Vous souhaitez savourer de délicieux bonbons gélifiés sans utiliser de gélatine ? Ne cherchez pas plus loin ! Dans ce guide complet, nous vous expliquons comment préparer des gommes sans gélatine à l'aide de carraghénane, une fantastique alternative végétale. Dites adieu aux gommes traditionnelles fabriquées avec de la gélatine d'origine animale et embarquez pour un voyage délicieux vers une expérience plus éthique et plus agréable. Plongeons dans le monde des gommes à la carraghénane !
GélatineLa gélatine, un ingrédient courant dans les gommes traditionnelles, est dérivée du collagène animal, ce qui la rend inappropriée pour les végétariens et les végétaliens. Toutefois, grâce à la carraghénane, une merveille dérivée des algues, vous pouvez créer des gommes sans gélatine qui sont tout aussi délicieuses et satisfaisantes.
Carraghénane possèdent un ensemble unique de propriétés qui en font une délicieuse friandise pour les amateurs de bonbons gélifiés. Explorons les merveilleuses caractéristiques qui distinguent les gommes à la carraghénane des friandises traditionnelles à base de gélatine.
Grâce à ces merveilleuses propriétés, les gommes de carraghénane constituent une option délectable et polyvalente pour tous les amateurs de gommes. Que vous les dégustiez dans des saveurs de fruits classiques ou que vous fassiez preuve de créativité avec des combinaisons uniques, les gommes de carraghénane ne manqueront pas de satisfaire vos papilles gustatives à chaque bouchée délicieuse.
Lorsque l'on utilise des carraghénanes pour créer des gommes, il est essentiel de trouver l'équilibre parfait entre fermeté et mastication. Le dosage général de référence pour les carraghénanes est d'environ 1,5 kg par lot, ce qui permet d'obtenir une consistance idéale pour vos gommes. Le dosage précis peut varier en fonction de la recette spécifique et de la texture souhaitée.
Explorons quelques recettes de référence passionnantes pour lancer l'aventure de la fabrication de chewing-gums ! Ces délicieuses combinaisons feront danser vos papilles.
Ingrédients et quantités (en kg) :
Ingrédients | Quantité |
Gino's Carrageenan | 1.5 |
L'eau | 30 |
Sucre cristallisé | 40 |
Sirop de glucose | 40 |
Sorbitol liquide | 5 |
Citrate de sodium | 0.33 |
50% Acide citrique | 0.3 |
88% Acide acétique | 0.3 |
Colorants alimentaires, arômes | Selon les besoins |
Maintenant que nous avons nos recettes de référence, plongeons dans le processus de production et créons ces délicieux chewing-gums étape par étape !
Avant de nous lancer dans la fabrication de gommes, la précision est essentielle. Mesurez 1,5 kg de carraghénane Gino's et mélangez-le avec une petite quantité de sucre. Incorporez ce mélange aux 30 kg d'eau et laissez-le se dissoudre pendant environ une demi-heure.
Dans une marmite à sucre, ajouter le reste du sucre, le citrate de sodium et le sirop de glucose. Chauffez le mélange jusqu'à environ 90 degrés Celsius. Ajoutez ensuite le mélange de carraghénane et de sucre de la première étape et continuez à faire mijoter jusqu'à ébullition à 105-110 degrés Celsius. Une fois que les solides requis sont atteints, arrêtez le processus de chauffage.
Voici maintenant la partie la plus amusante : l'aromatisation ! Ajoutez au mélange les arômes, les colorants, l'acide citrique et la solution d'acide acétique de votre choix. C'est là que vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et créer des combinaisons de gommes uniques qui raviront vos papilles.
Pendant que le mélange est encore chaud, versez-le dans des moules à gommes. Les moules existent en différentes formes amusantes, ce qui rend le processus de fabrication des gommes encore plus excitant ! Laissez les gommes prendre complètement avant de les démouler.
Une fois les gommes démoulées, il est temps de les sécher pour obtenir la texture parfaite. Réglez la température à 45-48 degrés Celsius pendant 8 heures. Ajustez ensuite la température à 53-55 degrés Celsius pendant 24 heures. Enfin, réglez la température à 55-58 degrés Celsius pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les gommes atteignent le degré de solidité souhaité.
Félicitations, vous avez réussi à créer de délicieux chewing-gums à la carraghénane ! Emballez-les soigneusement et préparez-vous à savourer vos délicieuses créations sans gélatine.
Absolument ! La beauté des gommes à la carraghénane réside dans leur polyvalence. Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs de fruits pour créer un pays des merveilles en gommes.
Oui, en effet ! Le carraghénane est un ingrédient d'origine végétale, ce qui fait de ces gommes un choix parfait pour les végétaliens et les végétariens.
Absolument ! N'hésitez pas à ajuster les niveaux de sucre et d'édulcorant en fonction de vos préférences.
Conservées dans un récipient hermétique, les gommes de carraghénane peuvent rester fraîches jusqu'à deux semaines.
Absolument ! Vous pouvez essayer des combinaisons de saveurs excitantes comme les fruits tropicaux, les agrumes acidulés et bien d'autres encore pour créer une gamme de gommes séduisante.
Les carraghénanes et les moules à gommes peuvent être trouvés dans les épiceries spécialisées ou chez les détaillants en ligne, ce qui les rend facilement accessibles pour vos efforts de fabrication de gommes.
Grâce au pouvoir de la carraghénane, vous avez percé le secret de la création de gommes délectables sans gélatine, en utilisant cette fantastique alternative végétale. Embrassez la révolution du sans gélatine et embarquez pour une aventure gommeuse pleine de saveurs et de possibilités illimitées. Les gommes à la carraghénane ne manqueront pas de titiller vos papilles et de vous donner envie d'en redemander. Alors, armé de vos nouvelles connaissances sur la fabrication de gommes sans gélatine, rassemblez vos ingrédients, retroussez vos manches et plongez dans le monde sucré des gommes sans gélatine. Bonne fabrication de gommes !
Vous êtes prêt à créer des gommes sans gélatine qui séduisent les papilles gustatives ? Choisissez notre carraghénane de qualité supérieure comme ingrédient de choix et révolutionnez dès aujourd'hui votre processus de fabrication de gommes. Laissez-vous tenter par la création de gommes délectables sans gélatine. Contactez-nous dès maintenant pour améliorer votre jeu de gommes avec le carraghénane !
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