Resumen
Nestlé ha anunciado que su marca Rowntree lanzará nuevas gominolas sin gelatina Dessert Pastilles en el Reino Unido e Irlanda en febrero de 2021, con cuatro nuevos sabores: Mango, Arándano, Cereza y Manzana, todos sin gelatina y disponibles para vegetarianos. Según los informes, la empresa ha probado 30 nuevas recetas veganas de caramelos de goma para eliminar la gelatina y conservar el sabor original "suavidad y elasticidad" del caramelo de goma.
La gelatina es un ingrediente muy utilizado en la alimentación, especialmente en caramelos, gelatinas y otros tipos de alimentos, y es casi esencial y se utiliza desde hace mucho tiempo.
En el pasado, salvo algunas marcas veganas, eran pocas las que tomaban la iniciativa de desarrollar sustitutos de la gelatina y caramelos de goma y otros alimentos sin gelatina.
Pero en los últimos años, con la promoción y el desarrollo del vegetarianismo, así como la preocupación de los consumidores acerca de los ingredientes de los alimentos, cada vez más marcas comenzaron a reducir los aditivos artificiales en los alimentos, incluyendo el uso de almidón de maíz natural u otras plantas, hidrocoloides a base de algas en lugar de gelatina, mejorar la proporción de fruta natural en los dulces, reducir la proporción de azúcar añadido y así sucesivamente. ->Más información 3 Tendencias e innovaciones en texturas.
Por ejemplo, Grupo Mars's Rainbow Candy y Hubba Bubba Bubble Gum han sustituido la gelatina por otros ingredientes naturales de origen vegetal;
CocomelesEl caramelo de leche de coco con sal marina, Fun Dip y otras marcas de caramelos más clásicas también han eliminado la gelatina y los ingredientes lácteos.
Marca de aperitivos de fruta ecológica Solamente también está a punto de lanzar gominolas de fruta ecológica que sólo contienen fruta entera ecológica y vitamina C, sin azúcares añadidos, conservantes, gelatina, colorantes ni gomas. La marca ha ganado muchos premios por sus snacks de fruta.
No es sólo la demanda de los vegetarianos, sino también la de la mayoría de los consumidores de alimentos sanos, naturales y con ingredientes sencillos y limpios (Clean label).
Para los consumidores, los ingredientes son cada vez más sanos, sencillos, naturales y vegetales.
Es una muy buena señal, porque significa que pueden mantener una dieta (relativamente) sana en múltiples escenarios de consumo en su vida diaria;
En segundo lugar, estas marcas no se centran en el vegetarianismo como principal argumento de venta, sino que se etiquetan como "aptas para vegetarianos" (lo que significa que los vegetarianos también pueden comerlas), lo que satisface las necesidades de los vegetarianos y no da a los demás consumidores el estereotipo de "segmentación del consumidor", y da a los consumidores la impresión de que los productos son más inclusivos.
Con el desarrollo del vegetarianismo y la salud, así como el desarrollo del conocimiento y la preocupación de los consumidores por la alimentación, cada vez más productos serán de origen vegetal, y se darán en todas las categorías de alimentos.
Gominolas de vitaminas veganas:
Un mar azul en el mercado de la alimentación sana
El uso de la carragenina en
Caramelos de goma sin gelatina
Aplicación de la goma Gellan en
Caramelos de goma veganos
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