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Agar en Polvo Instantáneo a Baja Temperatura, es un tipo de agar con buena hidrofilia y solubilidad instantánea a baja temperatura hecho por método físico, que cumple con los requisitos del proceso de producción a baja temperatura para productos de alta calidad, pero también cumple con el principio de seguridad y economía.
- Un aditivo alimentario
El polvo de agar instantáneo a baja temperatura es uno de los miles de aditivos que suelen añadirse a la producción de yogures, helados, gachas de avena, bebidas y cerveza debido a su fácil dispersión, solubilidad instantánea a baja temperatura, alta fuerza de gel y baja cantidad de aditivo.
El agar es un polisacárido extraído de plantas de algas rojas marinas como Stachybotrys y Gracilaria. El agar tiene buenas propiedades gelificantes y se utiliza mucho en la industria alimentaria, farmacéutica y química diaria.
Sin embargo, el agar extraído comúnmente necesita disolverse completamente a una temperatura del agua superior a 95°C durante 15 minutos, y la alta temperatura, además de requerir mucho tiempo, afecta seriamente a su aplicación.
Así pues, se inventó un tipo de agar instantáneo de baja temperatura con hidrofilia mejorada por el método físico para satisfacer la demanda del proceso de producción a baja temperatura de productos de alta calidad, y también cumplir el principio de seguridad y economía.
-La seguridad es comparable a la de la sal comestible
El estado (GB 2760) estipula que el agar puede utilizarse en todo tipo de alimentos y no hay límite en la cantidad que puede añadirse. El agar instantáneo a baja temperatura se elabora a partir de algas rojas cultivadas en mar puro y refinadas mediante la tecnología de patente de invención nacional, que es más segura que los coloides de origen animal y no tiene tabúes religiosos.
En comparación con el agar común, el polvo de agar instantáneo de baja temperatura tiene una temperatura de disolución más baja (alrededor de 65℃), una velocidad de disolución más rápida (menos de 10 minutos) y menos adición, por lo que se utiliza ampliamente en diversas industrias de producción y procesamiento de alimentos.
Ampliamente utilizado en diversos productos alimenticios
En el yogur, el agar puede sustituir completamente a la gelatina, que procede de fuentes animales.
El conjunto resultante, el yogur, tiene las siguientes ventajas,
El agar puede mejorar el estado tisular del helado, aumentar la viscosidad y la velocidad de expansión del helado, reducir los cristales de hielo, hacer que el helado sea más delicado, suave y liso.
Utilizado como estabilizador, puede mejorar el sabor de las gachas ba bao, el hongo blanco y el nido de pájaro y otros alimentos gelatinosos, el producto es uniforme y estable, y puede prevenir la aparición de precipitación y estratificación.
Como agente de suspensión, puede utilizarse en bebidas líquidas para prolongar eficazmente el tiempo de suspensión y la vida útil.
El producto tiene una gran transparencia, buena fluidez, sabor suave y no tiene mal sabor.
Y tiene las características de resistencia a los ácidos, resistencia a las altas temperaturas, suspensión uniforme de partículas, sin precipitación de agua, sin precipitación, sin estratificación, baja viscosidad, etc.
Como agente clarificante de la cerveza, el vino y la salsa de soja, puede acelerar y mejorar la calidad de la clarificación.
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Propiedades del agar instantáneo a baja temperatura
Polvo de agar instantáneo a baja temperatura en el sector alimentario
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