لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
طريقة عمل طلاء المرآة الزجاجي | وصفة طلاء المرآة الزجاجي النباتي المحايد 100%
وصفة صقيل المرآة المحايد النباتي
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
انغمس في عالم الحلويات النباتية مع وصفة 100% الرائعة الخاصة بنا لتحضير حلويات نباتية محايدة ذات طلاء زجاجي نباتي محايد. سواء كنت نباتيًا مخلصًا للنباتيين أو تستكشف ببساطة الخيارات النباتية، سيرشدك هذا الدليل إلى كيفية صنع طبقة زجاجية نباتية محايدة مذهلة دون استخدام الجيلاتين. أطلق العنان لإبداعك وانغمس في فن تزيين الحلوى النباتية.
ما هو طلاء المرآة الزجاجي؟
طلاء المرآة الزجاجي، المعروف أيضًا باسم الطلاء الزجاجي المحايد أو الطلاء الزجاجي البارد، هو كيمياء تزيين المعجنات، وهو مزيج لامع ونابض بالحياة يكسو الحلويات بلمسة نهائية متلألئة عاكسة. إنه يشبه التحديق في مرآة الحلويات حيث تتراقص الألوان ويتراقص الضوء.
بعيداً عن عالم التزيين العادي، فإن التزجيج بالمرايا يرتقي بالكعك والمعجنات إلى أعمال فنية صالحة للأكل، مما يأسر العينين وحاسة التذوق.
المكونات الشائعة لطلاء المرآة الزجاجي
مما يتكون طلاء المرآة الزجاجي؟
المُحليات (السكر، شراب الجلوكوز)، المُكثفات (الجيلاتين, آجار فوري/آجار سريع الذوبان، بكتين)، سائل (ماء، حليب، عصير، أحماض (حمض الستريك)، نكهات وألوان
يُصنع طلاء المرآة الزجاجي من مزيج أساسي من المُحليات والمكثفات والعنصر السائل الذي يمكن أن يتراوح بين الحليب وعصير الليمون والماء. هذا الخليط قابل للتكيف، مما يسمح بمجموعة من القوام، من الكثيف إلى الأكثر سيولة، والتي يتم ضبطها على مستويات مختلفة من الصلابة دون أن تصبح جامدة.
إذا كنتِ ستصنعين طبقة زجاجية نباتية من المرآة الزجاجية، فلا يمكن استخدام الجيلاتين.
وصفة صقيل المرآة النباتي المحايد النباتي - وصفة سهلة
| مكونات طلاء المرآة الزجاجي | % |
| آجار فوري/آجار سريع الذوبان (ZN80C، ZN80L) | 0.5-1.0% |
| السكر | 25 |
| المياه | 25 |
| شراب الجلوكوز | 53 |
| حمض الستريك | 0.4 |
| النكهات والألوان | مناسب |
| التبخر | -3.7 |
| الإجمالي | 100 |
الملاحظات:
| |
كيفية صنع طلاء المرآة الزجاجي - تعليمات خطوة بخطوة
اكتشف فن صنع طبقة زجاجية مرآة ساحرة مع التعليمات التالية خطوة بخطوة. ارتقِ بحلوياتك إلى مستوى جديد من الأناقة مع هذا الدليل حول كيفية صنع طبقة زجاجية مرآة.
- مزيج جاف 0.5-1% من مسحوق الأجار الفوري والسكر.
- قم بتفريق مزيج المسحوق تحت التحريك المتكرر في الماء الساخن (65 درجة مئوية أو أعلى) لمدة 5-10 دقائق، حتى يذوب المسحوق تمامًا ويصبح المحلول صافيًا.
- أضف شراب الغلوكوز المسخن مسبقاً بدرجة حرارة 90 درجة مئوية إلى المحلول تحت التحريك المتكرر لمنع السكر من التكرمل أو الاحتراق.
- عندما يصل المحلول إلى 66-68% إجمالي المواد الصلبة (66-68 بريكس)، يُرفع عن الحرارة ويُترك ليبرد حتى 60-65 درجة مئوية. ثم يُضاف حمض الستريك لضبط الحمض.
- أضف الكمية المطلوبة من النكهات والألوان في المحلول.
- قم بتعويض الماء المتبخر وضبطه بالوزن المناسب.
- يُسكب في القالب ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة للحصول على أقصى أداء.
- ثم يتم تحضير الجل الجاهز للاستخدام بشكل جيد واستخدامه فقط وفقًا لاحتياجاتك.
الأسئلة الشائعة حول وصفة طلاء المرايا المحايد
بالتأكيد! تُضفي الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء طابعها الفريد من نوعه، مما يُضفي عمقاً على التزجيج.
في الواقع، يمكنك إعداده مسبقاً وإعادة تسخينه برفق عند الحاجة.
يمكن أن يتدخل العسل أو شراب الذرة كبدائل لذيذة.
قد يؤثر التجميد على لمعان التزجيج رغم أنه ممكن، إلا أن التجميد قد يؤثر على لمعان التزجيج. الطازج هو الأفضل للحلويات المزججة بالمرآة.
على الإطلاق! أجار أجار سهل الاستخدام ويوفر مجموعة ثابتة دون الحاجة إلى الجيلاتين المشتق من الحيوانات.
نعم، يمكنك الحصول على مجموعة مذهلة من الألوان باستخدام مصادر طبيعية مثل الشمندر والكركم والسبانخ.
الخاتمة: ارتقِ بحلوياتك باستخدام طلاء المرآة المحايد
إن وصفة طلاء المرآة المحايدة ليست مجرد وصفة؛ إنها رحلة إلى عالم سحر الطهي. من خلال بضع خطوات بسيطة، يمكنك تحويل الحلويات الخاصة بك إلى أعمال فنية متلألئة تأسر كل الحواس. لذا انطلق واستمتع بالسحر واجعل إبداعاتك تتلألأ بالأناقة والنكهة. لا تستحق الحلويات الخاصة بك أقل من لمسة من التألق اللامع.
هل أنت مستعد لتحضير حلويات مبهرة؟ استكشف المكونات الأساسية لصنع طلاء المرآة الزجاجي المحايد المثالي وارتقِ بإبداعاتك في الطهي إلى المستوى التالي. اطّلع على دليل مكوّنات طلاء المرآة الزجاجي واجعل السحر يتجلى على طبقك!
تواصل مع فريقنا
كيفية صنع حلوى الدببة الصمغية الخالية من السكر في المنزل
وصفة ومعالجة حلوى أجار غائر الحلوى | 100% حلوى نباتية المصدر
وصفة علكة نباتية صحية واحترافية | 100% خالية من الجيلاتين
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان, و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
