Der ultimative Leitfaden für Instant-Agar (streichfähiger Agar, schnell löslicher Agar)

Inhaltsübersicht

Facebook
Twitter
LinkedIn
instant agar, schnell löslicher agar, streichfähiger agar lieferant
Zusammenfassung 

Gino Biotech ist ein sofort streichfähiger Agar Lieferant in China. Aufgrund seiner schnellen Löslichkeit wird es häufig in Joghurts, Puddingcremes, kalten Glasuren usw. verwendet. Dieser Leitfaden führt Sie durch das Instant-Agar. Sie erfahren alles darüber, was es ist, die Rohstoffe, die Verarbeitungstechnologie, die Anwendungsbereiche und die Vorteile. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

What Is Instant Spreadable Agar

Ein ausgezeichnetes Geliermittel

instant agar, schnell löslicher agar lieferant

Instant Agar, auch bekannt als Spreadable Agar, Quick Soluble Agar, wird durch die Umwandlung der starren Struktur des traditionellen Agars durch Prozessverbesserung gewonnen.

Es ändert den Engpass, den gewöhnliches Agar nur oberhalb von 90℃ auflösen kann, es hat eine ausgezeichnete Gelierleistung bei niedrigen Temperaturen, kann vollständig bei 45-50℃, 55-60℃ oder 75-80℃ in 5-10 Minuten aufgelöst werden.

Streichfähiges Agar verleiht eine weichere und cremige Textur, wobei die natürlichen Vorteile der Algenfasern erhalten bleiben. Es hat eine hohe Löslichkeit und Transparenz, ist einfach zu verwenden und hat einzigartige Eigenschaften wie Verdickung, Gelierung, Suspension, Verbesserung des Geschmacks und Ergänzung von Ballaststoffen.

What Is The Raw Materials

Rohstoffe für Carragenan - Iota Carrageen in Lebensmitteln

Durch die Verwendung natürlicher tropischer Algenkulturen als Rohmaterial enthält es bis zu 70% Gesamtballaststoffe.
Es handelt sich außerdem um eine nicht allergene Substanz.
Vor allem ist es 100% Vegan, kein religiöses Problem und BSE-frei, so dass es problemlos von jeder Kultur und Religion akzeptiert werden kann.

Basic Parameters

Chinesisch Name低温速溶琼脂
Englischer NameStreichfähiger Agar, Instant-Agar, schnell löslicher Agar, China schnell löslicher Agar
QuelleTraditioneller Agar durch Prozessverbesserung hergestellt
ErscheinungsbildWeißes oder cremefarbenes Pulver
HauptmerkmaleNiedrige Temperaturauflösung, hohe Transparenz

Spreadable Agar Specification

ITEMSSPEZIFIKATIONENTESTERGEBNISSE
ErscheinungsbildBlassgelbes bis gebrochen weißes PulverQualifiziert
Luftfeuchtigkeit, %≤ 22.04.2
Masche-80 Masche:100%
Gelstärke (1,5%), g/cm2Je nach Bedarf50
Asche gesamt, mit/%≤ 5.02.6
Wasserunlösliche Substanz, w/%≤ 1.0< 1.0
StärketestPrüfung bestandenPrüfung bestanden
Gelatine-TestPrüfung bestandenPrüfung bestanden
Blei(Pb), mg/kg≤ 5.0Qualifiziert
Arsen(As), mg/kg≤ 3.0Qualifiziert
Gesamtkeimzahl, KBE/g≤ 5000< 5000
E.ColiNicht vorhanden in 5 gQualifiziert
SalmonellenNicht vorhanden in 25 gQualifiziert
SchlussfolgerungQualifiziert, für den menschlichen Verzehr geeignet.

What Are The Main Properties

Hier finden Sie die allgemeinen Eigenschaften von traditionellem Agar,

E406 Agar Agar Lieferanten Hersteller in China

Neben diesen Eigenschaften hat streichfähiger Agar auch die folgenden einzigartigen Eigenschaften:

  • Niedrige Gelstärke

    50-80, 80-100, 100-200, 200-300, 300-400, niedrige Gelstärke trägt zu großer Dispergierbarkeit und einzigartiger Speradierbarkeit bei.

  • Niedertemperatur-Auflösung

    Der wichtigste Vorteil ist die Auflösung bei niedriger Temperatur und in kurzer Zeit.

    Die Auflösung von gewöhnlichem Agar erfordert eine 15-20-minütige Erhitzung auf 95 °C. Derzeit liegt die Auflösungstemperatur von Instant-Agar auf dem Markt bei 65-80 °C und die Auflösungszeit bei 8-15 Minuten, was die Auflösungsleistung von Agar bis zu einem gewissen Grad verbessert.
    Bis heute hat Gino drei Serien von streichfähigem Agar entwickelt, um den sich ändernden Marktanforderungen und den Bedürfnissen vieler Kunden gerecht zu werden:
    45-50°C , 50-55°C und 75-80°C.

Unterschied zwischen herkömmlichem Agar und Instant-Agar

  Temperatur Zeit Transparenz Gelbildung
Traditioneller Agar Hoch: 95°C Lang: 15-20 min Allgemein Langsam
Instant-Agar bei niedriger Temperatur Niedrig: 45-50°C, 50-55°C, 75-80°C Kurz: 5-10 min Besser Schnell
  • Gute Synergie

    Spread Agar hat eine synergistische Wirkung mit verschiedenen Zuckern. Zucker kann die Festigkeit des Gels erhöhen, und wenn die Zuckerkonzentration 40% übersteigt, kann er auch die Transparenz des Gels erhöhen.

Zucker
  • Das Verhältnis zwischen Gelstärke und Konzentration

    Die Gelfestigkeit von Niedertemperatur-Instantagar ist grundsätzlich proportional zur Konzentration. Je höher die Konzentration ist, desto größer ist die Gelfestigkeit.

Zucker (2)

What Is The Processing Technology

Vielleicht interessieren Sie sich dafür, wie Instant-Agar hergestellt wird, indem die starre Struktur des traditionellen Agars durch eine Prozessverbesserung verändert wird.

Es gibt zwei Hauptverarbeitungstechnologien::

  1. Physikalische Verbesserungsmethode - Cosolvent
  2. Chemische Modifizierungsmethode - Demethoxylierungsreaktion
You do not have permission to see this content.

Wenn Sie an dieser Technologie interessiert sind, wenden Sie sich bitte per E-Mail an unser technisches Supportteam, HIER.

What Are The Main Application Areas

Niedrigtemperatur-Instantagar eignet sich für die Gelformung von hochwertigen nahrhaften Lebensmitteln, pharmazeutischen und biologischen Produkten im Niedrigtemperatur-Produktionsprozess. Wie z. B. verfestigter Joghurt, Süßigkeiten, Gelee, Getränke, Backen (kalte Glasur), Puddingsauce, Füllmittel usw.

Instant-Agar, streichfähiger Agar in Joghurt

1. Joghurt

Sie lösen sich bei niedriger Temperatur schnell auf, was dem Prozess der Milchprodukte entspricht und die Schädigung der Nährstoffe durch hohe Temperaturen verringert.

Vorteile von Instant-Agar gegenüber Gelatine im Joghurt

Rohmaterialien Stufe verwenden Schmelzpunkt Stabilität Ernährungsphysiologische Eigenschaften Haltbarkeitsdauer
Instant-Agar Rotalgen, 100% Vegan Niedriger, 1/2 der Menge an Gelatine Höher Außerdem ist er sowohl bei Hitze (bis zu 85° C!) als auch bei Kälte stabil. Geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin Länger
Gelatine Tierische Quelle, Nicht-Vegan Höher Unter Gelatine schmilzt bei 35 ° C Führt zu einem Nettoverlust an Eiweiß und zu Unterernährung, wenn es ausschließlich gegessen wird Kürzere
Konfitüren_Gino Biotech_Hydrokolloid Lieferanten in China

2. Marmelade

Es wird in der Regel als Geliermittel in Gelee, Pudding und Fischgel verwendet, da es eine hohe Elastizität und eine geringe Wasserabgabe (auch nach dem Einfrieren und Auftauen) aufweist.

Instant-Agar, streichfähiger Agar in Puddingcremes

3. Sahnesahne

Das Öl wird in der Gelstruktur gehalten, wodurch es hitzestabiler wird.

Instant-Agar, streichfähiger Agar in kalter Glasur

4. Kaltglasur

Bessere Transparenz und Helligkeit sowie starke Feuchtigkeitsbindung.

Wie man eine vegetarische Spiegelglasur herstellt, indem man Agar-Agar-Pulver ohne Gelatine? 

Diese Artikel gibt Ihnen einen vollständigen Leitfaden an die Hand!

Immer noch nicht genug?

OK, hier ist Keyks Rezept für eine von der Galaxie inspirierte Spiegelglasur ohne Gelatine, aber mit Agar Agar (einer Gelatine-Alternative, die sich hervorragend für eine Spiegelglasur eignet).

Weitere Einzelheiten dazu finden Sie im folgenden Video oder im Blog von Keyk hier.

Galaxy-Spiegelglasur ohne Gelatine und Sirup - Spiegelglasur mit Agar-Rezept

Vorteile von Instant-Agar gegenüber Pektin in Kaltglasur

Rohmaterialien Konsistent in SStruktur Gel-bildende Bedingung Bearbeitungszeit
Instant-Agar Rotes Seegras, immer verfügbar. Fünf Sterne Einfach: Keine Kationen hinzugefügt Kurz
Pektin Früchte, Apfel oder Zitrusfrüchte, saisonal. Drei Sterne Hart: Niedriger pH-Wert, hoher Brix Lang

Preparation Directions  Of Instant Agar For Cold Glaze

 

  1. Trockenmischung aus 0,5-1% C100 Pulver und Zucker.
  2. Dispergieren Sie die Pulvermischung unter häufigem Rühren in heißem Wasser (über 80 °C) für 1-2 Minuten, bis das Pulver vollständig aufgelöst und die Lösung klar ist.
  3. Den vorgewärmten 90℃-Glukosesirup unter häufigem Rühren in die Lösung geben, damit der Zucker nicht karamellisiert oder anbrennt.
  4. Wenn die Lösung 66-68% Gesamtfeststoffgehalt(66-68 Brix) erreicht hat, vom Herd nehmen und auf 60-65°C abkühlen lassen. Dann Zitronensäure zum Einstellen der Säure hinzufügen.
  5. Geben Sie die gewünschte Menge an Aromen und Farben in die Lösung.
  6. Das verdampfte Wasser auffüllen und auf das entsprechende Gewicht einstellen.
  7. In die Form gießen und für 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, um eine optimale Wirkung zu erzielen.
  8. Dann ist das gebrauchsfertige Gel gut vorbereitet und Sie können es ganz einfach nach Ihren Bedürfnissen verwenden.

What Is The Suggested Use Level

Für Weichgel: 0,5%

Für stärkeres Gel: 1,0% - 2,0%

What Are Their Advantages

  1. 80%, ein sicheres und gesundes Lebensmittel, ist ein Ballaststoff, der als siebter Nährstoff bezeichnet wird und ein gesundes Lebensmittel mit vielen physiologischen Funktionen ist.
  2. Durch die Verwendung von natürlichem Seegras als Rohstoff ist es eine nicht allergene Substanz
  3. Ausgezeichnete niedrige Temperatur und sofortige Auflösung (5-10 Minuten bei 50-55℃ oder 75-80℃, es kann vollständig aufgelöst werden)
  4. Einer der wenigen Verdickungsstabilisatoren, die sich an der Fermentation von Joghurt beteiligen können
  5. Der Geschmack kommt in den Endprodukten gut zur Geltung, erfrischend und delikat.
  6. Es kann nicht nur als Ergänzung für Ballaststoffe, sondern auch als Verdickungsstabilisator verwendet werden.
  7. Die Kennzeichnung der Inhaltsstoffe auf dem Etikett wird von den Verbrauchern leicht akzeptiert.
Über Gino Biotech
Anführungszeichen

Wir sind ein Biotech-Unternehmen, das sich auf die Erforschung, Entwicklung und Vermarktung innovativer und technologischer Lebensmittelzusatzstoffe spezialisiert hat - Hydrokolloide Agar-Agar, Carrageenan und Maßgeschneiderte Stabilisator-Lösungen.

Dank unseres umfassenden Know-hows und unserer Erfahrung in der Erforschung, Anwendung und Nutzung von Hydrokolloiden können wir einen One-Stop-Shop anbieten maßgeschneiderte Lösungen die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind.

Unser Produkte decken den Bedarf der Fleisch-, Molkerei-, Bäckerei- und Süßwarenindustrie sowie anderer Industriezweige.

Kontaktieren Sie unseren Vertriebsmitarbeiter für weitere Informationen

Anführungszeichen (1)
de_DEGerman
Nach oben scrollen
small_c_popup.png
=
=

Entdecken Sie das gute Leben mit wunderbaren Hydrokolloiden

Diese Dokumente wurden von Experten erstellt, die seit mehr als 8 Jahren in der Hydrokolloidindustrie tätig sind.

Diese Dokumente enthalten die Geheimnisse der Branche.

Hinterlassen Sie Ihre E-Mail-Adresse, um sie zu erhalten, es ist 100% kostenlos!

Das PDF über Lebensmittel-Hydrokolloide

* 39.4 Mb, Der Download-Link wird Ihnen per E-Mail zugeschickt.

* Ihre E-Mail-Informationen sind absolut sicher, wir werden sie nicht an Dritte weitergeben, egal aus welchem Grund.

Erhalten Sie die Exklusiv

Nachrichten, Ressourcen

Mehr darüber, was Sie mit unserem Newsletter erhalten!

  • Fachbeiträge, Artikel und Videos über die Textur und Stabilität von Lebensmitteln;
  • Die neuesten Lebensmitteltrends, Verbraucherwünsche und Texturinnovationen;
  • Das richtige System für Lebensmittelgummis und Stabilisatoren, das Ihre Herausforderung löst;
  • Ein Team, das die Komplexität beherrscht und Ihnen bei der Formulierung von Produkten helfen kann;
  • Kriterien und Methoden für die Auswahl von Lieferanten und andere Fähigkeiten im Einkauf.

Abonnieren Sie Find the Secret to Verbinden Sie ein besseres und gesünderes Leben!