Abstrakt
Nestle kündigte an, dass seine Marke Rowntree im Februar 2021 in Großbritannien und Irland neue gelatinefreie Weingummis Dessert Pastilles mit vier neuen Geschmacksrichtungen auf den Markt bringen wird: Mango, Blaubeere, Kirsche und Apfel, alle gelatinefrei und für Vegetarier erhältlich. Berichten zufolge hat das Unternehmen 30 neue vegane Gummibonbonrezepte ausprobiert, um die Gelatine zu entfernen und den ursprünglichen "Weichheit und Elastizität" des Gummibonbons.
Gelatine ist eine weit verbreitete Zutat in Lebensmitteln, insbesondere in Süßigkeiten, Gelee und anderen Lebensmitteln, und sie ist fast unverzichtbar und wird schon seit langem verwendet.
In der Vergangenheit gab es, abgesehen von einigen veganen Marken, nur wenige Marken, die die Initiative zur Entwicklung von Gelatineersatzstoffen und gelatinefreien Gummibonbons und anderen Lebensmitteln ergriffen.
Aber in den letzten Jahren, mit der Förderung und Entwicklung des Vegetarismus, sowie die Besorgnis der Verbraucher über Lebensmittelzutaten, mehr und mehr Marken begannen, künstliche Zusatzstoffe in Lebensmitteln zu reduzieren, einschließlich der Verwendung von natürlichen Maisstärke oder anderen pflanzlichen, Algen-basierte Hydrokolloide anstelle von Gelatine, verbessern den Anteil der natürlichen Früchte in Süßigkeiten, reduzieren den Anteil der Zuckerzusatz und so weiter. ->Lesen Sie mehr über die 3 Trends und Innovationen im Bereich Textur.
Zum Beispiel, Mars-GruppeRainbow Candy und Hubba Bubba Bubble Gum haben Gelatine durch andere natürliche pflanzliche Inhaltsstoffe ersetzt;
KokosnüsseMeersalz-Kokosnussmilch-Karamell, Fun Dip und andere klassischere Süßigkeitenmarken haben ebenfalls auf Gelatine und Milchbestandteile verzichtet.
Bio-Fruchtsnack-Marke Ausschließlich wird demnächst auch Bio-Fruchtgummis auf den Markt bringen, die nur ganze Bio-Früchte und Vitamin C enthalten, ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsstoffen, Gelatine, Farbstoffen oder Gummi. Die Marke hat viele Auszeichnungen für ihre Fruchtsnackprodukte erhalten.
Es ist nicht nur die Nachfrage von Vegetariern, sondern auch die Nachfrage der meisten Verbraucher nach gesunden, natürlichen Lebensmitteln mit einfachen und sauberen Zutaten (Clean Label).
Für die Verbraucher werden die Zutaten immer gesünder, einfacher, natürlicher und pflanzlicher.
Das ist ein sehr gutes Zeichen, denn es bedeutet, dass sie sich in ihrem täglichen Leben in mehreren Konsumsituationen (relativ) gesund ernähren können;
Zweitens konzentrieren sich diese Marken nicht auf den Vegetarismus als ihr Hauptverkaufsargument, sondern werden als "vegetarierfreundlich" bezeichnet (was bedeutet, dass auch Vegetarier sie essen können), was die Bedürfnisse von Vegetariern befriedigt und bei anderen Verbrauchern nicht das Stereotyp der "Verbrauchersegmentierung" hervorruft und den Verbrauchern den Eindruck vermittelt, dass die Produkte integrativer sind.
Mit der weiteren Entwicklung des Vegetarismus und der Gesundheit sowie der Entwicklung des Wissens und des Interesses der Verbraucher an Lebensmitteln werden immer mehr Produkte auf pflanzlicher Basis entstehen, und zwar in allen Lebensmittelkategorien.
Vegane Vitamin-Gummis:
Ein blaues Meer auf dem Naturkostmarkt
Die Verwendung von Carrageen in
Gelatinefreie Gummibonbons
Die Anwendung von Gellan Gum in
Vegane Gummibonbons
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