Kappa 2 Carraghénane
Le carraghénane Kappa 2 est un hydrocolloïde de haute qualité extrait principalement d'algues rouges d'eau froide. Connu pour son excellente réactivité au lait, son élasticité et sa stabilité, il est idéal pour les applications dans les produits laitiers, les boissons et les desserts.
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Kappa 2 Carraghénane
1. Description de l'activité
Le carraghénane Kappa 2 est un gélifiant naturel extrait d'algues rouges (Gigartina skottsbergii) le long des eaux froides du Chili, spécialement conçu pour être utilisé dans les desserts laitiers, les puddings et les boissons.
Il offre des propriétés de gel lisse et élastique qui améliorent la texture des desserts à base de produits laitiers, en offrant une sensation délicate en bouche et une meilleure rétention d'eau par rapport aux autres types de carraghénanes. Grâce à sa stabilité et à sa polyvalence, Kappa 2 est également parfait pour les applications de produits diététiques haut de gamme.
2. Liste des carraghénanes Kappa 2 que nous proposons
Nous proposons une grande variété de Kappa 2 Carraghénane pour répondre aux divers besoins des différentes industries. Vous trouverez ci-dessous la liste détaillée des options de produits disponibles :
Acheter Kappa 2 CarraghénaneKappa de qualité alimentaire 2 Carraghénane
- Idéal pour les produits laitiers tels que les boissons lactées, les puddings et les desserts.
- Offre une réactivité, une élasticité et une stabilité excellentes aux protéines du lait.
Carraghénane de qualité boisson Kappa 2
- Spécialement conçu pour stabiliser le lait de cacao et d'autres boissons à base de protéines.
- Garantit une texture lisse, une suspension constante et prévient la synérèse.
Mélanges de carraghénanes Kappa 2 personnalisables
- Des solutions sur mesure pour des applications spécifiques, y compris les formulations de produits laitiers et de desserts.
- Propriétés ajustables pour la viscosité, l'élasticité et la résistance au gel.
3. Options d'emballage et quantité de chargement
Notre carraghénane Iota est disponible dans différents formats d'emballage pour répondre à vos besoins :
- Emballage en vrac: Généralement 25 kg par sac ou par carton, adapté à la fabrication à grande échelle.
- Emballage pour la vente au détail: Disponible en 5 kg, 1 kg, 500 g et dans des emballages personnalisés plus petits, parfaits pour les petits producteurs ou les entreprises tournées vers le consommateur.
Chargement Quantité en Conteneur de 20 pieds:
- Palettisé : 15 MT
- Non palettisé : 17 MT
Chargement Quantité en Conteneur de 40 pieds:
- Palettisé et non palettisé : 25 MT
4. Caractéristiques principales
- Gel lisse et élastique: Le carraghénane Kappa 2 forme un gel lisse et élastique, qui donne une texture crémeuse et fondante - idéale pour les desserts tels que les puddings, les crèmes pâtissières et les friandises sucrées à base de produits laitiers.
- Faible synérèse: Avec une synerèse plus faible que le carraghénane Kappa I traditionnel, Kappa 2 contribue à réduire la perte d'eau dans le produit final, garantissant une stabilité durable et une excellente qualité du produit.
- Gamme d'utilisation flexible: Kappa 2 a moins tendance à former des gels fermes, ce qui le rend approprié pour une large gamme d'applications où un gel plus souple et plus élastique est nécessaire.
- Réaction légère aux protéines du lait: Il interagit en douceur avec les protéines du lait, garantissant des produits laitiers stables sans risque de formation de gel, même dans les systèmes laitiers neutres.
Carraghénane Kappa 1 vs. Carraghénane Kappa 2
Propriété | Kappa 1 Carraghénane | Kappa 2 Carraghénane |
Solubilité | Soluble à 75°C | Soluble à 60°C |
Formation du gel | Forme des gels avec les ions K+/Ca2+. | Forme des gels avec les ions K+/Ca2+. |
Structure | Gel ferme et cassant | Gel ferme et élastique |
Viscosité | Faible viscosité | Viscosité relativement plus élevée |
Synerèse | Synergie élevée | Faible synerèse |
Résistance au gel | Ne résiste pas à la congélation | Partiellement résistant au gel |
Réactivité du lait | Réactivité modérée au lait | Très forte réactivité du lait |
5. Applications
- Puddings et Custards: Les caractéristiques uniques de formation de gel de la carraghénane Kappa 2 sont parfaites pour créer des puddings et des crèmes pâtissières lisses et élastiques. Sa capacité à retenir l'humidité permet à vos desserts de conserver leur texture et leur goût au fil du temps.
- Desserts laitiers: Kappa 2 est un choix supérieur pour tous les types de desserts laitiers, offrant l'équilibre idéal entre la texture, la stabilité et la sensation en bouche, ce qui permet d'obtenir un produit de qualité supérieure.
- Stabilisateur de boissons: Le carraghénane Kappa 2 est également efficace dans les boissons laitières, en particulier dans les boissons comme le lait de cacao, où il aide à suspendre la poudre de cacao et à stabiliser les protéines, empêchant ainsi leur séparation.
6. Pourquoi choisir la carraghénine Kappa 2 ?
Si vous recherchez un carraghénane qui offre une texture lisse et élastique et une rétention d'eau supérieure, le carraghénane Kappa 2 est la solution idéale. Il est parfait pour créer des desserts laitiers, des boissons et des friandises sucrées de haute qualité avec une texture, une stabilité et un goût supérieurs.
Vous recherchez le carraghénane idéal pour répondre à vos besoins en matière de produits ?
Chez Gino Biotech, nous sommes spécialisés dans la fourniture de carraghénanes de qualité supérieure adaptés à diverses industries. De Kappa 1 pour les gels forts à Kappa 2 pour la stabilisation des produits laitiers et les textures élastiques, en passant par Iota pour les gels doux et lisses, nous avons la bonne solution pour vos produits.
Contactez notre équipe dès maintenant pour explorer notre gamme complète de carraghénanes et découvrir comment nous pouvons contribuer à votre succès !
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