Heutzutage sind Speisegummis (Hydrokolloide) zu einem wichtigen Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie geworden. Weltweit sind etwa 60 verschiedene Arten von Speisegummi zugelassen, aber woher kommt Speisegummi?
Unter den essbaren Gummis gibt es eine Klasse, die Algengummi genannt wird. Wie der Name schon sagt, ist Algengummi eine Klasse von essbaren Gummis, die aus Algen, Agar, Carrageen und Natriumalginate sind alle Meeresalgen Kaugummi.
Es gibt mehr als 15.000 Arten von Algen auf der Erde, und die Zusammensetzung, die Art, die Funktion und die Verwendung jeder Art von Algen sind unterschiedlich, so dass die Leistung von essbaren Gummis aus verschiedenen Arten von Algen auch etwas unterschiedlich sein wird.
Viele Pflanzen sind auch ausgezeichnete Quellen für essbare Gummis.
Einige Pflanzensamen und pflanzliche Lösungsmittel können zur Herstellung von Gummis verwendet werden.
In vielen Fällen ähneln die wasserlöslichen Polysaccharide in Gummis aus Pflanzen und deren Samen dem Exsudat von Reizpflanzen, das mit einer heiklen und speziellen Technik hergestellt wird.
Die gebräuchlichsten Pflanzengummis sind Pektin und Konjakgummi, LeinölgummiGummi arabicum, Johannisbrotkernmehl, etc.
Pilze oder Bakterien können in Wechselwirkung mit stärkehaltigen Stoffen eine breite Palette von Speisegummis wie Xanthan und Gellan herstellen, curdlan, usw.
Dabei wird die gesamte Stärke in Monosaccharide zerlegt, die dann durch Kondensationsreaktionen zu neuen Molekülen kondensiert werden.
Diese Art von Speisegummi wird aus Tierhaut, Knochen, Sehnen, Milch usw. gewonnen. Sein Hauptbestandteil ist Eiweiß. Es gibt Gelatine, Fischleim, Natriumkaseinat, Molkenprotein usw.
Cellulose und Stärke sind auch die Hauptquellen für Speisegummis. Bei diesen Speisegummis handelt es sich um Zuckerderivate, die aus Zellulose und Stärke durch Hydrolyse, Kondensation, chemische Modifikation und andere Verfahren unter Einwirkung chemischer Rohstoffe wie Säuren, Laugen und Salze hergestellt werden.
Sie umfassen hauptsächlich Natriumcarboxymethylcellulosemikrokristalline Cellulose, modifizierte Stärke, usw.
Welches sind die am häufigsten verwendeten essbaren Gummen in Fleischerzeugnissen?
9 Arten von Hydrokolloiden, die häufig in der Fleischverarbeitung verwendet werden
Die Kombination von Gummi Arabicum und Carrageen in Schinken
Wir sind ein Biotech-Unternehmen, das sich auf die Erforschung, Entwicklung und Vermarktung innovativer und technologischer Lebensmittelzusatzstoffe spezialisiert hat - Hydrokolloide Agar-Agar, Carrageenan und Maßgeschneiderte Stabilisator-Lösungen.
Dank unseres umfassenden Know-hows und unserer Erfahrung in der Erforschung, Anwendung und Nutzung von Hydrokolloiden können wir einen One-Stop-Shop anbieten maßgeschneiderte Lösungen die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind.
Unser Produkte decken den Bedarf der Fleisch-, Molkerei-, Bäckerei- und Süßwarenindustrie sowie anderer Industriezweige.
Kontaktieren Sie unseren Vertriebsmitarbeiter für weitere Informationen.
Seit über 10 Jahren ist Gino Biotech ein bedeutender Lieferant von Hydrokolloiden für Lebensmittel. Mit unserer Vielfalt an pflanzenbasierten Gummen und Stabilisatoren können wir maßgeschneiderte Hydrokolloid-Lösungen schaffen, die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind. READ MORE
Diese Dokumente wurden von Experten erstellt, die seit mehr als 8 Jahren in der Hydrokolloidindustrie tätig sind.
Diese Dokumente enthalten die Geheimnisse der Branche.
Hinterlassen Sie Ihre E-Mail-Adresse, um sie zu erhalten, es ist 100% kostenlos!
* 39.4 Mb, Der Download-Link wird Ihnen per E-Mail zugeschickt.
* Ihre E-Mail-Informationen sind absolut sicher, wir werden sie nicht an Dritte weitergeben, egal aus welchem Grund.
Abonnieren Sie Find the Secret to Verbinden Sie ein besseres und gesünderes Leben!
German 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
Korean 
Japanese 
French 
Russian 
Italian