Carraghénane Iota
Votre premier fournisseur de carraghénane Iota en Chine
Iota Carraghénane est un polysaccharide hydrophile de poids moléculaire élevé extrait de l'Eucheuma Spinosum. Il est également connu sous le nom de carraghénane sensible au calcium, qui forme des gels souples en présence d'ions calcium.
Le carraghénane Iota est le seul type de carraghénane qui soit stable à la congélation et à la décongélation. Ainsi, un gel de carraghénane Iota congelé sera totalement dépourvu de synérèse lorsqu'il sera décongelé. C'est un excellent liant pour l'eau à des concentrations aussi faibles que 0,2%.
En tant que fournisseur de carraghénanes en Chine, Gino Biotech propose une large gamme de carraghénanes, y compris des carraghénanes raffinés et semi-raffinés provenant d'un fabricant et producteur fiable de carraghénanes iota.
Table des matières
Spécifications
Il s'agit d'une poudre de granulométrie fine, de couleur jaunâtre, à l'odeur et au goût neutres.
| Carraghénane semi-défini Iota | Spécifications |
| Apparence | Poudre blanche ou blanche ivoire |
| Taille des particules (maille) | 95% pass 120 mesh |
| Sulfate | 15 - 40 |
| Viscosité (mPa.s) | ≥ 5 |
| Humidité (%) | ≤ 12 |
| Cendres totales (%) | 15 - 40 |
| Cendres insolubles dans l'acide (%) | ≤ 1.0 |
| Matières insolubles dans l'acide (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsenic (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Plomb (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cadmium (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Mercure (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Nombre total de plaques (CFU/g) | ≤ 5000 |
| Levures et moisissures (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Négatif |
| Salmonella Spp./25g | Négatif |
Emballage
En tant que fournisseur de carraghénane iota en Chine, Gino Biotech propose des produits de qualité supérieure provenant d'un fabricant de carraghénane iota fiable et d'un producteur de carraghénane qualifié. En même temps, des solutions d'emballage flexibles peuvent également être fournies.
Nous vous aiderons à stimuler votre activité et à vous démarquer de la concurrence en vous proposant des emballages personnalisés.
Boîte en carton
Tambour en fibre
Boîte en fer-blanc
Sac Kraft
Sac tissé en PP
Applications
Grâce aux remarquables propriétés de Iota Carrageenan en matière de gélification, d'épaississement, d'émulsification, de formation de films et de dispersion stable, il est couramment utilisé dans divers domaines tels que produits laitiers, produits à base de viandeles compléments alimentaires, et cosmétiques, etc.
Caractéristiques
| E-No. | E 407 |
| Origine | Extrait d'algues |
| Composition chimique | 1. Famille de sels de galactanes sulfatés (haute teneur en sulfate 18-40%) ; 2. D-galactose, D-(3-6)-anhydro-galactose, groupes esters de sulfate |
| Valeur nutritionnelle (pour 100 g) - métabolisme | 0 kJ (0 kcal) ; pas de résorption |
| Teneur en fibres | 100% Fibres solubles |
| Toxicologie | Approbation mondiale en tant qu'additifs alimentaires ; Viscosité : minimum 5 mPa s en solution 1.5% à 75 °C (167 °F) (MW moyen de 100 kDa) ; Europe : DJA (75 mg/kg BW par jour) et limite MW du 5% maximum inférieure à 50 kDa. |
| Solubilité à basse température (H2O) | κ-C : seuls les sels Na+ sont solubles, gonflement limité des sels K+ et Ca2+ ; ι-C : seuls les sels Na+ sont solubles, le sel Ca2+ donne des particules gonflées thixotropes ; λ-C : tous les sels sont solubles dans l'eau froide. |
| Aspect d'une solution aqueuse | Transparent pour les extraits purs, opaque-turbide pour les PES |
| Viscosité de la solution dans l'eau | Moyenne à élevée (les solutions chaudes se transforment en gels lors du refroidissement) |
| Impact de la chaleur sur la viscosité dans l'eau (pH 7) | Tous les types κ-, ι- et λ-C sont complètement solubles dans l'eau et le lait à T=80 °C (176 °F). |
| Développement de la viscosité dans l'eau à pH 7 (T=0-100 °C) | Solubilité complète dans l'eau (ou le lait) à T= 80 °C (176 °F), la viscosité est réduite par un chauffage supplémentaire (totalement réversible à pH 7-9), les solutions de types κ- et ι se transforment en gels par refroidissement, les gels sont stables à température ambiante, les gels fondent par chauffage et se reforment par refroidissement sans perte de force ou de texture du gel dans des conditions neutres. |
| Stabilité au cisaillement | Les solutions sont pseudoplastiques (amincissement par cisaillement réversible) ; Les κ-C-gels se brisent sous l'effet du cisaillement (irréversible) ; les ι-C-gels se brisent sous l'effet du cisaillement, mais se rétablissent et se gélifient à nouveau après l'élimination de la contrainte de cisaillement. |
| Effet épaississant | Haut |
| Stabilité du pH | Milieu (pH 5,5-9) |
| Décomposition | κ-C + ι-C : hydrolyse par l'acide (accélérée par la chaleur, un pH faible et le temps) ; cependant, les gels sont stables à l'acide ; λ-C : hydrolyse dans les systèmes acides |
| Formation du film | Haut |
| Stabilisation des émulsions | Haut |
| Gélification | κ-C : gels les plus forts avec K+ ; ι-C : gels les plus forts avec Ca2+ ; λ-C : pas de gélification avec des cations (mais gélification avec des concentrations de sel très élevées) |
| Résistance et stabilité du gel | κ-C : gels fermes et cassants avec une forte synerèse, non stables à la congélation et au dégel, hystérésis de 10 à 20 °C (18 à 36 °F) ; ι-C : texture souple et élastique, pas de synérèse, stable à la congélation et au dégel ; λ-C : pas de gels, les solutions sont stables à la congélation et au dégel. |
| Transparence du gel | Haut |
| Tendance à la synérèse du gel | κ-C-gels : forte synerèse ; ι-C-gels : pas de synérèse |
| Impact des électrolytes (cations +, 2+, 3+) | κ-C : forte gélification avec des ions potassium monovalents ; ι-C : forte gélification avec des ions calcium divalents ; λ-C : pas d'impact |
| Réaction avec les ions Ca2 | Gélification avec l'ι-carraghénane |
| Activité des protéines | Le κ-C. forme des gels faibles avec la κ-caséine du lait pour stabiliser les produits laitiers neutres et les particules en suspension ; ι-C. et λ-C. ont une forte interaction protéique en milieu acide. |
| Contrôle de la cristallisation | Les gels de ι-C. et les solutions de λ-C. sont stables à la congélation-décongélation, les gels de κ-C. présentent une synérèse. |
| Effets synergiques avec d'autres hydrocolloïdes | Le κ-Carraghénane forme des gels synergiques (augmentation de la force et de l'élasticité du gel, réduction de la synerèse) avec les galactomannanes (par ex. LBG) et le glucomannane de konjac ; synergie entre l'amidon et l'ι-carraghénane |
| Autres effets synergiques | Solubilité dans les solutions de sucre 50% : κ-C. est soluble à chaud, ι-C. est insoluble, λ-C. est soluble ; solubilité dans des solutions salines 10% : κ-C. est insoluble, ι-C. et λ-C. sont solubles à chaud |
| Interactions négatives | - |
| Dosage dans les aliments | Faible à moyen (typique 0,02-3%) |
Avantages
Un additif efficace
La carraghénane est l'un des additifs alimentaires les plus populaires et les plus performants au monde. Elle permet de stabiliser, d'épaissir et de gélifier les systèmes alimentaires.
Des caractéristiques fonctionnelles uniques
Il apporte des caractéristiques fonctionnelles uniques dans les produits alimentaires et les systèmes non alimentaires.
Riche en antioxydants
La carraghénane possède une activité antioxydante et d'autres propriétés qui la rendent utile dans les compléments de santé.
Améliorer le système digestif
Les carraghénanes influencent le développement de communautés microbiennes bénéfiques dans le tube digestif.
Diminution du taux de cholestérol
Une étude montre que le carraghénane peut réduire les taux de lipides et de cholestérol sanguin.
Avantages
Le carraghénane joue un rôle important et apprécié dans les formulations modernes en apportant texture, structure et stabilité physique aux produits alimentaires et non alimentaires.
Il est également utilisé pour la réduction des coûts et la valeur ajoutée.
Formulaire de contact
Gino Biotech sera toujours votre meilleur fournisseur et un bon partenaire pour les carraghénanes et autres hydrocolloïdes de Chine. Nous sélectionnons uniquement les fabricants de carraghénanes iota et les producteurs de carraghénanes les plus appropriés.
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