Tendencias en la investigación de hidrocoloides

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tendencias hidrocoloides

Los hidrocoloides son biopolímeros naturales derivados principalmente de animales o plantas, como polisacáridos, proteínas y otros carbohidratos complejos. 

En comparación con materiales químicos como los polímeros sintéticos, los hidrocoloides presentan ventajas incomparables como la reproducibilidad, el respeto por el medio ambiente y la biocompatibilidad. 

Por lo tanto, independientemente de la protección del medio ambiente o de la sociedad del desarrollo sostenible, representa una nueva dirección y una nueva tendencia en el desarrollo de materiales contemporáneos. 

China cuenta con abundantes recursos agrícolas y ganaderos, por lo que el desarrollo, la funcionalización y la aplicación industrial de nuevos hidrocoloides tienen un gran potencial.

En la actualidad, las investigaciones sobre hidrocoloides deben centrarse en los siguientes aspectos: 

Tendencias en hidrocoloides 1:
Estudio en profundidad de las propiedades de los hidrocoloides

En la actualidad, la investigación sobre hidrocoloides se centra principalmente en el desarrollo de su aplicación, pero rara vez estudia la teoría básica. 

Es necesario estudiar los distintos tipos de hidrocoloides y los diferentes tipos de estructuras de un mismo hidrocoloide, así como la relación entre estructura y propiedades. 

Tendencias en hidrocoloides 2:
Estudio de hidrocoloides compuestos

Sobre la base de los materiales existentes que pueden utilizarse como aditivos alimentarios e hidrocoloides, las propiedades de diversos geles monómeros, la interacción entre gomas y gomas,

y se estudia la interacción entre las gomas y el electrolito.

A partir de ahí, se determinaron los tipos y proporciones de los geles monoméricos y se utilizó un método de formulación compuesta para producir una miríada de hidrocoloides compuestos. 

Tendencias en hidrocoloides 3:
Investigación y desarrollo de nuevos hidrocoloides nutritivos y multifuncionales

Utilizando la interacción de proteínas y polisacáridos, se han producido algunos aditivos alimentarios nuevos y, entretanto, algunos purés comestibles nutritivos y multifuncionales,

como los polímeros comestibles versátiles. 

Tendencias en hidrocoloides 4:
Comprometidos con el desarrollo de recursos de hidrocoloides biológicos

Las plantas y los animales naturales tienen ciclos de producción largos y una eficiencia productiva baja.

Sin embargo, la capacidad de producción de hidrocoloides naturales puede incrementarse enormemente mediante el uso de la biotecnología moderna. 

Hidrocoloides microbianos como la goma xantana y la goma gellan tienen amplias perspectivas de aplicación.

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