Abstrakt
Heute möchten wir mit Ihnen über Agar in Getränken und seine fantastischen Eigenschaften zum Abnehmen sprechen. Agar ist ein aus Algen gewonnener Polysaccharidkörper, der physikalische und chemische Eigenschaften wie Gerinnbarkeit, Stabilität und die Fähigkeit zur Bildung von Komplexen mit bestimmten Substanzen aufweist. Agar kann als Verdickungsmittel, Gerinnungsmittel, Suspensionsmittel, Emulgator, Konservierungsmittel und Stabilisator verwendet werden.
Wenn es als Stabilisator in kalziumhaltigen Getränken verwendet wird, kann es die Ausfällung von Kalzium verhindern, den Geschmack beim Schlucken verbessern und dafür sorgen, dass es erfrischend und natürlich schmeckt; es kann auch das Gewicht kontrollieren und eine schlankmachende Wirkung haben.
Neutrale Milchgetränke wie Kakaogetränke und Kaffeegetränke, neutrale Sojamilchgetränke, säurehaltige Milchgetränke, und saure Sojamilchgetränke Die auf dem Markt befindlichen Produkte enthalten alle unlösliche Inhaltsstoffe und sind nicht in einem stabilen Zustand.
Die meisten unlöslichen Inhaltsstoffe in diesen Getränken beziehen sich hauptsächlich auf Inhaltsstoffe, die reich an Nährstoffen sind, wie Kalzium, Ballaststoffe und Eiweiß.
Wenn diese unlöslichen Bestandteile enthalten sind, wird der Zustand des Getränks unter sauren Bedingungen instabil, so dass es sehr wichtig ist, Ausfällungen zu verhindern und den erfrischenden Geschmack des Getränks zu gewährleisten.
Pektin und CMC werden normalerweise als Stabilisatoren in sauren Milchgetränken und sauren Sojamilchgetränken verwendet. Sie verhindern die durch die Instabilität des Milcheiweißes verursachte Agglutination und Sedimentation.
Pektin und CMC ziehen Milchsäurepartikel an, die durch Agglutination gesunder Proteinmizellen entstehen, und bilden negative Ionenkolloide, die die gegenseitige Abstoßung dieser Ionen nutzen, um einen stabilen Zustand zu erreichen,
Die Zugabe von mehr als einer bestimmten Menge an Stabilisatoren führt jedoch dazu, dass das Getränk eine unruhige Haltung und ein schlechtes Schluckgefühl aufweist.
Daher kann die Zugabe von Stabilisatoren zu Getränken mit unlöslichen Inhaltsstoffen die Sedimentation verhindern, aber gleichzeitig auch ein pastöses Gefühl erzeugen und den Geschmack beeinträchtigen. Zu den unlöslichen Bestandteilen gehören Kakaopulver, Mineralien, die den Nährwert erhöhen, Ausfällungen in trüben Säften und Tees sowie Eiweißbestandteile, die unter Säureeinfluss verklumpen. Die Verwendung von Agar als Stabilisator kann das Absetzen unlöslicher Inhaltsstoffe in Getränken verhindern und ein erfrischendes Schluckgefühl ohne pastöses Gefühl vermitteln.
Agar in Getränken könnte die Ausfällung von unlöslichen Bestandteilen verhindern und sich nicht pastös anfühlen.
Das Prinzip von Agar in Getränken ist wie folgt:
Agar kann selbst in einer niedrig konzentrierten Lösung, die nicht den Gelzustand erreicht, eine schwache dreidimensionale Netzstruktur bilden.
Diese dreidimensionale Netzstruktur kann als Träger für wasserunlösliche Stoffe verwendet werden, wodurch ihre Ausfällung verhindert und ihre Dispersion stabilisiert wird. Die unlöslichen Bestandteile werden im Gel "eingeschlossen", wodurch ihre Ausfällung verhindert wird und ein Getränk mit einem erfrischenden Schluckgeschmack entsteht.
Agar kann auch zusammen mit Stabilisatoren wie CMC, Pektin und Carrageen verwendet werden, um die Anzahl der zugesetzten Stabilisatoren zu reduzieren, die einen schlechten Schluckgeschmack verursachen.
Agar ist ein aus Algen gewonnenes Polysaccharid, das physikalische und chemische Eigenschaften wie Gerinnbarkeit, Stabilität und die Fähigkeit zur Komplexbildung mit bestimmten Stoffen aufweist und als Verdickungsmittel, Gerinnungsmittel, Suspensionsmittel, Emulgator, Konservierungsmittel und Stabilisator verwendet werden kann.
Da es gut geliert, verdickt, suspendiert, stabilisiert, farblos und geschmacksneutral ist, kann es den ursprünglichen Geschmack von Zutaten wie Früchten oder Milch vollständig zur Geltung bringen, ohne den Eigengeschmack der Lebensmittel zu beeinträchtigen.
Gleichzeitig ist Agar reich an natürlichen Ballaststoffen, die eine Vielzahl von physiologischen Funktionen haben.
Daher kann Agar als Stabilisator zu Kaffeemilchgetränken, Sauermilchgetränken, Sojamilchgetränken, Getreidegetränken, mineral- und eiweißhaltigen Getränken usw. hinzugefügt werden, um die gleiche Frucht zu erhalten.
Außerdem hat Agar eine gewichtsreduzierende Wirkung, und Produkte mit Agar können ohne Angst vor Gewichtszunahme verzehrt werden.
Anwendung von Agar in Getränken: Refreshing TaStachel Beverages
Nachdem das zubereitete Kalziumgetränk einige Zeit stehen gelassen wurde, traten keine Kalziumausfällungen auf und der Geschmack war beim Schlucken erfrischend.
Das zubereitete Kakaogetränk hatte keine Ausfällungen, fühlte sich nicht pastös an und hatte ein gutes Schluckgefühl.
Agar wird als Stabilisator in Kaffeemilchgetränken, Sauermilchgetränken, Sojamilchgetränken, Cerealiengetränken, mineral- und eiweißhaltigen Getränken usw. verwendet.
Es verhindert die Ausfällung von Kalzium, verbessert den Geschmack beim Schlucken und sorgt für einen erfrischenden und natürlichen Geschmack;
Darüber hinaus hat Agar auch gewichtsreduzierende Eigenschaften, beugt einer Gewichtszunahme vor und entspricht eher den Vorstellungen des modernen Verbrauchers, weshalb Agar offensichtliche Vorteile bei gewichtsreduzierenden und kalorienarmen Lebensmitteln hat und in solchen Produkten verstärkt eingesetzt werden kann.
Verwendung von Agar in flüssigen Getränken
Agar Agar in weichem Geleebonbon
Verwendung von Carrageen in Lebensmitteln
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