alimentation et de boissons ouvrent la voie à une nouvelle vague d'innovation. Des sensations ultra-croquantes aux produits à base de plantes en passant par les produits à l'épreuve du climat, ces neuf tendances gustatives offrent aux fabricants des opportunités uniques de créer des produits qui répondent à l'évolution des préférences des consommateurs.
En exploitant ces tendances, les marques peuvent non seulement répondre aux attentes des consommateurs, mais aussi se différencier sur un marché de plus en plus concurrentiel.
À l'horizon 2025, ceux qui innoveront en mettant l'accent sur le goût, la texture et la durabilité seront ceux qui feront avancer le secteur.
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