Wie man Spiegelglasur herstellt | 100% Veganes neutrales Spiegelglasurrezept

Vegane neutrale Spiegelglasur-Rezeptur

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Entdecken Sie die Welt der veganen Desserts mit unserem bemerkenswerten Rezept 100% für vegane neutrale Spiegelglasur. Egal, ob Sie überzeugter Veganer sind oder einfach nur pflanzliche Optionen ausprobieren möchten, diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie eine atemberaubende neutrale Spiegelglasur ohne die Verwendung von Gelatine. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und schwelgen Sie in der Kunst der veganen Dessertdekoration.

100% Veganes Rezept für neutrale Spiegelglasur ohne Gelatine (2)

Was ist Mirror Glaze?

Spiegelglasur, auch bekannt als neutrale Glasur oder Kaltglasur, ist die Alchemie der Gebäckdekoration, ein glänzendes, lebhaftes Gebräu, das Desserts in eine schimmernde, reflektierende Oberfläche hüllt. Es ist, als blicke man in einen Spiegel, in dem die Farben tanzen und das Licht spielt.

Über die gewöhnliche Glasur hinaus verwandelt die Spiegelglasur Kuchen und Gebäck in essbare Kunstwerke, die sowohl das Auge als auch den Gaumen verführen.

Was ist Mirror Glaze?

Gemeinsame Bestandteile der Spiegelglasur

Woraus besteht die Spiegelglasur?

Süßungsmittel (Zucker, Glukosesirup), Verdickungsmittel (Gelatine, Instant-Agar/schnell löslicher AgarPektin), Flüssigkeit (Wasser, Milch, Saft), Säuren (Zitronensäure), Aromen und Farbstoffe

Spiegelglasur wird aus einer Grundmischung von Süßungsmitteln, Verdickungsmitteln und einem flüssigen Element hergestellt, das von Milch und Zitronensaft bis hin zu Wasser reichen kann. Diese Mischung ist anpassungsfähig und ermöglicht eine Reihe von Texturen, von dicht bis flüssig, die unterschiedlich fest werden, ohne starr zu werden.

Wenn Sie eine vegane Spiegelglasur herstellen wollen, können Sie keine Gelatine verwenden.

Gemeinsame Bestandteile der Spiegelglasur

Veganes Rezept für neutrale Spiegelglasur - ein einfaches Rezept

Spiegelglasur Zutaten%
Instant-Agar/schnell löslicher Agar (ZN80C, ZN80L)0.5-1.0%
Zucker25
Wasser25
Glukosesirup53
Zitronensäure0.4
Geschmacksrichtungen & FarbenAngemessen
Verdunstung-3.7
Insgesamt100

Bemerkung:

  • Glukosesirup: DE40, 85 Brix
  • Zitronensäure: 50% Lösung
  • Die Dosierung kann je nach gewünschter Textur angepasst werden

Wie man Spiegelglasur herstellt - Schritt-für-Schritt-Anleitung

Entdecken Sie die Kunst der Herstellung einer faszinierenden Spiegelglasur mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung. Mit dieser Anleitung zur Herstellung von Spiegelglasur verleihen Sie Ihren Desserts ein neues Maß an Eleganz.

  1. Trockenmischung aus 0,5-1% Instant-Agar-Pulver und Zucker.
  2. Dispergieren Sie die Pulvermischung unter häufigem Rühren in heißem Wasser (65°C oder höher) für 5-10 Minuten, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat und die Lösung klar ist.
  3. Den vorgewärmten 90℃-Glukosesirup unter häufigem Rühren in die Lösung geben, damit der Zucker nicht karamellisiert oder anbrennt.
  4. Wenn die Lösung 66-68% Gesamtfeststoffgehalt (66-68 Brix) erreicht hat, vom Herd nehmen und auf 60-65°C abkühlen lassen. Dann Zitronensäure zum Einstellen der Säure zugeben.
  5. Geben Sie die gewünschte Menge an Aromen und Farben in die Lösung.
  6. Das verdampfte Wasser auffüllen und auf das entsprechende Gewicht einstellen.
  7. In die Form gießen und für 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, um eine optimale Wirkung zu erzielen.
  8. Dann ist das gebrauchsfertige Gel gut vorbereitet und Sie können es ganz einfach nach Ihren Bedürfnissen verwenden.
Wie man Spiegelglasur herstellt - Schritt-für-Schritt-Anleitung

FAQs zum Rezept für neutrale Spiegelglasur

Unbedingt! Dunkle oder weiße Schokolade verleiht der Glasur ihren einzigartigen Charakter und verleiht ihr Tiefe.

 

Sie können es sogar im Voraus zubereiten und bei Bedarf vorsichtig aufwärmen.

Honig oder Maissirup können als köstliche Alternativen einspringen.

Einfrieren ist zwar möglich, kann aber den Glanz der Glasur beeinträchtigen. Für Leckereien mit Spiegelglasur ist frisch am besten.

Keineswegs! Agar-Agar ist einfach zu verwenden und sorgt für eine feste Aushärtung, ohne dass tierische Gelatine verwendet werden muss.

Ja, mit natürlichen Quellen wie Rote Bete, Kurkuma und Spinat können Sie eine atemberaubende Palette von Farben erzielen.

Schlussfolgerung: Erhöhen Sie Ihre Desserts mit neutraler Spiegelglasur

Das Rezept für die neutrale Spiegelglasur ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Reise in das Reich der kulinarischen Verzauberung. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie Ihre Desserts in schimmernde Kunstwerke verwandeln, die alle Sinne ansprechen. Lassen Sie sich also von der Magie verzaubern, und lassen Sie Ihre Kreationen vor Eleganz und Geschmack erstrahlen. Ihre Desserts verdienen nichts Geringeres als einen spiegelglatten Hauch von Brillanz.

Sind Sie bereit, Desserts zu kreieren, die glänzen? Entdecken Sie die wichtigsten Zutaten für die Herstellung der perfekten neutralen Spiegelglasur und bringen Sie Ihre kulinarischen Kreationen auf ein neues Niveau. Schauen Sie sich unseren Leitfaden zu den Zutaten für Spiegelglasur an und lassen Sie die Magie auf Ihrem Teller aufblühen!

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