Resumen: Agar frente a agarosa. El agar es un hidrocoloide compuesto de agarosa y pectina de agar, y la agarosa puede obtenerse extrayendo la pectina de agar del agar. El agar y la agarosa se han utilizado ampliamente en alimentación, medicina, química, textil, defensa nacional y otros campos debido a las mismas propiedades gelificantes especiales, como una solidez significativa, histéresis e histéresis, fácil absorción de agua, efecto estabilizador especial, etc. En el mercado internacional se denominan "productos novedosos de Asia Oriental".
El agar se utiliza como aditivo alimentario único en China desde hace más de 300 años. El agar es un hidrocoloide compuesto de agarosa y pectina de agar, que es un gel de algas marinas extraído de algas rojas.
El agar tiene una amplia gama de aplicaciones, principalmente en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria química diaria, la ingeniería biológica, etc. En la producción de alimentos, el agar no sólo puede cambiar la textura de los alimentos, sino también mejorar su calidad.
Agar ordinario en polvo, agar instantáneo
Envases a granel, Envases para minoristas
Nuevas formas de productos de agar
En pocas palabras, cuando se elimina la pectina del agar, la parte restante es agarosa. La agarosa es el resultado de la purificación del polisacárido agar.
La agarosa es un polisacárido neutro en forma de cadena compuesto por D-galactosa y 3,6-endoéter-L-galactosa. La unidad estructural contiene un grupo funcional hidroxilo, que es fácil de formar enlaces de hidrógeno con átomos de hidrógeno en la unidad estructural y moléculas de agua alrededor del segmento de cadena.
Además de las mismas propiedades que el agar, la agarosa también tiene mayor pureza, menos electroósmosis, alta resistencia de gel, incolora, etc. Se ha utilizado ampliamente en pruebas clínicas, análisis bioquímicos, separación y purificación de proteínas, enzimas, ácidos nucleicos, antígenos, anticuerpos, virus y polisacáridos, y preparación de fármacos avanzados.
Se utiliza como reactivo bioquímico
Usos detallados de la agarosa
Se sabe que existen unos mil usos del agar y la agarosa. Entre ellos, el agar no sólo es directamente comestible, sino que también tiene una amplia gama de usos en el campo de la investigación científica, la industria y la medicina. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología en el mundo, cada vez más gente conoce el agar y la agarosa, y muchas personas de la industria han aprovechado esta oportunidad y lo han utilizado rápidamente, añadiendo agar a diversos productos relacionados, de modo que la utilización del agar está creciendo rápidamente y las perspectivas son muy buenas.
La misma apariencia: El polvo de agar es un polvo blanco o amarillo claro, y la agarosa es generalmente un polvo blanco.
Las propiedades físicas son las mismas: Son muy fáciles de descomponer en sol en agua hirviendo, insolubles en agua fría, pero pueden absorber agua e hincharse en forma de gel, y la solución de sol es neutra.
El agar y la agarosa tienen propiedades gelificantes especiales, especialmente una solidez significativa, histéresis y facilidad para absorber agua, con un efecto estabilizador especial.
1. Composición diferente
La agarosa es simplemente un polimorfo lineal, que está formado por conexiones alternas de galactosa. El agar, por su parte, es un polisacárido extraído de las algas marinas, y es una de las gomas de algas más utilizadas en el mundo.
2. Diferentes usos
Agar: Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y también se suele emplear como medio de cultivo bacteriano. También se utiliza en la industria química, la investigación médica, como medio de cultivo y ungüento.
Agarosa: Ampliamente utilizado en alimentación, medicina, industria química, textil, defensa nacional y otros campos, según estadísticas incompletas, el agar vs agarosa tiene más de 1000 tipos de usos, es conocido internacionalmente como "novedosos productos de Asia Oriental".
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