Carraghénane Iota
Le carraghénane Iota est un polysaccharide raffiné de haute qualité extrait d'algues rouges, idéal pour les produits laitiers, la viande, les bonbons, etc. Découvrez ses applications, ses avantages et ses propriétés.
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Carraghénane Iota
1. Description de l'activité
Le carraghénane Iota est un hydrocolloïde raffiné de poids moléculaire élevé extrait de l'algue rouge. Eucheuma spinosum. Connu pour ses excellentes propriétés de rétention d'eau, de gélification et d'épaississement, le carraghénane Iota est largement utilisé dans diverses industries, notamment dans l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les produits de soins personnels.
Cette carraghénane de qualité supérieure, souvent appelée carraghénane sensible au calcium, forme des gels souples et élastiques en présence d'ions calcium, ce qui la rend idéale pour créer des textures lisses dans toute une série de produits.
2. Liste des carraghénanes Iota que nous proposons
Nous proposons une grande variété de Carraghénane Iota pour répondre aux divers besoins des différentes industries. Vous trouverez ci-dessous la liste détaillée des options de produits disponibles :
Acheter Iota Carrageenan2.1 Par méthode de transformation
Description : Ce produit de carraghénane de haute pureté a subi un traitement avancé, utilisant de l'alcool et des sels pour l'extraction. Il présente une clarté et une pureté supérieures grâce à l'élimination des fibres.
Caractéristiques : Coût plus élevé en raison d'un traitement avancé. Il nécessite un dosage plus faible pour former un gel, grâce à sa grande pureté.
Applications : Idéal pour les applications où la clarté et la résistance du gel sont essentielles, telles que les produits laitiers, les boissons, les gelées, les bonbons et les formulations pharmaceutiques.
Description : Ce produit subit un traitement minimal et conserve davantage de fibres naturelles de l'algue. Il s'agit d'une option plus économique, bien que sa clarté soit légèrement inférieure.
Caractéristiques : Rentable en raison d'une transformation moins importante. Un dosage plus élevé est nécessaire pour former un gel, car il contient plus de fibres et de solides insolubles.
Applications : Convient aux applications où le rapport coût-efficacité est important et où la clarté n'est pas la priorité absolue. Souvent utilisé dans les viandes transformées, certains produits alimentaires et les boissons où la clarté est moins importante.
2.2 Par taille de maille
Nous proposons la carraghénane Iota en différentes tailles de maille pour répondre aux différents besoins de traitement :
- 60 Mesh : Particules plus grossières convenant aux applications de gélification de base.
- 120 Mesh : Particules de taille moyenne, offrant un équilibre entre la vitesse de formation du gel et la texture. Couramment utilisé pour les applications alimentaires générales.
- 200 Mesh : Particules fines qui se dissolvent rapidement dans l'eau et forment rapidement des gels. Idéales pour les applications de haute précision nécessitant une gélification rapide et une texture lisse.
2.3 Par viscosité
Nos produits à base de carraghénane Iota sont disponibles en différentes viscosités, ce qui vous permet de sélectionner le produit adéquat en fonction des exigences spécifiques en matière de texture et de stabilité :
- 20+ mPa.s : Convient aux applications nécessitant une viscosité plus faible et une formation de gel plus douce.
- 30+ mPa.s : Idéal pour les besoins de viscosité modérée, offrant une force de gel et une texture équilibrées.
- 40+ mPa.s : Meilleur pour les applications à haute viscosité, offrant une formation de gel plus forte et des textures plus stables.
3. Options d'emballage et quantité de chargement
Notre carraghénane Iota est disponible dans différents formats d'emballage pour répondre à vos besoins :
- Emballage en vrac: Généralement 25 kg par sac ou par carton, adapté à la fabrication à grande échelle.
- Emballage pour la vente au détail: Disponible en 5 kg, 1 kg, 500 g et dans des emballages personnalisés plus petits, parfaits pour les petits producteurs ou les entreprises tournées vers le consommateur.
Chargement Quantité en Conteneur de 20 pieds:
- Palettisé : 15 MT
- Non palettisé : 17 MT
Chargement Quantité en Conteneur de 40 pieds:
- Palettisé et non palettisé : 25 MT
4. Processus de fabrication
La carraghénane Iota est soumise à une procédure de traitement rigoureuse afin de garantir une pureté et une clarté élevées.
Les étapes générales sont les suivantes :
- Récolte des algues: Provenant de l'Union européenne. Eucheuma spinosumprincipalement cultivée en Indonésie.
- Traitement alcalin: L'algue subit un traitement alcalin pour en extraire le carraghénane.
- Lavage et vidange: Les algues traitées sont lavées et égouttées pour éliminer les impuretés.
- Chauffage et filtrage: Le produit est chauffé et filtré pour extraire le carraghénane souhaité.
- Extraction d'alcool: L'alcool est utilisé pour raffiner la carraghénane, en éliminant les fibres indésirables et en augmentant la pureté.
- Séchage et broyage: Le produit final est séché et broyé en une fine poudre facile à utiliser.
5. Propriétés des carraghénanes Iota
- Solubilité: Insoluble dans l'eau froide, il gonfle au contact. Il se dissout complètement dans l'eau à des températures supérieures à 70°C, et nécessite généralement des températures d'environ 80°C pour une dissolution complète.
- Formation du gel: Le carraghénane Iota forme des gels en présence de sels de calcium, ce qui lui confère une texture lisse et élastique à faible concentration.
- Effets synergiques: Il agit en synergie avec d'autres hydrocolloïdes comme la gomme de konjac et la gomme de xanthane pour améliorer les propriétés globales de gélification et de texture du produit.
6. Caractéristiques du produit
- Épaississement: Améliore la texture et la consistance, ce qui le rend idéal pour une large gamme de produits alimentaires et non alimentaires.
- Gélification: Forme des gels souples et élastiques particulièrement utiles dans les boissons laitières et les produits à base de viande.
- Rétention de l'eau: Améliore la rétention de l'humidité, empêchant la synerèse dans les gels et évitant que la vaisselle ne devienne sèche.
- Stabilité des protéines: Contribue à améliorer la stabilité des protéines dans des produits tels que les produits laitiers et la viande.
- Amélioration de la libération des arômes: Ajoute de l'élasticité aux bonbons, améliorant ainsi la qualité sensorielle globale.
7. Applications des produits
Le carraghénane d'Iota est incroyablement polyvalent, avec des applications dans plusieurs industries en raison de ses propriétés uniques. Elle est couramment utilisée dans les domaines suivants
- Produits laitiers: Aide à créer des textures lisses et élastiques dans des produits tels que le yaourt, la crème et les boissons lactées.
- Produits à base de viande: Prévient le dessèchement et réduit la nécessité d'ajouter des phosphates dans les viandes transformées telles que le blanc de poulet et le bœuf.
- Bonbons: Ajoute de l'élasticité et une meilleure libération de l'arôme aux gommes, aux bonbons à mâcher et aux guimauves.
- Gelée et puddings: Permet d'obtenir une texture lisse, fraîche et élastique tout en réduisant la séparation de l'eau.
- Produits pharmaceutiques et soins personnels: Le carraghénane Iota est utilisé dans diverses applications telles que les gélules, les émulsions et les lotions en raison de ses propriétés gélifiantes et stabilisantes.
- Compléments alimentaires: Fournit un gel stable à libération contrôlée dans les suppléments.
Dosages recommandés
- Gelée et puddings: 0.1-0.5% - Aide à créer des textures lisses, fraîches et élastiques tout en réduisant la synérèse, et en remplaçant la graisse de la peau. LBG.
- Bonbons: 0,5-1,0% - Ajoute de l'élasticité et favorise une meilleure libération des arômes.
- Produits à base de viande: 0,1-0,3% - Empêche le dessèchement et réduit la nécessité d'ajouter du phosphate, ce qui garantit un produit plus juteux.
8. Pourquoi choisir le carraghénane Iota ?
Le carraghénane Iota se distingue par ses capacités supérieures de formation de gel, de rétention d'eau et de polyvalence dans diverses applications. Il est idéal pour créer des textures lisses et élastiques dans les gelées, les bonbons, les produits laitiers et même la viande. Le faible dosage nécessaire à la formation du gel en présence d'ions calcium en fait un choix efficace et rentable pour les fabricants.
Que vous produisiez des produits laitiers de haute qualité, que vous amélioriez la texture des produits carnés ou que vous fabriquiez de délicieux bonbons, le carraghénane Iota est le choix idéal pour améliorer la texture, la stabilité et la libération des arômes de vos produits.
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