Gino Biotech ist ein sofort streichfähiger Agar Lieferant in China. Aufgrund seiner schnellen Löslichkeit wird es häufig in Joghurts, Puddingcremes, kalten Glasuren usw. verwendet. Dieser Leitfaden führt Sie durch das Instant-Agar. Sie erfahren alles darüber, was es ist, die Rohstoffe, die Verarbeitungstechnologie, die Anwendungsbereiche und die Vorteile. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Ein ausgezeichnetes Geliermittel
Instant Agar, auch bekannt als Spreadable Agar, Quick Soluble Agar, wird durch die Umwandlung der starren Struktur des traditionellen Agars durch Prozessverbesserung gewonnen.
Es ändert den Engpass, den gewöhnliches Agar nur oberhalb von 90℃ auflösen kann, es hat eine ausgezeichnete Gelierleistung bei niedrigen Temperaturen, kann vollständig bei 45-50℃, 55-60℃ oder 75-80℃ in 5-10 Minuten aufgelöst werden.
Streichfähiges Agar verleiht eine weichere und cremige Textur, wobei die natürlichen Vorteile der Algenfasern erhalten bleiben. Es hat eine hohe Löslichkeit und Transparenz, ist einfach zu verwenden und hat einzigartige Eigenschaften wie Verdickung, Gelierung, Suspension, Verbesserung des Geschmacks und Ergänzung von Ballaststoffen.
Durch die Verwendung natürlicher tropischer Algenkulturen als Rohmaterial enthält es bis zu 70% Gesamtballaststoffe.
Es handelt sich außerdem um eine nicht allergene Substanz.
Vor allem ist es 100% Vegan, kein religiöses Problem und BSE-frei, so dass es problemlos von jeder Kultur und Religion akzeptiert werden kann.
| Chinesisch Name | 低温速溶琼脂 |
| Englischer Name | Streichfähiger Agar, Instant-Agar, schnell löslicher Agar, China schnell löslicher Agar |
| Quelle | Traditioneller Agar durch Prozessverbesserung hergestellt |
| Erscheinungsbild | Weißes oder cremefarbenes Pulver |
| Hauptmerkmale | Niedrige Temperaturauflösung, hohe Transparenz |
| ITEMS | SPEZIFIKATIONEN | TESTERGEBNISSE |
| Erscheinungsbild | Blassgelbes bis gebrochen weißes Pulver | Qualifiziert |
| Luftfeuchtigkeit, % | ≤ 22.0 | 4.2 |
| Masche | - | 80 Masche:100% |
| Gelstärke (1,5%), g/cm2 | Je nach Bedarf | 50 |
| Asche gesamt, mit/% | ≤ 5.0 | 2.6 |
| Wasserunlösliche Substanz, w/% | ≤ 1.0 | < 1.0 |
| Stärketest | Prüfung bestanden | Prüfung bestanden |
| Gelatine-Test | Prüfung bestanden | Prüfung bestanden |
| Blei(Pb), mg/kg | ≤ 5.0 | Qualifiziert |
| Arsen(As), mg/kg | ≤ 3.0 | Qualifiziert |
| Gesamtkeimzahl, KBE/g | ≤ 5000 | < 5000 |
| E.Coli | Nicht vorhanden in 5 g | Qualifiziert |
| Salmonellen | Nicht vorhanden in 25 g | Qualifiziert |
| Schlussfolgerung | Qualifiziert, für den menschlichen Verzehr geeignet. | |
Hier finden Sie die allgemeinen Eigenschaften von traditionellem Agar,
E406 Agar Agar Lieferanten Hersteller in China
Neben diesen Eigenschaften hat streichfähiger Agar auch die folgenden einzigartigen Eigenschaften:
| Temperatur | Zeit | Transparenz | Gelbildung | |
| Traditioneller Agar | Hoch: 95°C | Lang: 15-20 min | Allgemein | Langsam |
| Instant-Agar bei niedriger Temperatur | Niedrig: 45-50°C, 50-55°C, 75-80°C | Kurz: 5-10 min | Besser | Schnell |
Vielleicht interessieren Sie sich dafür, wie Instant-Agar hergestellt wird, indem die starre Struktur des traditionellen Agars durch eine Prozessverbesserung verändert wird.
Es gibt zwei Hauptverarbeitungstechnologien::
Wenn Sie an dieser Technologie interessiert sind, wenden Sie sich bitte per E-Mail an unser technisches Supportteam, HIER.
Niedrigtemperatur-Instantagar eignet sich für die Gelformung von hochwertigen nahrhaften Lebensmitteln, pharmazeutischen und biologischen Produkten im Niedrigtemperatur-Produktionsprozess. Wie z. B. verfestigter Joghurt, Süßigkeiten, Gelee, Getränke, Backen (kalte Glasur), Puddingsauce, Füllmittel usw.
Sie lösen sich bei niedriger Temperatur schnell auf, was dem Prozess der Milchprodukte entspricht und die Schädigung der Nährstoffe durch hohe Temperaturen verringert.
| Rohmaterialien | Stufe verwenden | Schmelzpunkt | Stabilität | Ernährungsphysiologische Eigenschaften | Haltbarkeitsdauer | |
| Instant-Agar | Rotalgen, 100% Vegan | Niedriger, 1/2 der Menge an Gelatine | Höher | Außerdem ist er sowohl bei Hitze (bis zu 85° C!) als auch bei Kälte stabil. | Geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin | Länger |
| Gelatine | Tierische Quelle, Nicht-Vegan | Höher | Unter | Gelatine schmilzt bei 35 ° C | Führt zu einem Nettoverlust an Eiweiß und zu Unterernährung, wenn es ausschließlich gegessen wird | Kürzere |
Es wird in der Regel als Geliermittel in Gelee, Pudding und Fischgel verwendet, da es eine hohe Elastizität und eine geringe Wasserabgabe (auch nach dem Einfrieren und Auftauen) aufweist.
Das Öl wird in der Gelstruktur gehalten, wodurch es hitzestabiler wird.
Bessere Transparenz und Helligkeit sowie starke Feuchtigkeitsbindung.
Wie man eine vegetarische Spiegelglasur herstellt, indem man Agar-Agar-Pulver ohne Gelatine?
Diese Artikel gibt Ihnen einen vollständigen Leitfaden an die Hand!
Immer noch nicht genug?
OK, hier ist Keyks Rezept für eine von der Galaxie inspirierte Spiegelglasur ohne Gelatine, aber mit Agar Agar (einer Gelatine-Alternative, die sich hervorragend für eine Spiegelglasur eignet).
Weitere Einzelheiten dazu finden Sie im folgenden Video oder im Blog von Keyk hier.
| Rohmaterialien | Konsistent in SStruktur | Gel-bildende Bedingung | Bearbeitungszeit | |
| Instant-Agar | Rotes Seegras, immer verfügbar. | Fünf Sterne | Einfach: Keine Kationen hinzugefügt | Kurz |
| Pektin | Früchte, Apfel oder Zitrusfrüchte, saisonal. | Drei Sterne | Hart: Niedriger pH-Wert, hoher Brix | Lang |
Für Weichgel: 0,5%
Für stärkeres Gel: 1,0% - 2,0%
Wir sind ein Biotech-Unternehmen, das sich auf die Erforschung, Entwicklung und Vermarktung innovativer und technologischer Lebensmittelzusatzstoffe spezialisiert hat - Hydrokolloide Agar-Agar, Carrageenan und Maßgeschneiderte Stabilisator-Lösungen.
Dank unseres umfassenden Know-hows und unserer Erfahrung in der Erforschung, Anwendung und Nutzung von Hydrokolloiden können wir einen One-Stop-Shop anbieten maßgeschneiderte Lösungen die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind.
Unser Produkte decken den Bedarf der Fleisch-, Molkerei-, Bäckerei- und Süßwarenindustrie sowie anderer Industriezweige.
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