Zuckerfreie SüßigkeitenEin zuckerfreies Bonbon ist eine Art von Bonbon, das aus zuckerfreien Zutaten hergestellt und durch eine Reihe von Verfahren verarbeitet wird.
Es kann das Bedürfnis der Menschen nach Süße befriedigen, aber es kann auch im menschlichen Körper ohne den Einfluss von Insulin verstoffwechselt werden und erhöht nicht die Blutzuckerkonzentration im menschlichen Blut.
Daher sind zuckerfreie Süßigkeiten die ideale Süßigkeit für Diabetiker.
Es gibt viele Arten von zuckerfreien Süßigkeiten, die sich grob in zuckerfreie Hartbonbons, zuckerfreie Weichbonbons, zuckerfreie Schokolade, zuckerfreien Kaugummi usw. unterteilen lassen.
Zuckerfreie Hartbonbons
Zuckerfreie weiche Bonbons (Gummies)
Zuckerfreie Schokolade
Zuckerfreier Kaugummi
Gelatine Typ
Agar-Agar-Typ
Agar/Gelatine-Typ
Pektin Typ
(1) Sensorische Indikatoren
Farbe und Aussehen: einheitliche Farbe und Glanz, die Blockform ist intakt, keine Eckrisse.
Struktur: weich und knackig, keine klebrigen Zähne, mit guter Elastizität und Zähigkeit.
Geschmack und Geruch: mäßiger Geruch, reiner Geschmack.
(2) Physikalische und chemische Indikatoren: Feuchtigkeit ≤22%
(3) Gesundheitsindikatoren in Übereinstimmung mit den Bestimmungen von GB9678.1-94
Inhaltsstoffe Typen | Gelatine Typ | Agar-Typ | Gelatine-Agar-Typ | Pektin Typ |
| Sorbitol % | 64.49 | 96.52 | 94.29 | 74.93 |
| Xylit % | / | / | / | 19.80 |
| Stevia % (1% Lösung) | 0.50 | / | / | / |
| Gelatine-Lösung (1:1,5) % | 34.10 | / | 2.40 | / |
| Agar % | / | 3.57 | 2.4 | / |
| Pektin % | / | / | / | 3.96 |
| Zitronensäure % | 0.40 | 0.40 | 0.40 | 0.40 |
| Trinatriumzitrat % | / | / | / | 0.40 |
| Farben % | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 |
| Geschmäcker % | 0.50 | 0.50 | 0.50 | 0.50 |
| Insgesamt | 100 | 100 | 100 | 100 |
*Hinweis: Die Anzahl der hinzugefügten Farben und Aromen kann je nach tatsächlichem Bedarf angepasst werden. Bitte zögern Sie nicht, uns für zusätzliche zuckerfreie Gummibärchen Rezept zu kontaktieren.
| Trockengelatine + Wasser (1:1,5) | Sorbitol (Konzentration 70%) | Kritischer Kontrollpunkt | |
| ↓ | ↓ | 1.trockene Gelatine:Wasser=1:1,5 2. Einweichzeit: 12 Stunden oder mehr 3. Schmoren Temperatur:50-60℃ 4. Sorbitol Siedetemperatur: 135-140℃ 5. Abkühlung 1 Endtemperatur: 100-115℃ 6. Kühlung 2 Endtemperatur: 95-100℃ 7. Gießen Gießen Temperatur: 80-90℃ 8. Stärke Form Temperatur: 20-30℃, die höchste kann 35℃ nicht überschreiten 9. Ruhende Endtemperatur: 2-3℃ über Raumtemperatur 10.produktfeuchtigkeit:18-22%
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| Einweichen | Kochend | ||
| ↓ | ↓ | ||
| Schmoren | Kühlung 1 | ||
| ↓ | ↓ | ||
| Gelatine-Lösung | → | Mischen | |
| ↓ | |||
| Kühlung 2 | |||
| ↓ | |||
| Aroma, Farbe, Zitronensäure, Stevia 1% wässrige Lösung | → | Mischen | |
| ↓ | |||
| Gießen und Gießen lassen | |||
| ↓ | |||
| Erstarrung | |||
| ↓ | |||
| Entformung, Bürsten | |||
| ↓ | |||
| Platzierung | |||
| ↓ | |||
| Verpackung |
| Agar + Wasser | Kritischer Kontrollpunkt | ||
| ↓ | 1. Agar-Einweichzeit: mehr als 24 Stunden 2. Endtemperatur von siedendem Agar und Zuckeralkohol: 105-107℃ 3. Endtemperatur der Kühlung 1: 80-85℃ 4. Endtemperatur des siedenden Zuckeralkohols: 135-140℃ 5. Endtemperatur der Kühlung 2: 80-85℃ 6. Gießen Gießen Temperatur: 75-80℃ 7. Endtemperatur der Ruhephase der Stärkeform: wie bei der Gelatineform 8. Produktfeuchtigkeit: 17-21%
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| Einweichen | |||
| ↓ | |||
| Sorbitol (Konzentration 70%) | Kochend | ||
| ↓ | ↓ | ||
| Kochend | → | Filtern | |
| ↓ | ↓ | ||
| Kühlung 2 | → | Kühlung 1 | |
| ↓ | ↓ | ||
| Aroma, Farbe, Zitronensäure | → | Mischen | |
| ↓ | |||
| Gießen und Gießen lassen | |||
| ↓ | |||
| Erstarrung | |||
| ↓ | |||
| Entformen, Bürsten | |||
| ↓ | |||
| Platzierung | |||
| ↓ | |||
| Verpackung |
| Agar + Wasser | Kritischer Kontrollpunkt | ||||
| ↓ | 1.Gelatine:Wasser=1:1,5 2. Gelatineeinweichzeit: 12 Stunden oder mehr 3. Agar-Einweichzeit: mehr als 24 Stunden 4. Temperatur der Gelatine schmoren: 50-60℃ 5. Endtemperatur des Siedens 1: 135-140℃ 6. Endtemperatur des Siedens 2: 105-107℃ 7. Endtemperatur der Kühlung 1: 90-95℃ 8. Endtemperatur der Kühlung 2: 90-95℃ 9. Gießen Gießen Temperatur: 80-85℃ 10. Temperatur der Stärkeform, Endtemperatur der Ruhephase: dieselbe wie bei Gelatine 11. die Produktfeuchtigkeit:16-22%
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| Einweichen | |||||
| ↓ | |||||
| Sorbitol (Konzentration 70%) | Sieden 2 | Gelatine + Wasser | |||
| ↓ | ↓ | ↓ | |||
| Sieden 1 | → | Filtern | Einweichen | ||
| ↓ | ↓ | ↓ | |||
| Filtern | → | Kühlung 2 | Schmoren | ||
| ↓ | ↓ | ↓ | ↓ | ||
| Kühlung 1 | → | Mischen | ← | Gelatine-Lösung | |
| Aroma, Farbe, Zitronensäure | ↑ | ↓ | |||
| Gießen und Gießen lassen | |||||
| ↓ | |||||
| Erstarrung | |||||
| ↓ | |||||
| Entformen, Bürsten | |||||
| ↓ | |||||
| Platzierung | |||||
| ↓ | |||||
| Verpackung |
| Pektinpulver + Xylitol | Wasser | Kritischer Kontrollpunkt | |
| ↓ | ↓ | 1. Warmwassertemperatur: 90-95℃ 2 Siedetemperatur:110-115℃ 3 Die endgültige Temperatur der Kühlung:80-85℃ 4. Gießen Gießen Temperatur: 75-80℃ 5. Temperatur der Stärkeform, Endtemperatur der Ruhephase: die gleiche wie bei Gelatine 6. die Produktfeuchtigkeit: 15-22%
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| Mischen | Heizung | ||
| ↓ | |||
| Heißes Wasser | |||
| ↓ | |||
| Auflösen | |||
| ↓ | |||
| Sorbitol (Konzentration 70%) | → | Simmering | |
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| Kühlung | |||
| ↓ | |||
| Aromen, Farbstoff, Zitronensäure, Trinatriumcitrat | → | Mischen | |
| ↓ | |||
| Gießen und Gießen lassen | |||
| ↓ | |||
| Erstarrung | |||
| ↓ | |||
| Entformung, Bürsten | |||
| ↓ | |||
| Platzierung | |||
| ↓ | |||
| Verpackung |
Zuckeralkohole sind der Hauptbestandteil von zuckerfreien Süßigkeiten. Sie eignen sich hervorragend als Süßungsmittel, sind zahnfreundlich und relativ kalorienarm, können aber in großen Dosen auch etwas unangenehm sein, nämlich Durchfall und Gasbildung (das ist Furzen ==).
Der Grund für diese Unannehmlichkeiten ist, dass diese Zuckeralkohole nicht leicht verdaut und absorbiert werden können, so dass sie alle im Darm verbleiben.
Dies hat einerseits zur Folge, dass der osmotische Druck der Flüssigkeit im Darm erhöht wird, und wie wir alle wissen, fließt das Wasser auf beiden Seiten der semipermeablen Membran zu der Seite mit dem höheren osmotischen Druck, so dass sich mehr Wasser im Darm befindet, was zu osmotischem Durchfall führt.
Andererseits verstoffwechseln die Bakterien im Darm diese Zuckeralkohole auch zu Gas, und es kommt zum Furzen.
Bei einigen anderen Oligosacchariden und anderen Stoffen können ähnliche Probleme auftreten, die aber in der Regel harmlos sind und nur bei großen Mengen auftreten, so dass man sich keine großen Sorgen machen muss.
Kurzum, essen Sie nicht zu viel auf einmal. (Es gibt hier so viele Fälle von Durchfall, vielleicht weil der Zucker wirklich lecker ist ==)
Je nach Art des Zuckers, der nicht resorbiert wird, gibt es Unterschiede im Ausmaß, in dem Durchfall und Blähungen auftreten.
Bei Süßigkeiten, die Saccharose enthalten, sollte dieses Problem nicht auftreten, da Saccharose leicht verdaulich ist und vom Körper aufgenommen wird und nicht in großen Mengen im Darm verbleibt.
In der Tat gibt es auch Abführmittel, die nach diesem Prinzip hergestellt werden und Laktulose verwenden, die im Dünndarm nicht verdaut und absorbiert wird und Verstopfung lindern kann und süß schmeckt oh~.
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