Agar instantáneo ( Agar soluble rápido)

Best Spreadable Agar Supplier | Agar instantáneo con buena solubilidad

El agar instantáneo (agar untable) es un hidrocoloide extraído de algas rojas que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y en determinadas aplicaciones científicas e industriales.

Como uno de los proveedores profesionales y experimentados de agar untable en China, hemos ampliado los conocimientos y la experiencia en la investigación, aplicación y uso del agar untable, por lo que podríamos proporcionar una gama completa de productos de agar, y soluciones personalizadas de ventanilla única perfectamente adaptadas a las necesidades de nuestros clientes.

Materias primas

Introducción

Agar instantáneo a baja temperatura (también llamado Agar Soluble Rápido, Agar Untable o Agar Untable) es un polisacárido marino natural que se extrae y refina mediante un proceso especial utilizando plantas naturales del fondo marino (algas marinas) como materia prima.

Cartera

ZN65S (Nuevo)

ZN65X

ZN65C

ZN80X

ZN80C

Especificación

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Apariencia	Polvo entre blanquecino y amarillento
Humedad	≤ 12 %
Ceniza total	≤ 5 %
Capacidad instantánea a baja temperatura (50-55°C, 5 min)	≥ 95%
Resistencia del gel (1,5% a 20°C)	Bajo: 50-100 g/cm2 Medio: 100-300 g/cm2 Alta: 400-600 g/cm2 Ultra Alta: ≥ 600 g/cm2
pH	5-7
Luz de malla	80-100
Almidón y dextrina	No detectable
Gelatina y otras proteínas	No detectable
Materia insoluble en agua	≤ 1%
Heavy metal	≤ 20 ppm
Pb	≤ 3 ppm
En	≤ 2 ppm
Cd	≤ 1 ppm
Hg	≤ 1 ppm
Cenizas insolubles en ácido	0,5 % máx.
PRUEBA MICROBIOLÓGICA
Recuento total de placas	≤ 5000 ufc/g
Levaduras y moho	≤ 300 ufc/g
E. Coli	Ausente en 5 g
Salmonella	Ausente en 5 g

Diferencias entre
Agar Agar Estándar y Agar Instantáneo

Artículo	Agar Agar	Agar instantáneo
Temperatura de disolución	≥ 90 °C	65 °C u 80-85 °C
Tiempo de funcionamiento	≥ 10 min	2-5 min
Transparencia	General	Mejor
Formación de gel	Lento	Rápido

Producto	Fuentes	Color	Temperatura de disolución	Configuración Temperatura	Operación Tiempo	Resistencia del gel (1,5%,20°C,4h)
Agar estándar	Algas Gracilaria y Gelidum	Polvo entre blanquecino y amarillento	≥ 90 °C	35-45 °C	≥ 10 min	500-1200 g/cm2
Agar instantáneo ZN80X	Algas Gracilaria	Polvo blanquecino	80-85 °C	35-45 °C	2-5 min	400-600
Agar instantáneo ZN65X	Algas Gracilaria	Polvo amarillento	65-70 °C	35-45 °C	5-10 min	400-600
Agar instantáneo ZN65C	Algas Gracilaria	Polvo amarillento	65-70 °C	35-45 °C	5-10 min	100-200
Agar instantáneo ZN80C	Algas Gracilaria	Polvo amarillento	80-85 °C	35-45 °C	5-10 min	30-100

Agar instantáneo frente a pectina en el glaseado de tartas

	Agar instantáneo	Pectina
Disponibilidad	Materia prima procedente de cultivos tropicales de algas. Siempre disponible	Depende de la cosecha de cítricos
Condición de gelificación	No requiere la condición especial	Requieren pH bajo y grados Brix altos para gelificar
Manejo de	Fraguan, se dispersan y se disuelven fácilmente	Necesita más tiempo para fraguar

Gelatina frente a agar instantáneo en el yogur

	Agar instantáneo	Gelatina
Dosificación	Baja	Más alto
Estabilidad	Mayor punto de fusión. Fenómenos de desuerado bajos garantizados. Mayor vida útil del producto final	Punto de fusión más bajo. Mayor velocidad de separación de fases. Vida útil del producto final más corta.
Aceptación de la cultura y la religión	Vegano 100%, Origen vegetal. Ninguna cuestión religiosa	No vegano, origen animal, restricción severa en creencias religiosas.

Embalaje

Como proveedor profesional y responsable de polvo de agar instantáneo/esparcible en China, Gino Biotech no sólo ofrece productos personalizados, sino también soluciones de envasado flexibles. Le ayudaremos a impulsar su negocio y a diferenciarse de la competencia ofreciéndole envases personalizados.

Caja de cartón

Tambor de fibra

Caja de hojalata

Bolsa Kraft

Bolsa tejida PP

Propiedades del agar instantáneo

Buena solubilidad

Puede disolverse completamente en 5-7 minutos a una temperatura baja de 55-60 °C.
Efecto sinérgico con el azúcar

Tiene un cierto efecto sinérgico con el azúcar, que puede mejorar la fuerza del gel.
Viscosidad estable

Incluso a baja concentración y bajo pH (2,0 - 7,0), la viscosidad del agar instantáneo de baja temperatura básicamente no se ve afectada, por lo que el rango de pH aplicable es amplio.
Histéresis del gel

Una solución acuosa de 1,5% gelifica entre 32°C-43°C y no se funde por debajo de 85°C. Esta es una propiedad única del agar, en comparación con otros agentes gelificantes.
Sin cationes añadidos

El agar da geles sin sabor y no necesita la adición de cationes con sabores fuertes (potasio o calcio), puede utilizarse sin problemas para gelificar productos alimenticios con sabores suaves.
Realza los sabores

Asimila y realza los aromas de los productos mezclados con él y actúa como fijador de fragancias permitiendo su fijación a largo plazo.
Gel termorreversible

Su gel tiene una excelente reversibilidad que permite gelificarlo y fundirlo repetidamente sin que pierda ninguna de sus propiedades originales.
Geles transparentes

Pueden obtenerse geles transparentes fácilmente coloreables cuyo índice de refracción también puede aumentarse fácilmente añadiendo azúcar, glucosa, glicerina, etc., lo que les confiere un atractivo brillo.

Ventajas

Extraído de algas naturales, fibra dietética de alta calidad, Verde, sano y seguro.
Puede disolverse rápidamente a 65-90℃ en 10 minutos.
Puede formar un gel sin arrastre con jarabe y otros sólidos, fácil de remover.
El producto tiene una alta transparencia, haciendo que el atasco brillante, similar al espejo.
Se puede producir según la demanda frotis, gel, y la fuerza ajustable.

Uso y dosificación

Uso:

Añadir 0,5-1% de polvo de agar instantáneo al agua a 65-80℃ y seguir removiendo, disolviendo durante 5-10 minutos hasta que el polvo se disuelva totalmente.
Añadir la mezcla al almíbar a 90℃ y mantener 90℃.
Enfriar a 70℃, luego añadir ácido cítrico para ajustar la acidez.
Añadir esencia y pigmento
Añadir agua y ajustar al peso correspondiente
Empaquetar, dejar reposar el producto durante 1 día.

Dosificación: Añadir según el proceso de producción. Se recomienda añadir 0,2-1% de los productos finales.

Aplicaciones de Instant Agar

Lácteos

Debido a su rápida solubilidad a bajas temperaturas, se adapta al proceso de los productos lácteos reduciendo el daño que las altas temperaturas causan a los nutrientes. Muy utilizado en yogures y cremas pasteleras.

Panadería - Glaseados para tartas

Puede mejorar eficazmente el brillo y la retención de agua de los productos horneados y tiene buenos efectos de hidratación, antisecado y rico sabor y aroma, al tiempo que prolonga la vida útil de los productos. Bueno para glaseados y rellenos de pasteles.

Mermeladas

Tiene una mayor capacidad para combinar la humedad y es eficaz para reducir la actividad del agua. Puede aumentar la viscosidad de las mermeladas en la producción de confituras.

Formulario de contacto

Gino Biotech será siempre su mejor proveedor y un buen socio para el agar untable, el agar instantáneo y otros hidrocoloides de China.

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