Agar instantáneo ( Agar soluble rápido)
Best Spreadable Agar Supplier | Agar instantáneo con buena solubilidad
El agar instantáneo (agar untable) es un hidrocoloide extraído de algas rojas que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y en determinadas aplicaciones científicas e industriales.
Como uno de los proveedores profesionales y experimentados de agar untable en China, hemos ampliado los conocimientos y la experiencia en la investigación, aplicación y uso del agar untable, por lo que podríamos proporcionar una gama completa de productos de agar, y soluciones personalizadas de ventanilla única perfectamente adaptadas a las necesidades de nuestros clientes.
Agar instantáneo | Agar untable
Materias primas
Algas rojas
Las materias primas a granel de nuestros productos hidrocoloides proceden principalmente de los mares naturales y libres de contaminación de Filipinas, Indonesia, Malasia y otros países, incluyendo gracilaria, eucheumaottoni y gelidium de calidad. Todas nuestras materias primas son ecológicas y respetuosas con el medio ambiente y cumplen las normas nacionales, de la UE y de la FDA.
Introducción
Agar instantáneo a baja temperatura (también llamado Agar Soluble Rápido, Agar Untable o Agar Untable) es un polisacárido marino natural que se extrae y refina mediante un proceso especial utilizando plantas naturales del fondo marino (algas marinas) como materia prima.
Cartera
ZN65S (Nuevo)
- Temperatura de disolución: 65-70 °C
- Fuerza del gel: 300-800 g/cm2
- Forma: Polvo entre blanco y amarillento
- Tiempo de funcionamiento: 20-25 min
- Embalaje: 25 kg/caja de cartón
ZN65X
- Temperatura de disolución: 65-70 °C
- Fuerza del gel: 300-500 g/cm2
- Forma: Polvo entre blanco y amarillento
- Tiempo de funcionamiento: 5-10 min
- Embalaje: 15 kg/caja de cartón
ZN65C
- Temperatura de disolución: 65-70 °C
- Fuerza del gel: 50-200 g/cm2
- Forma: Polvo entre blanco y amarillento
- Tiempo de funcionamiento: 5-10 min
- Embalaje: 25 kg/caja de cartón
ZN80X
- Temperatura de disolución: 80-85 °C
- Fuerza del gel: 400-600 g/cm2
- Forma: Polvo blanquecino
- Tiempo de funcionamiento: 5-10 min
- Embalaje: 25 kg/caja de cartón
ZN80C
- Temperatura de disolución: 80-85 °C
- Fuerza del gel: 30-100 g/cm2
- Forma: Polvo amarillento
- Tiempo de funcionamiento: 5-10 min
- Embalaje: 25 kg/caja de cartón
| CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS | |
| Apariencia | Polvo entre blanquecino y amarillento |
| Humedad | ≤ 12 % |
| Ceniza total | ≤ 5 % |
| Capacidad instantánea a baja temperatura (50-55°C, 5 min) | ≥ 95% |
| Resistencia del gel (1,5% a 20°C) | Bajo: 50-100 g/cm2 Medio: 100-300 g/cm2 Alta: 400-600 g/cm2 Ultra Alta: ≥ 600 g/cm2 |
| pH | 5-7 |
| Luz de malla | 80-100 |
| Almidón y dextrina | No detectable |
| Gelatina y otras proteínas | No detectable |
| Materia insoluble en agua | ≤ 1% |
| Heavy metal | ≤ 20 ppm |
| Pb | ≤ 3 ppm |
| En | ≤ 2 ppm |
| Cd | ≤ 1 ppm |
| Hg | ≤ 1 ppm |
| Cenizas insolubles en ácido | 0,5 % máx. |
| PRUEBA MICROBIOLÓGICA | |
| Recuento total de placas | ≤ 5000 ufc/g |
| Levaduras y moho | ≤ 300 ufc/g |
| E. Coli | Ausente en 5 g |
| Salmonella | Ausente en 5 g |
Diferencias entre
Agar Agar Estándar
y Agar Instantáneo
| Artículo | Agar Agar | Agar instantáneo |
| Temperatura de disolución | ≥ 90 °C | 65 °C u 80-85 °C |
| Tiempo de funcionamiento | ≥ 10 min | 2-5 min |
| Transparencia | General | Mejor |
| Formación de gel | Lento | Rápido |
| Producto | Fuentes | Color | Temperatura de disolución | Configuración Temperatura | Operación Tiempo | Resistencia del gel (1,5%,20°C,4h) |
| Agar estándar | Algas Gracilaria y Gelidum | Polvo entre blanquecino y amarillento | ≥ 90 °C | 35-45 °C | ≥ 10 min | 500-1200 g/cm2 |
| Agar instantáneo ZN80X | Algas Gracilaria | Polvo blanquecino | 80-85 °C | 35-45 °C | 2-5 min | 400-600 |
| Agar instantáneo ZN65X | Algas Gracilaria | Polvo amarillento | 65-70 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 400-600 |
| Agar instantáneo ZN65C | Algas Gracilaria | Polvo amarillento | 65-70 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 100-200 |
| Agar instantáneo ZN80C | Algas Gracilaria | Polvo amarillento | 80-85 °C | 35-45 °C | 5-10 min | 30-100 |
Agar instantáneo frente a pectina en el glaseado de tartas
| Agar instantáneo | Pectina | |
| Disponibilidad | Materia prima procedente de cultivos tropicales de algas. Siempre disponible | Depende de la cosecha de cítricos |
| Condición de gelificación | No requiere la condición especial | Requieren pH bajo y grados Brix altos para gelificar |
| Manejo de | Fraguan, se dispersan y se disuelven fácilmente | Necesita más tiempo para fraguar |
Gelatina frente a agar instantáneo en el yogur
| Agar instantáneo | Gelatina | |
| Dosificación | Baja | Más alto |
| Estabilidad | Mayor punto de fusión. Fenómenos de desuerado bajos garantizados. Mayor vida útil del producto final
| Punto de fusión más bajo. Mayor velocidad de separación de fases. Vida útil del producto final más corta. |
| Aceptación de la cultura y la religión | Vegano 100%, Origen vegetal. Ninguna cuestión religiosa | No vegano, origen animal, restricción severa en creencias religiosas. |
Embalaje
Como proveedor profesional y responsable de polvo de agar instantáneo/esparcible en China, Gino Biotech no sólo ofrece productos personalizados, sino también soluciones de envasado flexibles. Le ayudaremos a impulsar su negocio y a diferenciarse de la competencia ofreciéndole envases personalizados.
Caja de cartón
Tambor de fibra
Caja de hojalata
Bolsa Kraft
Bolsa tejida PP
Propiedades del agar instantáneo
Ventajas
- Extraído de algas naturales, fibra dietética de alta calidad, Verde, sano y seguro.
- Puede disolverse rápidamente a 65-90℃ en 10 minutos.
- Puede formar un gel sin arrastre con jarabe y otros sólidos, fácil de remover.
- El producto tiene una alta transparencia, haciendo que el atasco brillante, similar al espejo.
- Se puede producir según la demanda frotis, gel, y la fuerza ajustable.
Uso y dosificación
Uso:
- Añadir 0,5-1% de polvo de agar instantáneo al agua a 65-80℃ y seguir removiendo, disolviendo durante 5-10 minutos hasta que el polvo se disuelva totalmente.
- Añadir la mezcla al almíbar a 90℃ y mantener 90℃.
- Enfriar a 70℃, luego añadir ácido cítrico para ajustar la acidez.
- Añadir esencia y pigmento
- Añadir agua y ajustar al peso correspondiente
- Empaquetar, dejar reposar el producto durante 1 día.
Dosificación: Añadir según el proceso de producción. Se recomienda añadir 0,2-1% de los productos finales.
Aplicaciones de Instant Agar
Lácteos
Debido a su rápida solubilidad a bajas temperaturas, se adapta al proceso de los productos lácteos reduciendo el daño que las altas temperaturas causan a los nutrientes. Muy utilizado en yogures y cremas pasteleras.
Panadería - Glaseados para tartas
Puede mejorar eficazmente el brillo y la retención de agua de los productos horneados y tiene buenos efectos de hidratación, antisecado y rico sabor y aroma, al tiempo que prolonga la vida útil de los productos. Bueno para glaseados y rellenos de pasteles.
Mermeladas
Tiene una mayor capacidad para combinar la humedad y es eficaz para reducir la actividad del agua. Puede aumentar la viscosidad de las mermeladas en la producción de confituras.
Formulario de contacto
Gino Biotech será siempre su mejor proveedor y un buen socio para el agar untable, el agar instantáneo y otros hidrocoloides de China.
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