Sources et rôles des hydrocolloïdes | 6 hydrocolloïdes alimentaires courants

Table des matières - Sources d'hydrocolloïdes

Facebook
Twitter
LinkedIn

Sources et rôles des hydrocolloïdes

Sources et rôles des hydrocolloïdes 6 Hydrocolloïdes alimentaires courants

L'application des hydrocolloïdes remonte à l'Égypte ancienne. Avec le développement continu et les progrès de la production sociale, de plus en plus d'hydrocolloïdes sont utilisés dans les domaines alimentaire et pharmaceutique.

À ce jour, il existe plus de 60 types d'hydrocolloïdes disponibles pour l'industrie alimentaire dans le monde, et leurs sources et leur distribution sont très vastes.

Voici une brève introduction à 6 sources d'hydrocolloïdes alimentaires courants et à leurs rôles.

1. A partir de plantes marines - Carraghénane

Sources et rôles des hydrocolloïdes de carraghénane

La carraghénine peut réagir avec la partie polaire des protéines (acides aminés) et combiner plus efficacement les protéines hydrosolubles, les protéines solubles dans le sel et d'autres protéines ajoutées ultérieurement dans le système de gel, en plus de l'effet de rétention d'eau de la carraghénine, ce qui maximise la rétention des molécules de goût et d'odeur dans les produits carnés, les rendant tendres, juteux, élastiques et moelleux.

2. De la fermentation microbienne - Gomme xanthane

Gomme xanthane_Sources et rôles de 6 hydrocolloïdes alimentaires courants

3. Issue des tubercules de la plante de konjac - Gomme de konjac

Gomme de konjac_Sources et rôles des hydrocolloïdes

4. À partir d'écorces de fruits - Pectine

Pectine_Sources et rôles de 6 hydrocolloïdes alimentaires courants

La pectine est largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour ses bonnes propriétés de gélification, d'épaississement et de stabilisation.

(1) En tant qu'agent gélifiant, il peut être utilisé dans la production de confitures, de gelées, de gommes, etc ;

(2) En tant que stabilisateur, il peut être utilisé dans la production de boissons chocolatées à la pectine et de boissons lactées acides ;

(3) La pectine possède également de bonnes propriétés anti-diarrhée, anti-cancer, perte de poids, réduction de la glycémie et du cholestérol. Elle est donc généralement utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour fabriquer des agents hémostatiques, des substituts de plasma, des antidotes contre les métaux toxiques, etc.

5. From Plant Seeds - Gomme de lin

Flaxseed Gum_Hydrocolloid Sources and Roles (gomme de lin)

6. À partir de peau ou d'os d'animaux - Gélatine

Gélatine_Sources et rôles de 6 hydrocolloïdes alimentaires courants

Voici une brève présentation des six sources d'hydrocolloïdes alimentaires les plus courantes et de leurs rôles. Si vous êtes intéressé par les hydrocolloïdes susmentionnés, veuillez contacter notre personnel de vente.

Le rôle des hydrocolloïdes dans l'alimentation (2)

Quel est le rôle des hydrocolloïdes dans l'alimentation ?

Les 4 principales utilisations des gommes comestibles dans l'alimentation (3)

Les 4 principales utilisations des gommes comestibles dans l'alimentation

Fonctions et applications des épaississants alimentaires (2)

Fonctions et applications des épaississants alimentaires

À propos de Gino Biotech
guillemets

Nous sommes une société de biotechnologie spécialisée dans la recherche, le développement et la commercialisation d'additifs alimentaires innovants et technologiques, les hydrocolloïdes. Agar Agar, Carraghénane et Solutions sur mesure pour les stabilisateurs.

Grâce à notre savoir-faire et à notre expérience en matière de recherche, d'application et d'utilisation des hydrocolloïdes, nous sommes en mesure de proposer un guichet unique. des solutions personnalisées parfaitement adaptés aux besoins de nos clients.

Notre produits couvrent les besoins des secteurs de la viande, des produits laitiers, de la boulangerie, de la confiserie et d'autres secteurs industriels.

Contactez notre représentant commercial pour plus d'informations

guillemets (1)
fr_FRFrench
Retour en haut
small_c_popup.png
=
=

Découvrez la douceur de vivre grâce à de merveilleux hydrocolloïdes

Ces documents ont été créés par des experts qui travaillent dans l'industrie des hydrocolloïdes depuis plus de 8 ans.

Ces documents contiennent les secrets de l'industrie.

Laissez votre email pour les obtenir, c'est 100% gratuit !

Le PDF sur les hydrocolloïdes alimentaires

* 39.4 Mb, Le lien de téléchargement sera envoyé à votre email.

* Vos informations électroniques sont absolument sûres, nous ne les divulguerons pas à des tiers pour quelque raison que ce soit.

Obtenir le Exclusif

Nouvelles, Ressources

En savoir plus sur ce que vous recevrez de notre lettre d'information !

  • Documents techniques, articles et vidéos sur la texture et la stabilité des aliments ;
  • Les dernières tendances alimentaires, les demandes des consommateurs et l'innovation en matière de texture ;
  • Le système de gommes alimentaires et de stabilisateurs qui résout votre problème ;
  • Une équipe capable de gérer la complexité et de vous aider à formuler des produits ;
  • Critères et méthodes de sélection des fournisseurs et autres compétences en matière d'achat.

S'abonner pour découvrir le secret de la Connecter une vie meilleure et plus saine !