Empresa Carragenina
La carragenina es un agente verde gelificante y espesante ampliamente utilizado en la industria alimentaria y no alimentaria. Elíjanos, elija la mejor empresa de carragenina de China.
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Empresa Carragenina
Quiénes somos
E407 Empresa de carragenina en China
Gino Biotech es una empresa biotecnológica especializada en la investigación, desarrollo y comercialización de aditivos alimentarios innovadores y tecnológicos hidrocoloides - AGAR AGAR, CARRAGEENANy Soluciones de estabilizadores a medida.
Contamos con amplios conocimientos y experiencia en la investigación, aplicación y uso de hidrocoloides, por lo que podemos ofrecer soluciones personalizadas de ventanilla única perfectamente adaptadas a las necesidades de nuestros clientes.
Nuestros productos cubren las necesidades de los sectores cárnico, lácteo, panadero, confitero y otros sectores industriales.
La carragenina es uno de los hidratos de carbono naturales (polisacáridos) derivados de las algas rojas comestibles.
La carragenina se utiliza como agente gelificante, espesante y estabilizador en diversas aplicaciones comerciales, especialmente en alimentos y salsas. Además de estas funciones, la carragenina se utiliza en medicina de laboratorio, formulaciones médicas, cosméticos y aplicaciones industriales.
El producto se obtiene de Eucheuma cottonii, una clase de alga roja. Es una carragenina de calidad alimentaria que actúa como espesante, aglutinante y estabilizador natural.
Es muy sensible a los iones potasio, lo que aumenta sus propiedades gelificantes. Es estable en medio neutro o alcalino e insoluble en disolventes orgánicos.
Gino Biotech es una empresa que suministra productos de carragenina y agar-agar.
Flujo del proceso de la carragenina
Materia prima algas marinas → Tratamiento alcalino → Lavado a neutro → Extracción de goma → Filtración → Enfriamiento → Corte → Congelación y deshidratación → Descongelación → Secado → Productos acabados.
Especificación de la carragenina
Artículo | Especificaciones |
Apariencia | Polvo o gránulo entre blanco y amarillento |
Humedad (105℃,4 h) | ≤ 12 % |
Cenizas totales (550℃,4 h) | 15-40 % |
Tamaño de las partículas | 95 % Malla cruzada 120 |
Fuerza del gel de potasio 1,5 %（w/w）at 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm2 |
Viscosidad (1,5 %,75 ℃) | ≥ 5 mPa-s |
pH （1 % p/p, 60 ℃） | 8-11 |
Sulfato ( SO42-) | 15-40 % |
Ceniza insoluble en ácido | ≤ 1 % |
En | ≤ 2 mg/kg |
Pb | ≤ 2 mg/kg |
Cd | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
Recuento total de placas | ≤ 5000 ufc/g |
Levaduras y mohos | ≤ 300 ufc/g |
E. coli | Negativo en 5 g |
Salmonella | Negativo en 10 g |
Propiedades de la carragenina
Tipo de carragenina | Kappa | Iota | |
Solubilidad | |||
Agua caliente (80 C) | Soluble | Soluble | |
Agua fría (20 C) | Sal sódica soluble | Sal sódica soluble | |
Leche caliente (80 C) | Soluble | Soluble | |
Leche fría (20 C) | Insoluble | Insoluble | |
Leche fría (TSPP añadido) | Espesa o gelifica | Espesa o gelifica | |
Soluciones azucaradas 50% | Soluble en caliente | Insoluble | |
10% soluciones salinas | Insoluble | Soluble en caliente | |
Gelificación | |||
Efecto de los cationes
| Los geles más fuertes Con potasio | Los geles más fuertes Con calcio | |
Textura gel | Firme, quebradizo | Suave, elástico | |
Sinéresis | Sí | No | |
Histéresis | 10-20 C | 5-10 C | |
Estabilidad congelación-descongelación | No | Sí | |
Sinergia con la langosta Goma de frijol | Sí | No | |
Sinergia con la goma konjac | Sí | No | |
Sinergia con el almidón | No | Sí | |
Reversibilidad al cizallamiento | No | Sí | |
Estabilidad ácida | Hidrólisis en solución, acelerada por el calor; los geles son estables | Hidrólisis en solución, acelerada por el calor; los geles son estables | |
Reactividad de las proteínas | Reacción específica con kappa-caseína | Fuerte interacción proteínica en ácido | |
Carragenina en los alimentos
La carragenina se utiliza principalmente como gelificante, espesante, estabilizante y agente de retención de agua en la industria alimentaria.
- Se utiliza como agente espesante y estabilizador en el pudin, el yogur, la nata, el helado y el queso;
- Se utiliza como agente de retención de agua en la producción de salchichas rojas y jamón;
- Se utiliza como agente de suspensión en bebidas lácteas y como gelificante en gelatinas.
Carragenina Ejecutiva Estándar
GB 1886.169-2016
E407
E407A
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PREGUNTAS FRECUENTES
Sí, todos nuestros productos de carragenina cuentan con la certificación Halal.
Sí, tenemos certificado Kosher.
Sí, sin gluten
Sí, 100% vegano, no contiene ningún material de origen animal.
Sí, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) han autorizado el uso del aditivo.
No dude en Contacto para más información y recetas sobre el carragenano.
El envase habitual de nuestra carragenina es de 25 kg/saco o cartón, pero también podemos ofrecer envases personalizados según sus necesidades.
Normalmente sólo tardará 1 semana tras recibir el pago por adelantado o la carta de crédito.
Por expreso: 100g
Por vía aérea: 100 kg
Por mar: 200 kg
Dos años si se mantiene en buenas condiciones.
T/T y L/C a la vista
ISO 9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, BRC, FSSC
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