أجار أجار
Your Premier Agar Agar Suppliers & Manufacturers
كتيب عن الهيدروكولويدات المائية: دليل أجار أجار أجار
أجار هو مادة غروانية مائية من الأعشاب البحرية لها تاريخ طويل في الاستخدام كمادة مضافة للأغذية تعمل على التبلور والتكثيف والتثبيت.
ينتشر استخدام الأجار في الأطعمة على نطاق واسع في جميع أنحاء الشرق الأقصى، بما في ذلك اليابان والصين وكوريا والفلبين وإندونيسيا، وقد ساهم بشكل كبير في العادات الغذائية في هذه البلدان لمدة 350 عامًا.
يمكن أيضًا استخدام الأجار على نطاق واسع في وسائط الاستنبات الصلبة في علم الأحياء الدقيقة.
اترك بريدك الإلكتروني لتحميل ملف PDF الكامل لدليل المواد الهيدروكولويدية
جدول المحتويات
المنتجات التي نقدمها
كواحد من موردي أجار أجار المحترفين وذوي الخبرة في الصين، يمكن أن تقدم جينو مجموعة كاملة من منتجات أجار:
صحيفة البيانات الفنية
ستجد في ورقة البيانات الفنية خصائصه الحسية وخصائصه الكيميائية والفيزيائية وخصائصه الميكروبيولوجية,
لذا انقر على الزر أدناه لتحميل TDS الكامل لـ TDS لأجار أجار أجار.
التعبئة والتغليف
بصفتنا شركة أجار أجار محترفة ومسؤولة في الصين، توفر جينو بيوتك حلولاً لأنظمة الأغذية للعديد من الصناعات، وفي الوقت نفسه، يمكن أيضًا توفير حلول تغليف مرنة. سوف نساعدك على تعزيز عملك ونجعلك تبرز من المنافسة من خلال تقديم تغليف مخصص لك.
إذا لم يكن لدينا الآن ما تحتاجه، فسنقدم لك لاحقًا!
علبة كرتون
أسطوانة الألياف
علبة صفيح
كيس كرافت
حقيبة منسوجة PP
التركيب
مادة خالية من النيتروجين قابلة للذوبان 73.5%
بروتين خام 2.5% 2.5%
دهون خام 0.5% 0.5%
رماد 3.5%
الرطوبة 20.0%
خصائص الأجار
الميزات
| هـ-رقم | E 406 |
| المنشأ | مستخلص الأعشاب البحرية |
التركيب الكيميائي | الجالاكتوز والأنهيدو-جالاكتوز; محتوى منخفض من الكبريتات (أقل من 4.51 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت 1.5-2.51 تيرابايت 3 تيرابايت 3 تيرابايت في الغالب) |
| القيمة الغذائية (في 100 غرام) - التمثيل الغذائي | 1425 كيلوجول (340 سعرة حرارية); الارتشاف البطيء |
| محتوى الألياف | 2.2% (42% بروتين، 36% كربوهيدرات) |
| علم السموم | لا توجد مخاوف صحية، الاستهلاك بشكل عام 1-2 غرام في اليوم (تأثير ملين خفيف عند 6 غرام في اليوم); لا توجد قيمة ADI محددة; يعتبر غذاءً في آسيا، وليس كمادة مضافة |
| الذوبان عند درجة حرارة منخفضة (H2O) | غير قابل للذوبان |
| مظهر المحلول المائي | غير شفاف، مائل للصفرة |
| لزوجة المحلول في الماء | منخفض، غير قابل للذوبان في الماء البارد |
| تأثير الحرارة على اللزوجة في الماء (الرقم الهيدروجيني 7) | قابل للذوبان عند درجة حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت) |
تطور اللزوجة في الماء عند الأس الهيدروجيني 7 (T=0-100 درجة مئوية) | يشكل هلامًا قابل للانعكاس حراريًا بعد الذوبان والتبريد إلى 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت) (يذوب الجل عند T> 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)) |
| ثبات القص | عالية |
| تأثير السماكة | مرتفع (تكوين الجل) |
| ثبات الأس الهيدروجيني | متوسط، التحلل المائي بالطبخ في نظام حمضي |
| التحلل | مزيج من الحرارة + أس هيدروجيني منخفض (أقل من الأس الهيدروجيني 4) |
| تشكيل الفيلم | عالية |
| تثبيت المستحلب | لا يوجد |
| الهلامية | هلام قابل للعكس حراريًا بعد التسخين إلى T> 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت) والتبريد إلى 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت)؛ كما أن درجة حرارة التجلط مستقلة عن تركيز السكر |
| قوة الجل وثبات الجل | قوة هلامية عالية، المواد الهلامية مستقرة حرارياً للغاية |
| شفافية الجل | منخفضة |
| الميل إلى التلازم الهلامي | عالية |
| تأثير الشوارد (الكاتيونات +، 2+، 3+) | لا يوجد |
| التفاعل مع أيونات Ca2+ Ca2+ | لا يوجد |
| نشاط البروتين | منخفضة/لا |
| التحكم في التبلور | لا يوجد |
التأثيرات التآزرية مع الهيدروكولويدات المائية الأخرى | + LBG أو الغوار: أقل تآكلًا وأكثر مرونة; + 10% LBG: أقصى قوة هلامية (+8%); +10% كونجاك: أقصى قوة هلامية |
| تأثيرات تآزرية أخرى | قوة هلامية معززة مع تركيزات عالية من السكر (>60%) لبعض أنواع الآجار |
التفاعلات السلبية | يمكن أن يثبط حمض التانيك عملية التبلور; يقلل صمغ الكرايا من قوة هلام الأجار الهلامي; كاسحات البروتونات مثل يوديد البوتاسيوم واليوريا, يعيق الغوانيدين وثيوسيانات الصوديوم وما إلى ذلك عملية التبلور ويمنع تكوين هلام الأغاروز |
| مستوى الجرعة في الأطعمة | منخفض، نموذجي 0.5 - 2%، هلام بالفعل عند 0.2% |
المزايا
مقارنةً بالمواد الهيدروكولويدات المائية الأخرى، يتميز الأجار بالعديد من المزايا، مثل
نباتية المنشأ
بديل نباتي نقي للجيلاتين وهو صحي تماماً.
هلام التباطؤ الهلامي
الفرق بين درجة حرارة التبلور ودرجة حرارة الانصهار - والتي تتراوح بين 50-60 درجة مئوية تقريبًا (90-108 °F)
جرعة منخفضة
يُشكل الأجار مواد هلامية بتركيزات منخفضة للغاية (عند 0.2%). مستوى الاستخدام المقترح في الأغذية منخفض للغاية، عادةً ما يكون 0.5-2%.
لا توجد حاجة إلى cations
لا يحتاج الأجار إلى الكاتيونات حتى يتماسك. لا تتأثر قابليته للذوبان والالتصاق بالجيل بإضافة أو وجود بإضافة أو وجود شوارد.
الألياف القابلة للذوبان
يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان التي لا يتم في الإنسان وبالتالي فهي لا تضيف سعرات حرارية للأطعمة.
فوائد الأجار
صحية: منخفضة السعرات الحرارية والدهون والسكر والكربوهيدرات، ولكنها غنية بالألياف القابلة للذوبان؛ مفيدة لفقدان الوزن وصحة الجهاز الهضمي وصحة العظام وصحة الدماغ.
نباتي: علكة من الأعشاب البحرية، البديل المثالي للجيلاتين المشتق من الحيوانات;
أداء الجل: جل أكثر صلابة وقوة
استخدام المختبر: لا يمكن أن تتحلل بواسطة البكتيريا، لذلك يُستخدم كوسيط مفضل يستخدم في المختبرات لنمو البكتيريا.
تطبيقات الأجار
ويؤدي هذا المزيج من الفوائد إلى احتفاظ الآجار بمكانته باعتباره المادة الهيدروكولويدية المائية المفضلة في عدد من التطبيقات الغذائية المحددة، خاصةً عندما تكون هناك حاجة إلى مواد هلامية متينة وقصيرة القوام ذات ثبات حراري جيد وتثبيت جيد للرطوبة.
أجار في التطبيقات الغذائية:
- منتجات الألبان
الآيس كريم، البودينغ، الفطائر، الفطائر، الزبادي، الحليب المخمر، المشروبات الغازية، الحليب المجلّد - الحلويات والحلويات
حلوى اللبان، قوالب الحلوى، حلوى الجيلي، المربى، المربى، المربى البرتقالي، الكومفيتور، جل الحلوى، المرينغ - منتجات اللحوم
اللحوم المهروسة، والأسماك المعلبة، والدواجن المعلبة - المشروبات
تنقية وتكرير العصائر والبيرة والنبيذ والخل وتكريرها - المخبز
مثلجات الكعك، حشوات الفطائر، عجينة الخبز، فطائر الشيفون
تطبيقات صناعية أخرى:
على الرغم من أن الآجار له استخدامات متعددة، إلا أن الاستخدام التقليدي هو مكون غذائي يمثل 801 تيرابايت3 تيرابايت من استهلاكه. وتستحوذ التطبيقات التكنولوجية الحيوية على 20% المتبقية.
يتمتع هلام أجار-آجار بخاصية مثيرة للاهتمام تتمثل في تثبيط خاصية التسييل المميزة التي تحدث في عمل إنزيم الكائنات الحية الدقيقة. تجد هذه الخاصية مجموعة واسعة من التطبيقات في الصناعات الطبية والصيدلانية.
يستخدم أجار-آجار كركيزة في تحضير مزارع البكتيريا في علم الأحياء الدقيقة، وكمسهلات وعوامل علاجية في علاج خلل الجهاز الهضمي، وكعامل مثبط وناقل في إدارة الأدوية والمضادات الحيوية والفيتامينات، وكعامل معلق كبريتات الباريوم في الأشعة، وكعامل مثبت في محاليل الكوليسترول، وكعامل معلق في عدة أنواع من المستحلبات.
للأجار-آجار استخدامات صناعية أخرى أيضًا حيث تكون هناك حاجة إلى عامل تبلور، مثل استخدامات المواد الاصطناعية للأسنان، ومستحلبات التصوير الفوتوغرافي، وتمييز البروتينات من خلال الرحلان الكهربائي، والكروماتوغرافيا من خلال استبعاد الأحجام، وقولبة المواد، وكأنسجة زراعة نباتية في التكنولوجيا الحيوية.
- الصناعة الطبية والصيدلانية
علم الأحياء الدقيقة، ملين، عامل علاجي، عامل تعليق المستحلب، عامل تثبيت المحلول. - تطبيقات أخرى
التركيبات الصناعية للأسنان، الرحلان الكهربائي، الكروماتوغرافيا، مواد الانطباع، التكنولوجيا الحيوية
نموذج الاتصال
كواحدة من موردي ومصنعي أجار أجار الرائدين في الصين، ستكون جينو بيوتك دائمًا شريكك الجيد لأجار أجار وغيرها من الهيدروكولويدات المائية من الصين.
الشهادات
لا تأخذ كلامنا على محمل الجد، فقط استمع إلى ما يقوله عملاؤنا الراضون!
نحن نستورد مسحوق الآجار وشرائط من الصين إلى موريشيوس كل شهر عن طريق FCL و LCL. لدينا العديد من موردي أجار أجار أجار ليس فقط في الصين ولكن أيضًا في بلدان أخرى، جينو بيوتك شريك جيد جدًا، فهم محترفون وصبورون للغاية. بعد أن نطلب الطلب الجديد، لا داعي للقلق بشأن أي شيء نحتاج فقط إلى استلام البضائع في مستودعاتنا.
حمزة بيار
نحن موزع في أوكرانيا، نستورد المكونات الغذائية بما في ذلك مسحوق الأجار من الصين إلى أوكرانيا كل شهر.
لقد بدأنا التعاون مع شركة جينو للتكنولوجيا الحيوية العام الماضي، وجينو جيد بالفعل موردو الآجار وأفضل شريك، مع منتجات تنافسية وأفضل خدمة، ونحن نقدر عملهم.
تاتيانا سفياتنايا
المنتجات ذات الصلة
هل وجدت شيئاً مثيراً للاهتمام؟
" إدخال الهيدروكولويدات المائية التقنية والوظيفية في صناعة الأغذية. "
" أن نكون شريكًا استراتيجيًا وأن نصبح أحد موردي ومصنعي أجار أجار أجار المحترمين في عالم الهيدروكولويدات المائية. "
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
