Zusammenfassung: Agar vs. Agarose. Agar ist ein Hydrokolloid, das aus Agarose und Agarpektin besteht, und Agarose kann durch Entfernen von Agarpektin aus Agar gewonnen werden. Agar und Agarose sind in der Lebensmittelindustrie, der Medizin, der chemischen Industrie, der Textilindustrie, der Landesverteidigung und anderen Bereichen weit verbreitet, da sie dieselben besonderen Geliereigenschaften aufweisen, wie z. B. eine hohe Festigkeit, Hysterese und Hysterese, leichte Wasseraufnahme, besondere Stabilisierungswirkung usw. Sie werden auf dem internationalen Markt als "neuartige ostasiatische Produkte" bezeichnet.
Agar wird in China seit mehr als 300 Jahren als einzigartiger Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Agar ist ein Hydrokolloid, das aus Agarose und Agar Pektin besteht, einem aus Rotalgen gewonnenen Algengel.
Agar hat eine breite Palette von Anwendungen, vor allem in der Lebensmittelindustrie, der pharmazeutischen Industrie, der täglichen chemischen Industrie, der Biotechnologie und so weiter. In der Lebensmittelproduktion kann Agar nicht nur die Textur von Lebensmitteln verändern, sondern auch die Qualität von Lebensmitteln verbessern.
Gewöhnliches Agar-Pulver, Instant-Agar
Großverpackung, Einzelhandelsverpackung
Neue Formen von Agarprodukten
Einfach ausgedrückt: Wenn das Agarpektin aus dem Agar entfernt wird, bleibt Agarose übrig. Agarose ist ein Ergebnis der Reinigung von Polysaccharid-Agar.
Agarose ist ein kettenförmiges neutrales Polysaccharid, das aus D-Galaktose und 3,6-Endoether-L-Galaktose besteht. Die Struktureinheit enthält eine funktionelle Hydroxylgruppe, die leicht Wasserstoffbrückenbindungen mit Wasserstoffatomen in der Struktureinheit und Wassermolekülen um das Kettensegment herum bilden kann.
Agarose hat nicht nur die gleichen Eigenschaften wie Agar, sondern auch eine höhere Reinheit, weniger Elektroosmose, eine hohe Gelstärke, ist farblos usw. Agarose findet breite Anwendung bei klinischen Tests, biochemischen Analysen, der Trennung und Reinigung von Proteinen, Enzymen, Nukleinsäuren, Antigenen, Antikörpern, Viren und Polysacchariden sowie bei der Herstellung moderner Arzneimittel.
Verwendung als biochemisches Reagenz
Detaillierte Verwendung von Agarose
Es ist bekannt, dass es etwa tausend Verwendungen von Agar und Agarose gibt. Agar ist nicht nur direkt essbar, sondern wird auch in der wissenschaftlichen Forschung, in der Industrie und in der Medizin in vielfältiger Weise verwendet. Mit der Entwicklung von Wissenschaft und Technik in der Welt werden Agar und Agarose immer mehr Menschen bekannt, und viele Menschen in der Industrie haben diese Gelegenheit genutzt und Agar zu verschiedenen verwandten Produkten hinzugefügt, so dass die Verwendung von Agar schnell wächst und die Aussichten sehr gut sind.
Gleiches Aussehen: Agar-Pulver ist ein weißes oder hellgelbes Pulver, und Agarose ist im Allgemeinen ein weißes Pulver.
Die physikalischen Eigenschaften sind die gleichen: Sie zersetzen sich in kochendem Wasser sehr leicht in ein Sol, sind in kaltem Wasser unlöslich, können aber Wasser absorbieren und gelartig aufquellen, und die Sol-Lösung ist neutral.
Agar und Agarose haben besondere Geliereigenschaften, insbesondere eine hohe Festigkeit, Hysterese und leichte Wasseraufnahme, mit einer besonderen stabilisierenden Wirkung.
1. Unterschiedliche Zusammensetzung
Agarose ist einfach ein lineares Polymorph, das aus alternierenden Galaktoseverbindungen besteht. Agar hingegen ist ein Polysaccharid, das aus Meeresalgen gewonnen wird, und eines der weltweit am häufigsten verwendeten Algengummis.
2. Verschiedene Verwendungen
Agar: Es ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und wird auch häufig als bakterieller Nährboden verwendet. Es wird auch in der chemischen Industrie, der medizinischen Forschung, als Nährboden und Salbe verwendet.
Agarose: Weit verbreitet in der Lebensmittel-, Medizin-, Chemie-, Textil-, Verteidigungs- und anderen Bereichen, nach unvollständigen Statistiken, Agar vs Agarose hat mehr als 1000 Arten von Anwendungen, ist international bekannt als "neuartige ostasiatische Produkte".
Agar vs Carrageen: Die 2 großen Unterschiede, die Sie kennen sollten
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