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Low Temperature Instant Agar Powder ist eine Art Agar mit guter Hydrophilie und sofortiger Löslichkeit bei niedrigen Temperaturen, der durch ein physikalisches Verfahren hergestellt wird, das die Anforderungen des Produktionsprozesses bei niedrigen Temperaturen für hochwertige Produkte erfüllt, aber auch dem Prinzip der Sicherheit und Wirtschaftlichkeit entspricht.
- Ein Lebensmittelzusatzstoff
Niedertemperatur-Instant-Agar-Pulver gehört zu den Tausenden von Zusatzstoffen, die häufig Joghurt, Speiseeis, Brei, Getränken und der Bierherstellung zugesetzt werden, da es sich leicht dispergieren lässt, bei niedrigen Temperaturen sofort löslich ist, eine hohe Gelfestigkeit aufweist und nur wenig Zusatzstoffe enthält.
Agar ist ein Polysaccharid, das aus marinen Rotalgenpflanzen wie Stachybotrys und Gracilaria gewonnen wird. Agar hat gute Geliereigenschaften und wird häufig in der Lebensmittel-, Pharma- und chemischen Industrie verwendet.
Der üblicherweise extrahierte Agar muss jedoch bei einer Wassertemperatur von über 95 °C 15 Minuten lang vollständig aufgelöst werden, und die hohe Temperatur sowie der hohe Zeitaufwand beeinträchtigen seine Anwendung erheblich.
So wurde eine Art von Niedrigtemperatur-Instantagar mit erhöhter Hydrophilie durch die physikalische Methode erfunden, um die Nachfrage nach Niedrigtemperatur-Produktionsverfahren für hochwertige Produkte zu befriedigen und auch den Grundsatz der Sicherheit und Wirtschaftlichkeit zu erfüllen.
-Sicherheit ist vergleichbar mit der von Speisesalz
Der Staat (GB 2760) schreibt vor, dass Agar in allen Arten von Lebensmitteln verwendet werden kann, und es gibt keine Begrenzung für die Menge, die hinzugefügt werden kann. Niedrigtemperatur-Instant-Agar wird aus Rotalgen hergestellt, die in reinem Meer gezüchtet und durch die nationale Erfindungspatenttechnologie veredelt werden, die sicherer ist als Kolloide tierischen Ursprungs und für die es keine religiösen Tabus gibt.
Im Vergleich zu herkömmlichem Agar hat Niedrigtemperatur-Instant-Agar-Pulver eine niedrigere Auflösungstemperatur (etwa 65℃), eine schnellere Auflösungsgeschwindigkeit (weniger als 10 Minuten) und einen geringeren Zusatz, so dass es in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung weit verbreitet ist.
Weit verbreitete Verwendung in verschiedenen Lebensmitteln
In Joghurt kann Agar die aus tierischen Quellen stammende Gelatine vollständig ersetzen.
Das daraus resultierende Joghurtset hat folgende Vorteile,
Agar kann den Gewebezustand von Speiseeis verbessern, die Viskosität und die Expansionsrate von Speiseeis erhöhen, Eiskristalle reduzieren, Speiseeis zarter, weicher und geschmeidiger machen.
Als Stabilisator verwendet, kann es den Geschmack von Bao-Brei, weißem Pilz und Vogelnest und anderen Geleespeisen verbessern, das Produkt ist einheitlich und stabil, und es kann das Auftreten von Ausfällungen und Schichtungen verhindern.
Als Suspensionsmittel kann es in flüssigen Getränken verwendet werden, um die Suspensionszeit und die Haltbarkeit effektiv zu verlängern.
Das Produkt hat eine hohe Transparenz, eine gute Fließfähigkeit, einen weichen Geschmack und keinen Beigeschmack.
Und es hat die Eigenschaften von Säurebeständigkeit, Hochtemperaturbeständigkeit, gleichmäßiger Partikelsuspension, keine Wasserausfällung, keine Ausfällung, keine Schichtung, niedrige Viskosität, etc.
Als Klärmittel für Bier, Wein und Sojasauce kann es die Klärung beschleunigen und verbessern.
Instant Agar | 1 Bessere Option für Ihre gerührten Joghurtstabilisatoren
Eigenschaften von Instant-Agar bei niedriger Temperatur
Instant-Agar-Agar-Pulver bei niedriger Temperatur in Lebensmittelbereichen
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