Resumen:
Para reducir la carga que supone para el medio ambiente, muchas personas están reduciendo su consumo de carne, y esta tendencia también se está trasladando a los productos del mar de origen vegetal.
Entre las tendencias alimentarias de los últimos años, hay una en la que probablemente todos estemos de acuerdo: el auge del veganismo. Los vegetarianos en el Reino Unido se han disparado de 150.000 hace una década a 540.000 en la actualidad, un aumento de 350%, y la nación carnívora de Estados Unidos cuenta ahora con 7,3 millones de vegetarianos y 22,8 millones de personas están adoptando recetas de tendencia vegetariana. La popularidad de las recetas veganas, la popularidad de las cuentas veganas en Instagram, el creciente número de veganos a tu alrededor... son todos signos de un mercado vegano en crecimiento.
Para reducir la carga que supone para el medio ambiente, muchas personas están reduciendo su consumo de carne, y esta tendencia también se está trasladando a los productos del mar de origen vegetal.
Hay otra categoría que está en auge últimamente: El marisco de origen vegetal (marisco vegano). Básicamente, cualquier marisco que se te ocurra que se haya mimetizado con la comida vegana ha sido sustituido en su valor nutricional por proteínas de cereales y proteínas de soja.
La gente que probó el marisco de origen vegetal dijo: No puede ser, no puede ser, es realmente super delicioso. La gente no podía dejar de suspirar, comer en la boca de Q-cuerda de camarones fritos, pero no hay camarones, y el pescado frito común, e incluso el precio unitario más alto de vieiras secas, pasteles de carne de cangrejo, pero también todos hechos de plantas, ni un poco de mariscos.
Empresa de marisco de origen vegetal
La moda vegana ya se está apoderando de los restaurantes estadounidenses: la cadena neoyorquina de ensaladas Fresh & Co. utiliza sushi de tomate en su ensalada de quinoa; May Wah Vegan Cuisine vende salmón vegano, vieiras veganas y atún vegano; y los consumidores pueden comprar marisco vegano en Whole Foods. Whole Foods también ofrece pasteles de cangrejo y nuggets de pescado vegetarianos que no contienen carne de cangrejo.
Monica Talbert, productora estadounidense de marisco de origen vegetal: "Habiendo trabajado en la industria del marisco durante muchos años, muchas de estas condiciones son inaceptables y nos han inspirado para desarrollar productos del mar diferentes de las opciones disponibles en el mercado y que hagan sostenible el planeta.
Esta planta tradicional de procesado de marisco de Virginia (EE.UU.), que lleva 20 años funcionando, está decidida a transformarse en una empresa de marisco de origen vegetal, que utiliza plantas como la alcachofa en lugar de organismos submarinos, para poner en práctica el concepto de protección del medio ambiente marino.
Periodista financiero de medios extranjeros (2021.01.11): "New Wave Foods anunció que sus productos de mar basados en plantas han recibido US$18 millones en financiación de Serie A de inversores que incluyen Enrichment Investment, Evolution VC Partners y Tyson Foods.
Tyson, el mayor procesador de carne de Estados Unidos, se ha aficionado a la start-up de San Francisco New Wave Foods, que produce gambas vegetarianas con judías verdes y algas, y a Nestlé, que ha invertido menos de un año en investigación y desarrollo.
El mercado del marisco vegetariano crece a un ritmo de más de 20% al año. Grandes empresas alimentarias han invertido este año en startups veganas (Tyson, el mayor productor de carne de EE.UU., compró una participación de 5% en Beyond Meat, que también cuenta entre sus inversores a Bill Gates y General Mills; Pinnacle Foods también compró hace dos años Gardein Protein International, que fabrica pollo y ternera veganos), y se dice que algunas empresas más de Fortune 500 están empezando a interesarse por la industria del marisco vegano -. Cocina de Sophieuno de los nombres de consumo más populares del sector, ha recibido solicitudes similares de exposición.
Eugene Wang, uno de los fundadores de Sophie's Kitchen, puso en marcha el negocio porque su hija era alérgica a las gambas, así que decidió buscar una alternativa al marisco que no provocara alergias. Ahora sus productos utilizan soja para aportar proteínas y konjac para emular el sabor del marisco con concha. Sin embargo, aunque el punto de partida original era para las personas alérgicas al marisco, su página de Facebook no está exenta de toda entrada que promueva el bienestar de los animales acuáticos o el veganismo.
Periodista financiero de medios extranjeros: "La carne sin carne está de moda, pero los productos de pescado sin carne de pescado, puede ser el próximo nuevo campo de batalla, los analistas predicen que en 2024, el mercado mundial de carne vegetariana, alcanzará $ 23 mil millones.
Tras Impossible Foods y Beyond Meat, que se hicieron un nombre en el sector de la carne de origen vegetal, el futuro del marisco de origen vegetal se presenta prometedor.
Sin embargo, a pesar del rápido crecimiento del mercado del marisco de origen vegetal y del aumento de nuevas empresas, según Michele Simon, directora ejecutiva de la Vegan Society, el marisco vegano sigue representando una pequeña parte del mercado vegano porque los consumidores veganos no están tan preocupados por los problemas medioambientales y el bienestar humano de los acuáticos como lo están por la industria terrestre. También observa que "los animales terrestres despiertan más simpatía".
Dejando a un lado el veganismo, para las personas alérgicas al marisco, el marisco vegetariano de sabor realista es una buena opción para satisfacer sus antojos.
Agar frente a carragenina
¿Cuáles son las aplicaciones de la carragenina en el ámbito farmacéutico?
Aplicación del agar en bebidas líquidas
Somos una empresa biotecnológica especializada en la investigación, desarrollo y comercialización de aditivos alimentarios innovadores y tecnológicos hidrocoloides Agar Agar, Carragenina, y Soluciones de estabilizadores a medida.
Gracias a nuestros amplios conocimientos y experiencia en la investigación, aplicación y uso de hidrocoloides, podemos ofrecer un servicio integral de soluciones personalizadas perfectamente adaptados a las necesidades de nuestros clientes.
Nuestra productos cubren las necesidades de los sectores cárnico, lácteo, panadero, pastelero y otros sectores industriales.
Póngase en contacto con nuestro representante de ventas para obtener más información.
Desde hace más de 10 años, Gino Biotech es uno de los principales proveedores de hidrocoloides alimentarios. Con nuestra variedad de gomas y estabilizantes de origen vegetal, podemos crear soluciones de hidrocoloides a medida perfectamente adaptadas a las necesidades de nuestros clientes. LEER MÁS
Estos documentos han sido creados por expertos que trabajan en el sector de los hidrocoloides desde hace más de 8 años.
Estos documentos contienen los secretos de la industria.
Deja tu email para conseguirlos, ¡es 100% gratis!
* 39,4 Mb, El enlace de descarga se enviará a su correo electrónico.
* La información de su correo electrónico está absolutamente segura, no la revelaremos a terceros por ningún motivo.
Suscríbase para descubrir el secreto de Conectando una vida mejor y más saludable
Spanish 
English 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Russian 
Italian