Carragenina a granel
Como proveedor mundial de carragenina en China, Gino Biotech puede suministrar carragenina semirrefinada y refinada a granel con un suministro estable. ¡Obtenga un presupuesto rápido!
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Carragenina a granel
Descripción de la carragenina
La carragenina, un tipo de hidrocoloide polisacárido natural, se encuentra en ciertas variedades de algas rojas. Estos carbohidratos pueden formar soluciones espesas o geles en medios acuosos a bajas concentraciones.
La carragenina se presenta en forma de polvo pequeño, blanco o amarillento, inodoro y de sabor agradable. Es termorreversible. La solución puede disolverse tras calentarse y gelificarse al enfriarse. El gel es estable y no pierde fuerza ni viscosidad con el paso del tiempo. Carragenina, cuando se utiliza con konjac y goma garrofín y xantano puede utilizarse para alterar las propiedades del gel y hacerlo elástico.
Carragenina que podemos suministrar
Nuestra gama actual de productos de carragenina pura a granel incluye Kappa & Iota Refinada y Kappa & Iota Semirrefinada.
Comprar carragenina a granelFlujo del proceso de la carragenina
Materia prima (algas marinas) Aceptación → Tratamiento alcalino → Lavado y remojo → Hervido → Filtrado → Empuje de tiras → Congelación → Deshidratación → Granulación → Secado → Trituración → Tamizado → Mezcla → Envasado → Detección de metales → Producto acabado.
Especificación de la carragenina
Artículo | Especificaciones |
Apariencia | Polvo o gránulo entre blanco y amarillento |
Humedad (105℃,4 h) | ≤ 12 % |
Cenizas totales (550℃,4 h) | 15-40 % |
Tamaño de las partículas | 95 % Malla cruzada 120 |
Fuerza del gel de potasio 1,5 %（w/w）at 20℃ 10 h | ≥ 500 g/cm2 |
Viscosidad (1,5 %,75 ℃) | ≥ 20 mPa-s |
pH （1 % p/p, 60 ℃） | 8-11 |
Sulfato ( SO42-) | 15-40 % |
Ceniza insoluble en ácido | ≤ 1 % |
En | ≤ 2 mg/kg |
Pb | ≤ 2 mg/kg |
Cd | ≤ 2 mg/kg |
Hg | ≤ 1 mg/kg |
Recuento total de placas | ≤ 5000 ufc/g |
Levaduras y mohos | ≤ 300 ufc/g |
E. coli | Negativo en 5 g |
Salmonella | Negativo en 10 g |
Propiedades carrageninas de Kappa & Iota
Tipo de carragenina | Kappa | Iota | |
Solubilidad | |||
Agua caliente (80 C) | Soluble | Soluble | |
Agua fría (20 C) | Sal sódica soluble | Sal sódica soluble | |
Leche caliente (80 C) | Soluble | Soluble | |
Leche fría (20 C) | Insoluble | Insoluble | |
Leche fría (TSPP añadido) | Espesa o gelifica | Espesa o gelifica | |
Soluciones azucaradas 50% | Soluble en caliente | Insoluble | |
10% soluciones salinas | Insoluble | Soluble en caliente | |
Gelificación | |||
Efecto de los cationes
| Los geles más fuertes Con potasio | Los geles más fuertes Con calcio | |
Textura gel | Firme, quebradizo | Suave, elástico | |
Sinéresis | Sí | No | |
Histéresis | 10-20 C | 5-10 C | |
Estabilidad congelación-descongelación | No | Sí | |
Sinergia con la langosta Goma de frijol | Sí | No | |
Sinergia con la goma konjac | Sí | No | |
Sinergia con el almidón | No | Sí | |
Reversibilidad al cizallamiento | No | Sí | |
Estabilidad ácida | Hidrólisis en solución, acelerada por el calor; los geles son estables | Hidrólisis en solución, acelerada por el calor; los geles son estables | |
Reactividad de las proteínas | Reacción específica con kappa-caseína | Fuerte interacción proteínica en ácido | |
Aplicaciones de la carragenina
Para mejorar la textura y la microestructura de los geles, los carragenanos Iota y Kappa se utilizan mucho en la industria alimentaria.
Kappa es una gran opción para espesar, ligar con agua y gelificar. Sin embargo, Iota presenta características viscoelásticas para crear un sistema alimentario gelificado ideal.
Su uso en la preparación del hormigón podría dar lugar a una elevada resistencia a la compresión, a la flexión y a la resistencia al impacto. La carragenina se utiliza sobre todo en productos lácteos y cárnicos.
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PREGUNTAS FRECUENTES
Sí, todos nuestros productos de carragenina cuentan con la certificación Halal.
Sí, sin gluten
Sí, 100% vegano, no contiene ningún material de origen animal.
Sí, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) han autorizado el uso del aditivo.
Sí, tenemos certificado Kosher.
No dude en Contacto para más información y recetas sobre el carragenano.
El envase habitual de nuestra carragenina es de 25 kg/saco o cartón, pero también podemos ofrecer envases personalizados según sus necesidades.
Normalmente sólo tardará 1 semana tras recibir el pago por adelantado o la carta de crédito.
Por expreso: 100g
Por vía aérea: 100 kg
Por mar: 200 kg
Dos años si se mantiene en buenas condiciones.
T/T y L/C a la vista
ISO 9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, BRC, FSSC
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